Receta de centollo relleno a la gallega
Tiempo de Preparación: 25mComensales: 4Categoria: Plato principal
Galicia es famosa por su espectacular preparación de mariscos y crustáceos, y sin duda el centollo relleno a la gallega es la muestra de que, cuando se trata de cocinar productos del mar, esta gastronomía es líder. La buena noticia es que gracias a esta receta podrás aprender a hacer este rico plato de manera tradicional y simple, todo un manjar.
Y es que el centollo relleno, hecho al más puro estilo gallego, es toda una joya gastronómica que nadie se debería perder, y para elaborarlo tan solo tienes que seguir unos simples pasos que encontrarás a continuación en RecetasDeCocina.
Puedes servirlo como aperitivo, o acompañarlo con otro plato de la tierra como esta sopa de pescado a la gallega. ¡Verás lo bien que van juntos!
¿Empezamos a cocinar ya?
Ingredientes
- 1 1 centollo de 1 kg. aproximadamente
- 2 1 huevo cocido
- 3 1 chorro de zumo de limón
- 4 2 cucharadas soperas de vino blanco
- 5 10 cucharadas de sal
Preparación del centollo relleno a la gallega
1 Cuece el centollo en unos 5 litros de agua con 10 cucharadas de sal durante 20 minutos aproximadamente. Cuenta el tiempo de cocción desde que comience a hervir el agua, pero si el centollo está vivo, introdúcelo en el agua desde el principio.
1 Cuece el centollo en unos 5 litros de agua con 10 cucharadas de sal durante 20 minutos aproximadamente. Cuenta el tiempo de cocción desde que comience a hervir el agua, pero si el centollo está vivo, introdúcelo en el agua desde el principio.
2 Mientras se cuece, llena de agua una olla pequeña y llévala a fuego alto. Cuando comience a hervir introduce el huevo y deja cocinar por 12 minutos. Luego cuela y sumerge en agua fria, espera un par de minutos y, cuidadosamente, retira la cáscara del huevo y reserva.
2 Mientras se cuece, llena de agua una olla pequeña y llévala a fuego alto. Cuando comience a hervir introduce el huevo y deja cocinar por 12 minutos. Luego cuela y sumerge en agua fria, espera un par de minutos y, cuidadosamente, retira la cáscara del huevo y reserva.
3 Una vez transcurridos los 20 minutos de cocción del centollo, cuela y espera a que se enfríe un poco. Vacía el centollo extrayéndole toda la carne sin romper el caparazón (incluyendo las huevas si es una centolla). Mezcla con el huevo cocido muy picado, las cucharadas de vino y el zumo de limón.
3 Una vez transcurridos los 20 minutos de cocción del centollo, cuela y espera a que se enfríe un poco. Vacía el centollo extrayéndole toda la carne sin romper el caparazón (incluyendo las huevas si es una centolla). Mezcla con el huevo cocido muy picado, las cucharadas de vino y el zumo de limón.
4 Ve rellenando el caparazón con esta mezcla que acabas de preparar, y ya está listo tu centollo relleno a la gallega. Lo ideal es que lo tengas un rato en el frigorífico para servirlo bien fresquito, ¡así es como más rico sabe! Y con una copita de vino blanco de la tierra, sublime.
4 Ve rellenando el caparazón con esta mezcla que acabas de preparar, y ya está listo tu centollo relleno a la gallega. Lo ideal es que lo tengas un rato en el frigorífico para servirlo bien fresquito, ¡así es como más rico sabe! Y con una copita de vino blanco de la tierra, sublime.
5 Así que venga, ¡a preparar la mesa para disfrutar de un centollo relleno a la gallega para chuparse los dedos!
5 Así que venga, ¡a preparar la mesa para disfrutar de un centollo relleno a la gallega para chuparse los dedos!
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