Receta de Causa rellena con pollo

Name: Receta de Causa rellena con pollo
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 kilogramos de papas amarillas; 3 ajíes amarillos medianos; 3 limones pequeños; 1 pechuga de pollo; 200 gramos de mayonesa; 2 paltas; 1 chorro de aceite; sal al gusto

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 5 comensalesCategoria: Entrante

La causa rellena de pollo es un plato típico de la cocina peruana. Su origen se remonta a la expedición Libertadora del Perú encabezada por Don José de San Martin. Para apoyar a los soldados peruanos, las mujeres recaudaban insumos; uno de los más abundantes era la papa, las cuales sancochaban, prensaban, sazonaban con ají amarillo, limón y sal y las vendían con el lema: “por la causa” o “por la causa limeña” en referencia a la lucha que atravesaba el país por lograr la independencia. Con estas ganancias ayudaron a cubrir los gastos de la campaña militar.

En RecetasDeCocina queremos enseñarte cómo hacer causa rellena con pollo. Un plato a base de papa, ají amarillo, limón, palta y pollo la que podrás preparar sin problemas y te servirá para sorprender a todos tus invitados, sobre todos a quienes aún no conozcan las maravillas de la gastronomía peruana.

Ingredientes para hacer Causa rellena con pollo:

1 2 kilogramos de papas amarillas
2 3 ajíes amarillos medianos
3 3 limones pequeños
4 1 pechuga de pollo
5 200 gramos de mayonesa
6 2 paltas
7 1 chorro de aceite
8 sal al gusto

Cómo hacer Causa rellena con pollo:

1
Empieza sancochando las papas en agua abundante con sal y a fuego bajo. Para saber que las papa están listas pínchalas con un palito de brocheta, se debe introducir con facilidad. Cuando las papas estén listas, retíralas inmediatamente del agua, pélalas y prénsalas. Reserva.
1 Empieza sancochando las papas en agua abundante con sal y a fuego bajo. Para saber que las papa están listas pínchalas con un palito de brocheta, se debe introducir con facilidad. Cuando las papas estén listas, retíralas inmediatamente del agua, pélalas y prénsalas. Reserva.
2
Aparte, corta los ajíes amarillos por la mitad, retira las semillas y el tallo; luego lávalos, colócalos en una olla, cubre con agua y deja hervir hasta que la piel se desprenda fácilmente. Pélalos y licúalos con un chorrito de agua hasta tener una pasta amarilla.
2 Aparte, corta los ajíes amarillos por la mitad, retira las semillas y el tallo; luego lávalos, colócalos en una olla, cubre con agua y deja hervir hasta que la piel se desprenda fácilmente. Pélalos y licúalos con un chorrito de agua hasta tener una pasta amarilla.
3
Cuando las papas prensadas estén frías, añádele la pasta de ají, un chorro de aceite y sazona con el jugo de limón y sal al gusto. Amasa para incorporar bien todos los ingredientes.
3 Cuando las papas prensadas estén frías, añádele la pasta de ají, un chorro de aceite y sazona con el jugo de limón y sal al gusto. Amasa para incorporar bien todos los ingredientes.
4
Por otro lado, sancocha el pollo en una olla con abundante agua y para darle más sabor puedes agregarle poro, cebolla, dientes de ajo, pimienta entera. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ave, retíralo y déjalo enfriar para deshilacharlo. Seguidamente incorpora la mayonesa y sal al gusto.
4 Por otro lado, sancocha el pollo en una olla con abundante agua y para darle más sabor puedes agregarle poro, cebolla, dientes de ajo, pimienta entera. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ave, retíralo y déjalo enfriar para deshilacharlo. Seguidamente incorpora la mayonesa y sal al gusto.
5
Para armar la causa limeña, engrasa un aro, el cual facilita el desmoldado; coloca una generosa cantidad de la mezcla de papas, presiona bien.
5 Para armar la causa limeña, engrasa un aro, el cual facilita el desmoldado; coloca una generosa cantidad de la mezcla de papas, presiona bien.
6
Encima añádele tajadas de palta puedes espolvorearles una pizca de sal.
6 Encima añádele tajadas de palta puedes espolvorearles una pizca de sal.
7
Sobre la palta coloca una capa generosa del pollo deshilachado (asegúrate de que no quede ningún hueco) y termina cubriendo con otra capa de papa (aproximadamente la misma cantidad que utilizaste para hacer la base).
7 Sobre la palta coloca una capa generosa del pollo deshilachado (asegúrate de que no quede ningún hueco) y termina cubriendo con otra capa de papa (aproximadamente la misma cantidad que utilizaste para hacer la base).
8
Desmolda y decora la causa esparciéndole una capa fina de mayonesa, coloca unas rodajas de huevo duro y aceitunas. ¡Listo! Disfruta de este auténtico plato de la gastronomía peruana.
8 Desmolda y decora la causa esparciéndole una capa fina de mayonesa, coloca unas rodajas de huevo duro y aceitunas. ¡Listo! Disfruta de este auténtico plato de la gastronomía peruana.

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