Receta de Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Name: Receta de Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 8 piezas de carrilleras de cerdo ibérico; 1 zanahoria o patata; 2 dientes de ajo; 5 orejones; 1 hoja de laurel; 1 vaso de vino tinto; 1 vaso de agua; 1 cucharadita de romero; 1 chorro de aceite de oliva; 3 pellizcos de sal; 1 cebolla; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimienta negra; 2 cucharadas soperas de harina de maíz; 1 vaso de agua templada

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Carrilleras de cerdo en salsa, plato español donde los haya, fácil de hacer y muy sabroso. Hay diferentes formas de cocinar las carrilleras, incrementando ingredientes o restringiendo algunos, al horno, guisadas o en salsa. De cualquier manera están deliciosas y podemos disfrutar de una carne jugosa que se deshace en la boca.

Son dos los tipos de carrilleras más utilizados, las de ternera y las cerdo. En esta ocasión, vamos a cocinar unas carrilleras de cerdo ibérico, con las cuales podemos sorprender a nuestros comensales mediante un plato elegante y gourmet. Para ello, prepararemos una salsa hecha a base de vino tinto, ¿suculento, verdad? ¿Te apuntas a preparar este plato tan especial con nosotros? Pues sigue leyendo y descubre en RecetasDeCocina cómo hacer carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto.

Ingredientes para hacer Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto:

1 8 piezas de carrilleras de cerdo ibérico
2 1 zanahoria o patata
3 2 dientes de ajo
4 5 orejones
5 1 hoja de laurel
6 1 vaso de vino tinto
7 1 vaso de agua
8 1 cucharadita de romero
9 1 chorro de aceite de oliva
10 3 pellizcos de sal
11 1 cebolla
12 1 cucharadita de tomillo
13 1 cucharadita de pimienta negra
14 2 cucharadas soperas de harina de maíz
15 1 vaso de agua templada

Cómo hacer Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto:

1
Prepara las carrilleras de cerdo ibérico retirando el exceso de grasa que puedan tener. Luego, dale unos golpes a las piezas con una pala de madera para que la carne quede más plana y blanda. Descubre más trucos en este artículo: "Cómo ablandar la carne".
1 Prepara las carrilleras de cerdo ibérico retirando el exceso de grasa que puedan tener. Luego, dale unos golpes a las piezas con una pala de madera para que la carne quede más plana y blanda. Descubre más trucos en este artículo: "Cómo ablandar la carne".
2
Corta en pedazos pequeños la cebolla, los ajos pelados, la zanahoria pelada y los orejones. Después, pon todos estos ingredientes en una olla a presión con un chorro de aceite caliente y sofríelos durante 2 minutos. Remueve y agrega un pellizco de sal para que sude la cebolla.
2 Corta en pedazos pequeños la cebolla, los ajos pelados, la zanahoria pelada y los orejones. Después, pon todos estos ingredientes en una olla a presión con un chorro de aceite caliente y sofríelos durante 2 minutos. Remueve y agrega un pellizco de sal para que sude la cebolla.
3
Transcurrido ese tiempo de sofrito, agrega en la misma olla las carrilleras salpimentadas y las especias, es decir, el tomillo, el romero, el laurel y la pimienta. Remueve y cocina las carrilleras de cerdo ibérico estofadas durante 7 minutos para que se selle la carne.
3 Transcurrido ese tiempo de sofrito, agrega en la misma olla las carrilleras salpimentadas y las especias, es decir, el tomillo, el romero, el laurel y la pimienta. Remueve y cocina las carrilleras de cerdo ibérico estofadas durante 7 minutos para que se selle la carne.
4
Ya tienes las carrilleras selladas para que sus jugos no se pierdan y mucho menos esa textura que las hace ser tan delicadas y diferentes a otras carnes. Dicho esto, agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Después, añade el agua, tapa y deja que se cocinen las carrilleras de cerdo ibérico en olla express durante 40 minutos.
4 Ya tienes las carrilleras selladas para que sus jugos no se pierdan y mucho menos esa textura que las hace ser tan delicadas y diferentes a otras carnes. Dicho esto, agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Después, añade el agua, tapa y deja que se cocinen las carrilleras de cerdo ibérico en olla express durante 40 minutos.
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Pasados los 40 minutos, espera a que salga el vapor de la olla por completo y extrae solo las carrilleras para reservarlas en un plato aparte. Retira también la hoja de laurel.
5 Pasados los 40 minutos, espera a que salga el vapor de la olla por completo y extrae solo las carrilleras para reservarlas en un plato aparte. Retira también la hoja de laurel.
6
Es el momento de espesar la salsa. Para ello, disuelve dos cucharadas soperas de harina de maíz en un vaso de agua a temperatura ambiente, vierte la mezcla a la olla con el guiso y cuece la salsa removiendo durante 4 minutos. Verás que la salsa empieza a espesar.
6 Es el momento de espesar la salsa. Para ello, disuelve dos cucharadas soperas de harina de maíz en un vaso de agua a temperatura ambiente, vierte la mezcla a la olla con el guiso y cuece la salsa removiendo durante 4 minutos. Verás que la salsa empieza a espesar.
7
Tritura la salsa con una batidora eléctrica de mano hasta que su consistencia sea como una suave crema. Entonces, agrega esta salsa a la carne y sirve las carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto acompañadas de unas papas arrugás o unas verduras al horno. Y por supuesto, no olvides servir unas buenas rodajas de pan para la salsa.
7 Tritura la salsa con una batidora eléctrica de mano hasta que su consistencia sea como una suave crema. Entonces, agrega esta salsa a la carne y sirve las carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto acompañadas de unas papas arrugás o unas verduras al horno. Y por supuesto, no olvides servir unas buenas rodajas de pan para la salsa.

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