Receta de Carpaccio de ternera con foie

Tiempo de Preparación: 15mComensales: 2 comensalesCategoria: Entrante

Se le llama carpaccio a un corte muy fino de carne de ternera cruda, aunque actualmente hay miles de tipos de carpaccios. Por su parte, el foie es una pasta hecha a partir de la grasa del hígado de pato y es considerado una exquisitez. Si te llaman la atención estas dos descripciones esta receta te interesa. Aprende a hacer un delicioso carpaccio de ternera y foie con el que deleitarás a todos tus comensales. Anímate y vuélvete todo un gourmet con esta receta fácil.

Ingredientes para hacer Carpaccio de ternera con foie:

• 1 1 unidad de Filete de ternera
• 2 1 lata de Mousse de foie
• 3 1 cucharada postre de Zumo de limón
• 4 1 cucharada postre de Aceite
• 5 1 cucharada postre de Vinagre de modena
• 6 1 pizca de Sal
• 7 1 pizca de Pimienta
• 8 1 cucharada postre de Mantequilla
• 9 1 cucharada postre de Salsa bovril

Cómo hacer Carpaccio de ternera con foie:

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  Untamos un filete de ternera (preferiblemente de cadera o tapa) por uno de sus lados con un mousse de foie y enrollamos presionando suavemente hasta formar un rulo. Una vez que tengamos un cilindro, sazonaremos ligeramente con sal y pimienta, un poco de mantequilla y salsa bovril. Lo envolvemos todo en film transparente, cerrando bien los laterales para que todo se prense. Lo introducimos al congelador para que se endurezca.

  1 Untamos un filete de ternera (preferiblemente de cadera o tapa) por uno de sus lados con un mousse de foie y enrollamos presionando suavemente hasta formar un rulo. Una vez que tengamos un cilindro, sazonaremos ligeramente con sal y pimienta, un poco de mantequilla y salsa bovril. Lo envolvemos todo en film transparente, cerrando bien los laterales para que todo se prense. Lo introducimos al congelador para que se endurezca.

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  2

  Con algo de antelación a que vaya a prepararse, sacamos la pieza del congelador, y cuando comience a descongelarse, cortamos lonchas lo más finas posibles (con un cuchillo jamonero), y las vamos colocando en el plato donde vayamos a servirlas antes de que se descongelen del todo.

  2 Con algo de antelación a que vaya a prepararse, sacamos la pieza del congelador, y cuando comience a descongelarse, cortamos lonchas lo más finas posibles (con un cuchillo jamonero), y las vamos colocando en el plato donde vayamos a servirlas antes de que se descongelen del todo.

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  3

  Aliñamos el carpaccio con unos pétalos de sal, un poco de pimienta recien molida, unas gotas de limón mezcladas con unas gotas de vinagre de modena, y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

  3 Aliñamos el carpaccio con unos pétalos de sal, un poco de pimienta recien molida, unas gotas de limón mezcladas con unas gotas de vinagre de modena, y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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