Receta de Carpaccio de salmón y bacalao con tomate
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 6 comensalesCategoria: Entrante
El carpaccio se caracteriza por ser un platillo hechos base de rebanadas finas de algún ingrediente. Tradicionalmente el carpaccio se hace con ternera aunque actualmente se encuentran variedades de todo tipo, desde carpacccios veganos de sandía hasta recetas tan originales como esta, hecha con pescado.
En esta ocasión en RecetasDeCocina traemos para ti una exquisita receta gourmet de carpaccio de pescado, pero no utilizaremos cualquier pescado, si no que lo prepararemos con salmón y bacalao, lo que hace a esta receta aún más atractiva.
Quédate con nosotros y preparemos junto esta receta sencilla, practica y muy deliciosa, no te la puedes perder por nada. Cambia la rutina y olvídate de lo tradicional con este plato de carpaccio de salmón y bacalao con tomate.
Ingredientes para hacer Carpaccio de salmón y bacalao con tomate:
- 1 300 gramos de Bacalao
- 2 200 gramos de Lomo de salmón
- 3 250 gramos de Tomate rojo mediano
- 4 1 pieza de Cebolla blanca medina
- 5 1 rama de Eneldo fresco
- 6 2 piezas de Limón
- 7 1 pizca de Sal
- 8 1 pizca de Pimienta
Cómo hacer Carpaccio de salmón y bacalao con tomate:
1En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparación de este delicioso carpaccio de salmón y bacalao con tomate.
1 En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparación de este delicioso carpaccio de salmón y bacalao con tomate.
2Lo que hace diferente al carpaccio de otros platos donde se degustan alimentos crudos es el corte. El carpaccio debe estar presentado en láminas muy finas así que lo primero que haremos será cortar el pescado en láminas muy delgadas.
2 Lo que hace diferente al carpaccio de otros platos donde se degustan alimentos crudos es el corte. El carpaccio debe estar presentado en láminas muy finas así que lo primero que haremos será cortar el pescado en láminas muy delgadas.
3Para incorporar la sazón empezaremos por el bacalao. Extiende las láminas sobre papel film y añade un poco de pimienta molida.
3 Para incorporar la sazón empezaremos por el bacalao. Extiende las láminas sobre papel film y añade un poco de pimienta molida.
4Enseguida colocamos el salmón sobre la base de bacalao, justo como se observa en la siguiente imagen.
4 Enseguida colocamos el salmón sobre la base de bacalao, justo como se observa en la siguiente imagen.
5Sobre la superficie del salmón esparcimos un poco de eneldo fresco finamente picado.
5 Sobre la superficie del salmón esparcimos un poco de eneldo fresco finamente picado.
6Ahora tomamos de un extremo la placa de papel film y comenzamos a enrollar nuestras capas de pescado, cuando vallamos enrollando vamos apretando para que todo quede firme, una vez formado el rollito, llevamos a la nevera y lo dejamos reposar ahí por 30 minutos.
6 Ahora tomamos de un extremo la placa de papel film y comenzamos a enrollar nuestras capas de pescado, cuando vallamos enrollando vamos apretando para que todo quede firme, una vez formado el rollito, llevamos a la nevera y lo dejamos reposar ahí por 30 minutos.
7Mientras tanto tomamos los tomates rojos y los ponemos a cocinar en agua hirviendo hasta que se suavicen.
7 Mientras tanto tomamos los tomates rojos y los ponemos a cocinar en agua hirviendo hasta que se suavicen.
8Una vez listos podemos hacer la salsa de tomate. Para ello, los colocamos en el vaso de la licuadora, añadimos un diente de ajo, un trozo de cebolla una pizca de sal y procedemos a licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
8 Una vez listos podemos hacer la salsa de tomate. Para ello, los colocamos en el vaso de la licuadora, añadimos un diente de ajo, un trozo de cebolla una pizca de sal y procedemos a licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
9Pasado el tiempo de reposo en la nevera, tomamos el rollito de pescado le quitamos la capa de plástico film y lo rebanamos en rodajas finas. Colocamos las rodajas en el plato y rociamos con jugo de limón dejando que marine durante unos 15 minutos. Colocamos el plato de nuevo en la nevera y reservamos.
9 Pasado el tiempo de reposo en la nevera, tomamos el rollito de pescado le quitamos la capa de plástico film y lo rebanamos en rodajas finas. Colocamos las rodajas en el plato y rociamos con jugo de limón dejando que marine durante unos 15 minutos. Colocamos el plato de nuevo en la nevera y reservamos.
10Una vez pasado este tiempo podemos servir nuestro carpaccio de salmón y bacalao con tomate, colocando una pequeña porción de salsa a un lado y acompañando con galletas saladas.
10 Una vez pasado este tiempo podemos servir nuestro carpaccio de salmón y bacalao con tomate, colocando una pequeña porción de salsa a un lado y acompañando con galletas saladas.
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