Receta de Carlota de fresa
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Postre
Hay distintas teorías sobre del origen de este postre, pero todas lo sitúan alrededor del siglo XIX e indican que fue creado para una “Carlota”. Algunos dicen que fue realizado para la hija del rey Jorge IV, otras para la mujer del rey Jorge III. Sea para quien sea que se haya creado, hoy todos podemos disfrutarla (más allá de nuestro nombre), ya que es un postre sencillo y que lleva pocos ingredientes.
Se trata de una mousse de fruta envuelta en vainillas o bizcochos de soletilla y resulta ideal para el verano, puesto que se sirve bien frío, combinado con las frutas más ricas de esta época. No obstante, también es perfecta para servir como postre durante las fiestas navideñas si lo decoras con nata o crema batida. En cualquier caso, sigue leyendo y descubre en RecetasDeCocina cómo hacer carlota de fresa, ¡te encantará!
Ingredientes para hacer Carlota de fresa:
- 1 200 gramos de azúcar (1 taza)
- 2 70 centímetros cúbicos de agua
- 3 3 claras de huevo
- 4 300 gramos de fresas
- 5 ¼ limón (jugo)
- 6 300 gramos de crema de leche
- 7 10 gramos de gelatina sin sabor
- 8 50 centímetros cúbicos de agua
- 9 13 vainillas o bizcochos de soletilla
Cómo hacer Carlota de fresa:
1Esta receta consta de varias preparaciones que deberás hacer por separado y unir al final. Para empezar, mezcla el agua con el azúcar en una olla alta, déjala hidratar unos minutos y luego cocínala a fuego medio, con cuidado de que el líquido no toque los bordes porque si no el azúcar se cristalizará. Bate las claras. Hecho esto, una vez que el agua con azúcar empiece a hervir, déjala unos 2 minutos o hasta que las burbujas sean bien grandes y espesas. También puedes medir la temperatura, que debe estar entre 118 y 119 ºC. Agrégala en forma de hilo sobre las claras batidas y continúa batiendo hasta que tomen temperatura ambiente, un color blanco brillante y se sostengan del batidor.
1 Esta receta consta de varias preparaciones que deberás hacer por separado y unir al final. Para empezar, mezcla el agua con el azúcar en una olla alta, déjala hidratar unos minutos y luego cocínala a fuego medio, con cuidado de que el líquido no toque los bordes porque si no el azúcar se cristalizará. Bate las claras. Hecho esto, una vez que el agua con azúcar empiece a hervir, déjala unos 2 minutos o hasta que las burbujas sean bien grandes y espesas. También puedes medir la temperatura, que debe estar entre 118 y 119 ºC. Agrégala en forma de hilo sobre las claras batidas y continúa batiendo hasta que tomen temperatura ambiente, un color blanco brillante y se sostengan del batidor.
2Mezcla la fruta limpia y sin los tallos con el jugo de limón y procésala para obtener un puré.
2 Mezcla la fruta limpia y sin los tallos con el jugo de limón y procésala para obtener un puré.
3Por otro lado, bate la crema hasta que esté completamente montada. De esta forma, conseguirás una carlota de fresa y crema con una textura similar a la del mousse, ¡quedará exquisita!
3 Por otro lado, bate la crema hasta que esté completamente montada. De esta forma, conseguirás una carlota de fresa y crema con una textura similar a la del mousse, ¡quedará exquisita!
4En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina con 5 partes de agua, es decir, 10 gramos de gelatina con 50 ml de agua. Caliéntala 10 segundos en el microondas para activarla.
4 En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina con 5 partes de agua, es decir, 10 gramos de gelatina con 50 ml de agua. Caliéntala 10 segundos en el microondas para activarla.
5Mezcla la gelatina activada con la fresa triturada. A continuación, agrega 1 cucharada del merengue y únelo haciendo movimientos envolventes.
5 Mezcla la gelatina activada con la fresa triturada. A continuación, agrega 1 cucharada del merengue y únelo haciendo movimientos envolventes.
6Vuelca la preparación del punto anterior en el resto del merengue e intégralo con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
6 Vuelca la preparación del punto anterior en el resto del merengue e intégralo con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
7Añade la crema batida y repite los movimientos envolventes.
7 Añade la crema batida y repite los movimientos envolventes.
8Ahora es momento de armar la carlota de fresa. Para ello, corta la punta de las vainillas y colócalas con el borde redondeado hacia arriba y el cóncavo hacia afuera, cubriendo las paredes de tu molde. Puedes cubrirlo previamente con film o acetato para facilitar el desmolde. Cubre también la base del mismo con más vainillas.
8 Ahora es momento de armar la carlota de fresa. Para ello, corta la punta de las vainillas y colócalas con el borde redondeado hacia arriba y el cóncavo hacia afuera, cubriendo las paredes de tu molde. Puedes cubrirlo previamente con film o acetato para facilitar el desmolde. Cubre también la base del mismo con más vainillas.
9Agrega la crema de fresa y repártela bien. Tapa el postre con film y resérvalo en el congelador durante 30 minutos o en la nevera durante 4 horas. Puedes mantener este postre en el congelador por 2 meses.
9 Agrega la crema de fresa y repártela bien. Tapa el postre con film y resérvalo en el congelador durante 30 minutos o en la nevera durante 4 horas. Puedes mantener este postre en el congelador por 2 meses.
10¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta exquisita carlota de fresa. Puedes decorarla con más frutas por encima o nata montada, ¡lo que más te guste! Y si quieres elaborar una calota navideña, te recomendamos colocar un lado alrededor para mejorar su presentación, ¡será como un regalo!
10 ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta exquisita carlota de fresa. Puedes decorarla con más frutas por encima o nata montada, ¡lo que más te guste! Y si quieres elaborar una calota navideña, te recomendamos colocar un lado alrededor para mejorar su presentación, ¡será como un regalo!
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