Receta de Canelones de calabacín rellenos de setas

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal

Aprende a preparar un elegante plato de canelones de calabacín rellenos con esta fantástica receta paso a paso que nos llega directo de la comunidad de cocina de RecetasDeCocina.

En este caso haremos un relleno de setas y foie, con veloute fungi, una exquisitez que aunque suene como algo muy elaborado, es más sencillo de lo que crees.

Apunta ya en el menú de la semana los canelones de calabacín y setas, te aseguramos que triunfarás ante tus invitados y todos se quedarán con la boca abierta. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Canelones de calabacín rellenos de setas:

• 1 2 Calabacines
• 2 150 gramos de Foie mi-cuit
• 3 ½ kilogramo de Setas variadas
• 4 100 mililitros de Leche evaporada Ideal
• 5 100 mililitros de Brandy
• 6 1 pizca de Sal y Pimienta
• 7 150 gramos de Mantequilla
• 8 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• 9 1 Puerro
• 10 130 gramos de Harina de trigo
• 11 Queso Idiázabal rallado

Cómo hacer Canelones de calabacín rellenos de setas:

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  1

  Empezamos por laminar el calabacín y lo pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Reservamos.

  1 Empezamos por laminar el calabacín y lo pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Reservamos.

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  2

  Por otro lado hacemos el relleno. Para ello, cortamos el puerro y las setas en trozos pequeños. Luego, en una sartén grande ponemos parte de la mantequilla con 1 cucharada de aceite y pochamos el puerro.

  2 Por otro lado hacemos el relleno. Para ello, cortamos el puerro y las setas en trozos pequeños. Luego, en una sartén grande ponemos parte de la mantequilla con 1 cucharada de aceite y pochamos el puerro.

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  3

  Ahora que ya tenemos todo a punto podemos armar los canelones de calabacín. Colocamos tres tiras de calabacín, las partimos por la mitad, rellenamos con cantidad suficiente, enrollamos y los ponemos en una bandeja para horno.

  3 Ahora que ya tenemos todo a punto podemos armar los canelones de calabacín. Colocamos tres tiras de calabacín, las partimos por la mitad, rellenamos con cantidad suficiente, enrollamos y los ponemos en una bandeja para horno.

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  4

  Con el resto de la mantequilla y el aceite hacemos la veloute, igual que una salsa bechamel pero con caldo de setas.

  4 Con el resto de la mantequilla y el aceite hacemos la veloute, igual que una salsa bechamel pero con caldo de setas.

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  5

  Rallamos queso Idiazabal sobre los canelones y los ponemos al horno, previamente calentado, a 180 ºC. Horneamos de 10 a 15 minutos hasta que veamos que están gratinados.

  5 Rallamos queso Idiazabal sobre los canelones y los ponemos al horno, previamente calentado, a 180 ºC. Horneamos de 10 a 15 minutos hasta que veamos que están gratinados.

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  6

  Y listo, espero que os gusten estos canelones de calabacín rellenos de setas. ¡Buen provecho!

  6 Y listo, espero que os gusten estos canelones de calabacín rellenos de setas. ¡Buen provecho!

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