Receta de Calissons d'Aix

Name: Receta de Calissons d'Aix
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 gramos de Almendra molida; 250 gramos de Azúcar glass; 100 gramos de Mermelada de naranja amarga; 100 gramos de Mermelada de albaricoque; Para el glaseado; 1 Clara de huevo; 150 gramos de Azúcar glass

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Merienda

Los calissons son unos dulces típicos franceses, sobre todo de la región de Aix-en-Provence. Su existencia proviene del siglo XV y ha llegado a nuestros días debido a que siguen utilizando materias primas muy comunes, así como por su delicioso sabor.

Aptos para celíacos, son unos dulces tradicionales que podemos hacer en casa muy fácilmente. Vamos, junto a RecetasDeCocina, a ver el paso a paso de este riquísimo dulce francés, así que sigue leyendo y descubre la receta de calissons d'Aix.

Ingredientes para hacer Calissons d'Aix:

1 250 gramos de Almendra molida
2 250 gramos de Azúcar glass
3 100 gramos de Mermelada de naranja amarga
4 100 gramos de Mermelada de albaricoque
5 Para el glaseado
6 1 Clara de huevo
7 150 gramos de Azúcar glass

Cómo hacer Calissons d'Aix:

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Para hacer nuestros calissons d'Aix, ponemos en una olla la almendra molida, los 250 g de azúcar glass y las dos mermeladas. Mezclamos y ponemos al fuego, mezclando constantemente para que la masa no se pegue. Cocemos entre 5 y 10 minutos. La masa se tendrá que despegar de las paredes del cazo.
1 Para hacer nuestros calissons d'Aix, ponemos en una olla la almendra molida, los 250 g de azúcar glass y las dos mermeladas. Mezclamos y ponemos al fuego, mezclando constantemente para que la masa no se pegue. Cocemos entre 5 y 10 minutos. La masa se tendrá que despegar de las paredes del cazo.
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Dejamos enfriar la masa. Luego, enharinamos una superficie de trabajo con azúcar glass o con almendra molida, amasamos un poco la masa y estiramos con un rodillo espolvoreado igualmente con un poco de azúcar pulverizado. Cortamos los calissons con ayuda de un cortapastas, volvemos a amasar los recortes, a estirar y a hacer más calissons caseros. Vamos poniendo cada calisson en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
2 Dejamos enfriar la masa. Luego, enharinamos una superficie de trabajo con azúcar glass o con almendra molida, amasamos un poco la masa y estiramos con un rodillo espolvoreado igualmente con un poco de azúcar pulverizado. Cortamos los calissons con ayuda de un cortapastas, volvemos a amasar los recortes, a estirar y a hacer más calissons caseros. Vamos poniendo cada calisson en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
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Para hacer la glasa, mezclaremos la clara de huevo junto con el azúcar glass.
3 Para hacer la glasa, mezclaremos la clara de huevo junto con el azúcar glass.
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Con una pequeña espátula, ponemos un poco de glasa en la superfice de cada calisson. Dejamos reposar los dulces franceses unos 10 minutos mientras precalentamos el horno a 150 ºC. Cuando el horno esté caliente, apagamos y metemos la bandeja en el horno. Sacamos 5 minutos después, dejamos enfriar los calisson 5 minutos y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Ya estarán listos para consumir.
4 Con una pequeña espátula, ponemos un poco de glasa en la superfice de cada calisson. Dejamos reposar los dulces franceses unos 10 minutos mientras precalentamos el horno a 150 ºC. Cuando el horno esté caliente, apagamos y metemos la bandeja en el horno. Sacamos 5 minutos después, dejamos enfriar los calisson 5 minutos y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Ya estarán listos para consumir.
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Hacer unos calissons d'Aix caseros es bien fácil y el resultado es fantástico. Puedes servirlos durante la hora del té, acompañados de otras pastas caseras, o a modo de desayuno.
5 Hacer unos calissons d'Aix caseros es bien fácil y el resultado es fantástico. Puedes servirlos durante la hora del té, acompañados de otras pastas caseras, o a modo de desayuno.

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