Receta de Caldo de piedra Oaxaca

Name: Receta de Caldo de piedra Oaxaca
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 4 unidades de Piedras de río; 500 gramos de Filete de pescado; 250 gramos de Camarón; 2 piezas de Jitomates medianos; 1 unidad de Cebolla; 1 rama de Epazote; 1 rama de Cilantro; 2 piezas de Chiles verdes; 1 cucharada sopera de Sal; 2 litros de Agua

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El caldo de piedra es un platillo oaxaqueño símbolo de convivencia y paz, así como de distinción.

Esta sopa con pescado se preparaba en forma colectiva, a la orilla del río. Su peculiaridad consiste en que se preparaba en cuencos de piedra, al que se le agregaba pescado y mariscos, yerbas, etc. La cocción se llevaba a cabo calentando pequeñas piedras en leña ardiente hasta que estuvieran al rojo vivo, que luego se adicionaban al cuenco que hacía la función de olla. Esta forma de preparación le da un sabor singular y exquisito.

RecetasDeCocina te comparte cómo hacer caldo de piedra. Una auténtica receta mexicana de sopa de mariscos que no puedes dejas de probar y saborear.

Ingredientes para hacer Caldo de piedra Oaxaca:

1 4 unidades de Piedras de río
2 500 gramos de Filete de pescado
3 250 gramos de Camarón
4 2 piezas de Jitomates medianos
5 1 unidad de Cebolla
6 1 rama de Epazote
7 1 rama de Cilantro
8 2 piezas de Chiles verdes
9 1 cucharada sopera de Sal
10 2 litros de Agua

Cómo hacer Caldo de piedra Oaxaca:

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Lo primero que haremos es reunir lo necesario para la elaboración del caldo de piedra. Es recomendable buscar piedras de río.
1 Lo primero que haremos es reunir lo necesario para la elaboración del caldo de piedra. Es recomendable buscar piedras de río.
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Lavamos perfectamente las piedras y las ponemos a calentar en un comal o en el horno por 2 horas.
2 Lavamos perfectamente las piedras y las ponemos a calentar en un comal o en el horno por 2 horas.
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Mientras se calientan las piedras, vamos a lavar y picar el jitomate y la cebolla. El cilantro y el epazote lo lavamos y desinfectamos. El chile verde lo vamos a picar en finamente.
3 Mientras se calientan las piedras, vamos a lavar y picar el jitomate y la cebolla. El cilantro y el epazote lo lavamos y desinfectamos. El chile verde lo vamos a picar en finamente.
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En la cazuela de barro vamos a acomodar los ingredientes. Colocamos las hojas de cilantro y epazote. Luego el jitomate y la cebolla
4 En la cazuela de barro vamos a acomodar los ingredientes. Colocamos las hojas de cilantro y epazote. Luego el jitomate y la cebolla
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A continuación, agregamos el agua dejando espacio para el pescado y los camarones.
5 A continuación, agregamos el agua dejando espacio para el pescado y los camarones.
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Agregamos el pescado, los camarones y sal al gusto.
6 Agregamos el pescado, los camarones y sal al gusto.
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Por último, auxiliados con una pinza, llevamos las piedras al interior de la cazuela. Recuerda que las piedras deben estar muy bien lavadas y previamente calentadas.
7 Por último, auxiliados con una pinza, llevamos las piedras al interior de la cazuela. Recuerda que las piedras deben estar muy bien lavadas y previamente calentadas.
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Una vez colocadas las piedras, se dejan aproximadamente 10 a 15 minutos. Notaremos el cambio de coloración en el pescado y en el camarón, así como en el caldo.
8 Una vez colocadas las piedras, se dejan aproximadamente 10 a 15 minutos. Notaremos el cambio de coloración en el pescado y en el camarón, así como en el caldo.
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Transcurrido el tiempo, removemos las piedras, y degustamos este típico platillo. El caldo de piedra Oaxaca es muy fácil de hacer y su sabor único lo da su peculiar método de cocción.
9 Transcurrido el tiempo, removemos las piedras, y degustamos este típico platillo. El caldo de piedra Oaxaca es muy fácil de hacer y su sabor único lo da su peculiar método de cocción.

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