Receta de Caldo de pescado

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

En esta nueva receta fácil quiero enseñaros cómo hacer caldo de pescado o fumet. Con esta receta aprovecharemos cabezas, espinas y restos de pescado que siempre vamos guardando en el congelador, el resultado es un preparado concentrado que nos servirá no solo para tomar como sopa y reconfortarnos, sino que podremos congelarlo y usarlo para elaborar recetas más elaboradas.

Este caldo de pescado para paella también lo podrás usar para preparar otro tipo de arroces con pescado y marisco, tú decides qué utilidad darle. Vamos entonces a hacer sopa de pescado con esta receta paso a paso y las instrucciones que pronto podrás revisar también en mi blog, La Cocina de Catina.

Ingredientes para hacer Caldo de pescado:

• 1 1 Cabeza de rape
• 2 ½ kilogramo de Morrala (pescado diverso de roqueo)
• 3 1 Cebolla
• 4 1 Tomate rojo grande
• 5 1 manojo de Perejil
• 6 3 hebras de Azafrán de pelo
• 7 1½ litros de Agua
• 8 1 vaso pequeño de Aceite de oliva
• 9 1 cucharadita de Sal

Cómo hacer Caldo de pescado:

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  1

  Ubicamos una cazuela grande para hacer nuestro caldo de pescado o fumet y empezamos por el sofrito.

  1 Ubicamos una cazuela grande para hacer nuestro caldo de pescado o fumet y empezamos por el sofrito.

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  Pelamos el tomate, lo partimos también en juliana y lo añadimos a la cazuela con un poco de sal. Seguimos friendo hasta que todo esté bien pochado.

  2 Pelamos el tomate, lo partimos también en juliana y lo añadimos a la cazuela con un poco de sal. Seguimos friendo hasta que todo esté bien pochado.

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  A continuación, incorporamos el pescado junto con el agua, lo dejamos hervir unos 30 minutos, probamos de sal y le echamos el azafrán picado.

  3 A continuación, incorporamos el pescado junto con el agua, lo dejamos hervir unos 30 minutos, probamos de sal y le echamos el azafrán picado.

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  Lo dejamos reposar un rato y lo colamos, desechamos la verdura y los restos de pescado y nos quedamos solo con el líquido. Ya veis el resultado, un riquísimo caldo de pescado que me dio para preparar un estupendo arroz con almejas que publicaré en breve, también dio para congelar algún bote de caldo extra.

  4 Lo dejamos reposar un rato y lo colamos, desechamos la verdura y los restos de pescado y nos quedamos solo con el líquido. Ya veis el resultado, un riquísimo caldo de pescado que me dio para preparar un estupendo arroz con almejas que publicaré en breve, también dio para congelar algún bote de caldo extra.

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