Receta de Caldillo de congrio

Name: Receta de Caldillo de congrio
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 cebolla; 2 papas; 1 zanahoria; 1 ají; 1 pimentón; 4 rodajas de congrio; 2 tomates; 100 mililitros de vino blanco; 2 dientes de ajo; 1 cucharada postre de orégano; 1 cucharada postre de ají de color; 1 cucharada postre de sal y pimienta; 1 rama de perejil; 1 chorro de ketchup

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Plato principal

El caldillo de congrio es un plato muy famoso en los mercados populares de Chile, es uno de los preferidos y más ricos, en especial para invierno, ya que lo sirven bien calentito en platos de barro para que la temperatura perdure por más tiempo. Además, este caldilloes un plato rico en proteínas, hierro y potasio que puedes acompañar con una copa de tu vino blanco favorito.

Suele cocinarse con el caldo que resulta de hervir la cabeza y, a veces, la cola del congrio. Sin embargo, si solo consigues los medallones o trozos del congrio, no te preocupes, también podrás hacer esta deliciosa receta tradicional y tan querida. Aquí, en RecetasDeCocina, te enseñamos cómo hacer caldillo de congrio para que lo puedas preparar en casa sin problemas y con ingredientes bastante fáciles de conseguir. ¡Vamos!

Ingredientes para hacer Caldillo de congrio:

1 1 cebolla
2 2 papas
3 1 zanahoria
4 1 ají
5 1 pimentón
6 4 rodajas de congrio
7 2 tomates
8 100 mililitros de vino blanco
9 2 dientes de ajo
10 1 cucharada postre de orégano
11 1 cucharada postre de ají de color
12 1 cucharada postre de sal y pimienta
13 1 rama de perejil
14 1 chorro de ketchup

Cómo hacer Caldillo de congrio:

1
Lava muy bien todos los vegetales. Luego, corta la papa y el pimentón en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino.
1 Lava muy bien todos los vegetales. Luego, corta la papa y el pimentón en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino.
2
Pela la zanahoria y córtala en rodajas, la cebolla en juliana.
2 Pela la zanahoria y córtala en rodajas, la cebolla en juliana.
3
En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimientaa fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla se ablande.
3 En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimientaa fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla se ablande.
4
Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color. Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, espera a que hierva y tapa solo unos segundos sin remover la preparación.
4 Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color. Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, espera a que hierva y tapa solo unos segundos sin remover la preparación.
5
Agrega 1 litro de agua y el ketchup (caliéntalo previamente para no interrumpir la cocción). Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 o 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
5 Agrega 1 litro de agua y el ketchup (caliéntalo previamente para no interrumpir la cocción). Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 o 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
6
Sirve el caldillo de congrio bien caliente y decora con perejil, también puedes condimentar con limón si gustas.
6 Sirve el caldillo de congrio bien caliente y decora con perejil, también puedes condimentar con limón si gustas.

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