Receta de Calamares en salsa de almendras

Name: Receta de Calamares en salsa de almendras
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kilogramo de Calamares; 1 unidad de Cebolla; 1 diente de Ajo; 60 gramos de Almendras tostadas; 150 mililitros de Vino blanco; 1 cucharadita de Pimentón dulce o picante; 1 hoja de Laurel; 4 cucharadas soperas de Aceite; 1 pizca de Pimienta; 1 pizca de Sal; 1 puñado de Perejil; 3 unidades de Patatas; 100 mililitros de Agua

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Hoy preparamos unos calamares en salsa de almendras, una receta sencilla con un sabor muy rico que da este fruto seco a la salsa.

El calamar es un marisco que gusta mucho y que podemos cocinarlo de muchas maneras, si son frescos podemos conseguir que el plato sea excelente por el sabor tan bueno que tienen. Este plato de anillas de calamar en salsa de almendras lo podemos preparar como aperitivo o como plato principal acompañado de unas patatas cocidas o también con un arroz blanco que le va muy bien. ¡Anímate y pruébalo! Y no te olvides de visitar mi blog Cocinando con Montse para descubrir muchísimas más recetas buenas como esta.

Ingredientes para hacer Calamares en salsa de almendras:

1 1 kilogramo de Calamares
2 1 unidad de Cebolla
3 1 diente de Ajo
4 60 gramos de Almendras tostadas
5 150 mililitros de Vino blanco
6 1 cucharadita de Pimentón dulce o picante
7 1 hoja de Laurel
8 4 cucharadas soperas de Aceite
9 1 pizca de Pimienta
10 1 pizca de Sal
11 1 puñado de Perejil
12 3 unidades de Patatas
13 100 mililitros de Agua

Cómo hacer Calamares en salsa de almendras:

1
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, en una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente lo ponemos a pochar.
1 Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, en una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente lo ponemos a pochar.
2
Mientras se va pochando la cebolla, preparamos los demás ingredientes, limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
2 Mientras se va pochando la cebolla, preparamos los demás ingredientes, limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
3
En un mortero ponemos las almendras y las picamos bien.
3 En un mortero ponemos las almendras y las picamos bien.
4
Cuando la cebolla empiece a tomar color,incorporamos las almendras. Removemos el sofrito de los calamares en salsa.
4 Cuando la cebolla empiece a tomar color,incorporamos las almendras. Removemos el sofrito de los calamares en salsa.
5
Incorporamos los calamares y los dejamos cocinar unos minutos con todo, removiendo.
5 Incorporamos los calamares y los dejamos cocinar unos minutos con todo, removiendo.
6
Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos.
6 Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos.
7
Añadimos 100 ml de agua, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Removemos todo y dejamos cocer las anillas de calamar en salsa de almendras a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
7 Añadimos 100 ml de agua, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Removemos todo y dejamos cocer las anillas de calamar en salsa de almendras a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
8
Pasado este tiempo, probamos de sal los calamares en salsa, rectificamos y apagamos el fuego. Añadimos el perejil picado.
8 Pasado este tiempo, probamos de sal los calamares en salsa, rectificamos y apagamos el fuego. Añadimos el perejil picado.
9
Cocemos unas patatas y las cortamos a rodajas de 1 o 2 cm.
9 Cocemos unas patatas y las cortamos a rodajas de 1 o 2 cm.
10
En el plato de servir ponemos como base las patatas y encima los calamares en salsa de almendras. ¡Y listo! Servir bien caliente.
10 En el plato de servir ponemos como base las patatas y encima los calamares en salsa de almendras. ¡Y listo! Servir bien caliente.

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