Receta de Brioche de nata

Tiempo de Preparación: 24hComensales: 10 comensalesCategoria: Desayuno

Siempre tengo mantequilla y nata para montar en casa por si me apetece hacer algo, aunque la guardo lejos de la cocina para no caer en la tentación muy a menudo. Los sábados y domingos es cuando me dedico a amasar y hornear para toda la semana. Hace algunos sábados me apetecía preparar brioches pero no me quedaba mantequilla, así que probé de hacerlos con nata. Después de tres pruebas esta es la definitiva, la que mejor me quedó. ¿Quieres ver la receta? Sigue leyendo y descubre los pasos para hacer brioche de nata, ¡están realmente deliciosos!

Ingredientes para hacer Brioche de nata:

• 1 250 gramos de Masa madre o preferemento
• 2 200 mililitros de Nata para montar 35%
• 3 100 gramos de Azúcar (½ taza)
• 4 10 gramos de Sal
• 5 2 unidades de Huevos talla L
• 6 4 gramos de Levadura seca de panaderia
• 7 500 gramos de Harina de fuerza 350 W (usado Rubi)

Cómo hacer Brioche de nata:

• 
  1

  El amasado es a mano, ya que no tengo amasadora. Cogemos un bol y añadimos la masa madre, la nata, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Luego, agregamos la levadura y seguimos amasando. Añadimos poco a poco la harina, en función del tamaño de los huevos necesitaremos más o menos. Mezclamos y dejamos reposar la masa durante 1 hora. Pasado el tiempo, volvemos a amasar, formamos una bola y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico, dentro del bol tapado. Pasadas al menos 12 horas, volvemos a amasar, lo plegamos en bloque y dejamos reposar 1 hora más. Repetimos este proceso dos veces más.

  1 El amasado es a mano, ya que no tengo amasadora. Cogemos un bol y añadimos la masa madre, la nata, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Luego, agregamos la levadura y seguimos amasando. Añadimos poco a poco la harina, en función del tamaño de los huevos necesitaremos más o menos. Mezclamos y dejamos reposar la masa durante 1 hora. Pasado el tiempo, volvemos a amasar, formamos una bola y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico, dentro del bol tapado. Pasadas al menos 12 horas, volvemos a amasar, lo plegamos en bloque y dejamos reposar 1 hora más. Repetimos este proceso dos veces más.

• 
  2

  Dividimos la masa en porciones de 95 gramos, boleamos y damos forma de panecillo. Yo le he dado forma de caracol, pero tú puedes hacerlo como más te guste. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los dejamos reposar para que aumenten su volumen. Mezclamos un poco de licor de manzana con azúcar y pintamos cada uno de los panecillos con la preparación.

  2 Dividimos la masa en porciones de 95 gramos, boleamos y damos forma de panecillo. Yo le he dado forma de caracol, pero tú puedes hacerlo como más te guste. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los dejamos reposar para que aumenten su volumen. Mezclamos un poco de licor de manzana con azúcar y pintamos cada uno de los panecillos con la preparación.

• 
  3

  Precalentamos el horno a 250ºC. Una vez caliente, colocamos la bandeja con los panecillos en el horno y activamos la función solo de abajo durante 15 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 220ºC y ponemos la función arriba y abajo con aire.

  3 Precalentamos el horno a 250ºC. Una vez caliente, colocamos la bandeja con los panecillos en el horno y activamos la función solo de abajo durante 15 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 220ºC y ponemos la función arriba y abajo con aire.

• 
  4

  Cuando estén listos los brioches de nata los retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Una vez fríos, ya los podemos comer. Pueden durar hasta tres días y, si queremos, podemos congelarlos. El sabor es espectacular y la textura muy suave. Podemos elaborar una mermelada casera de naranja, o el sabor que más nos guste, y untarla en el panecillo. Espero que os guste y que aproveche. Más recetas como esta en mi blog Con la nevera vacía.

  4 Cuando estén listos los brioches de nata los retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Una vez fríos, ya los podemos comer. Pueden durar hasta tres días y, si queremos, podemos congelarlos. El sabor es espectacular y la textura muy suave. Podemos elaborar una mermelada casera de naranja, o el sabor que más nos guste, y untarla en el panecillo. Espero que os guste y que aproveche. Más recetas como esta en mi blog Con la nevera vacía.

Gracias por visitar nuestro blog