Receta de brazo de gitano de crema
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante
Uno de los postres más populares en el mundo es el brazo de gitano. También se le conoce como brazo de reina, pionono, niño envuelto, enrollado o brazo gitano a secas. ¿Te gustaría aprender a hacer un brazo de gitano con crema? ¡Anímate entonces, es una receta súper sencilla!
Si quieres variarlo un poco, con cambiar el relleno será suficiente y para ello te recomendamos una crema pastelera de chocolate o una delicada jalea de manzana.
Alista todos los ingredientes y cocina con RecetasDeCocina, este rico brazo de gitano relleno de crema.
Ingredientes
- 1 4 huevos
- 2 3/4 taza de azúcar
- 3 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 3/4 taza de harina
- 5 1 cucharadita de polvo de hornear
- 6 1/4 de cucharadita de sal
- 7 1/4 taza de azúcar glass
- 8 2 tazas de leche
- 9 2 yemas de huevo
- 10 3 cucharadas de azúcar
- 11 2 cucharadas de fécula de maíz
- 12 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 13 2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación del brazo de gitano de crema
1 El primer paso es preparar el relleno. Agrega las yemas a una olla y bátelas, luego añade el azúcar y mezcla.
1 El primer paso es preparar el relleno. Agrega las yemas a una olla y bátelas, luego añade el azúcar y mezcla.
2 Agrega media taza de leche y remueve, cuando todo esté integrado añade la fécula de maíz y mezcla hasta disolver. Incorpora el resto de la leche y la vainilla.
2 Agrega media taza de leche y remueve, cuando todo esté integrado añade la fécula de maíz y mezcla hasta disolver. Incorpora el resto de la leche y la vainilla.
3 Enciende el fuego para empezar a cocinar y añade la mantequilla, ten presente que no puedes dejar de mover ni un segundo ya que esto evitará que se hagan grumos. Apenas hierva, retira del fuego, tapa con un film de manera que toque la crema y deja que se enfríe.
3 Enciende el fuego para empezar a cocinar y añade la mantequilla, ten presente que no puedes dejar de mover ni un segundo ya que esto evitará que se hagan grumos. Apenas hierva, retira del fuego, tapa con un film de manera que toque la crema y deja que se enfríe.
4 Para preparar el bizcocho, separa las claras de las yemas y colócalas en recipientes diferentes. Precalienta el horno a 180°C.
4 Para preparar el bizcocho, separa las claras de las yemas y colócalas en recipientes diferentes. Precalienta el horno a 180°C.
5 A continuación, bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, pero antes añade la sal para que monten mejor. Cuando hayas terminado reserva.
5 A continuación, bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, pero antes añade la sal para que monten mejor. Cuando hayas terminado reserva.
6 Agrega el azúcar y la vainilla en el recipiente donde están las yemas y bate. Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa incorpora las claras, mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
6 Agrega el azúcar y la vainilla en el recipiente donde están las yemas y bate. Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa incorpora las claras, mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
7 Mezcla la harina con el polvo de hornear aparte y tamízala sobre la mezcla con un colador. Integra nuevamente con la espátula.
7 Mezcla la harina con el polvo de hornear aparte y tamízala sobre la mezcla con un colador. Integra nuevamente con la espátula.
8 Unta una bandeja con mantequilla y encima coloca papel para hornear con las puntas hacia arriba. Vierte la mezcla y extiéndela de forma uniforme. Hornea por 15 minutos.
8 Unta una bandeja con mantequilla y encima coloca papel para hornear con las puntas hacia arriba. Vierte la mezcla y extiéndela de forma uniforme. Hornea por 15 minutos.
9 Desmolda sobre un paño húmedo, retira el papel y enrolla dentro del paño, deja reposar por 20 minutos. Pasado el tiempo extiende de nuevo y rellena con la crema. Vuelve a enrollar y colócalo a una bandeja.
9 Desmolda sobre un paño húmedo, retira el papel y enrolla dentro del paño, deja reposar por 20 minutos. Pasado el tiempo extiende de nuevo y rellena con la crema. Vuelve a enrollar y colócalo a una bandeja.
10 Decora tu brazo de gitano de crema con un poco de azúcar glass con la ayuda de un colador y lleva al frigorífico por unas horas. Y listo, ¡a disfrutarlo!
10 Decora tu brazo de gitano de crema con un poco de azúcar glass con la ayuda de un colador y lleva al frigorífico por unas horas. Y listo, ¡a disfrutarlo!
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