Receta de Borsch ruso

Name: Receta de Borsch ruso
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 piezas de remolacha cruda; 1 trozo de repollo o col blanca; 2 piezas de zanahoria; 1 pieza de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 manojo de perejil fresco; 2 hojas de laurel; 1 litro de caldo de verduras; 1 cucharada sopera de caldo concentrado de carne o res tipo Bovril; 1 tomate maduro de pera o similar; 1 taza de tomate triturado; 1 pellizco de pimienta negra molida y en grano; 1 chorro de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada sopera de azúcar moreno o blanco; 1 cucharada sopera de yogur griego o crema agria

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El borsch es una sopa elaborada principalmente con verduras y raíces de remolacha fresca. Los demás ingredientes pueden variar dependiendo de la localidad donde se prepare, pero esta receta de borsch ruso que te traemos es la versión más clásica y disfrutada en países como Ucrania, Romania y otras zonas del este de Europa.

Para hacer esa sopa roja necesitaremos una lista considerable de ingredientes, pero el resultado es una plato exquisito y muy aromático que vale la pena probar. Añádela a tu recetario personal y descubre cómo hacer borsch ruso fácil y delicioso con RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Borsch ruso:

1 2 piezas de remolacha cruda
2 1 trozo de repollo o col blanca
3 2 piezas de zanahoria
4 1 pieza de cebolla
5 2 dientes de ajo
6 1 manojo de perejil fresco
7 2 hojas de laurel
8 1 litro de caldo de verduras
9 1 cucharada sopera de caldo concentrado de carne o res tipo Bovril
10 1 tomate maduro de pera o similar
11 1 taza de tomate triturado
12 1 pellizco de pimienta negra molida y en grano
13 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
14 1 cucharada sopera de azúcar moreno o blanco
15 1 cucharada sopera de yogur griego o crema agria

Cómo hacer Borsch ruso:

1
Pica y ralla la zanahoria, pela y pica la cebolla a cuadros y haz lo mismo con la patata y el ajo en forma laminada. Pela el tomate y saca sus simientes. A continuación, prepara un caldo de verduras casero o utiliza un caldo de verduras concentrado si prefieres.
1 Pica y ralla la zanahoria, pela y pica la cebolla a cuadros y haz lo mismo con la patata y el ajo en forma laminada. Pela el tomate y saca sus simientes. A continuación, prepara un caldo de verduras casero o utiliza un caldo de verduras concentrado si prefieres.
2
Pica el perejil y unas rodajas de col finas en pluma. Reserva la mitad del perejil para decorar el plato después.
2 Pica el perejil y unas rodajas de col finas en pluma. Reserva la mitad del perejil para decorar el plato después.
3
Sofríe el ajo y la cebolla aproximadamente tres minutos a fuego medio-bajo. Remueve para que no se queme y, a continuación, añade el tomate y deja que sofría tres minutos más, se irá formando una salsa.
3 Sofríe el ajo y la cebolla aproximadamente tres minutos a fuego medio-bajo. Remueve para que no se queme y, a continuación, añade el tomate y deja que sofría tres minutos más, se irá formando una salsa.
4
Seguidamente, después de pasar los tres minutos correspondientes, añade la salsa de tomate triturado junto con una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate; remueve y sofríe también otros tres minutos más. Una vez ya esté el sofrito listo, reserva.
4 Seguidamente, después de pasar los tres minutos correspondientes, añade la salsa de tomate triturado junto con una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate; remueve y sofríe también otros tres minutos más. Una vez ya esté el sofrito listo, reserva.
5
Corta la remolacha en taquitos pequeños y échala en la misma sartén del sofrito junto a la zanahoria rallada. Pon un chorrito extra de aceite en la sartén y calienta para sofreír 5 minutos removiendo a fuego medio.
5 Corta la remolacha en taquitos pequeños y échala en la misma sartén del sofrito junto a la zanahoria rallada. Pon un chorrito extra de aceite en la sartén y calienta para sofreír 5 minutos removiendo a fuego medio.
6
Por otro lado, pon la olla donde harás la sopa y pon el caldo a calentar con el laurel, la pimienta en grano y la molida. Cuando veas que ya está un poco caliente, no dejes que hierva y añade la salsa de tomate que tenías reservada.
6 Por otro lado, pon la olla donde harás la sopa y pon el caldo a calentar con el laurel, la pimienta en grano y la molida. Cuando veas que ya está un poco caliente, no dejes que hierva y añade la salsa de tomate que tenías reservada.
7
Añade a la cazuela el sofrito de la remolacha y la zanahoria, que habrá tomado un color rojizo confundiéndose con la remolacha. Remueve y deja que siga cociendo, prueba de sal y rectifica.
7 Añade a la cazuela el sofrito de la remolacha y la zanahoria, que habrá tomado un color rojizo confundiéndose con la remolacha. Remueve y deja que siga cociendo, prueba de sal y rectifica.
8
Añade el perejil que tenías ya picado, así como las tiras de col y las patatas. Remueve de nuevo y deja cociendo tapado a fuego suave durante veinte minutos para que la verdura quede al dente. Esta sopa no requiere que sus ingredientes queden deshechos porque perderían su gracia, aunque hay quien los prefiere totalmente triturados como una crema fina.
8 Añade el perejil que tenías ya picado, así como las tiras de col y las patatas. Remueve de nuevo y deja cociendo tapado a fuego suave durante veinte minutos para que la verdura quede al dente. Esta sopa no requiere que sus ingredientes queden deshechos porque perderían su gracia, aunque hay quien los prefiere totalmente triturados como una crema fina.
9
Cuando sirvas la sopa borsch, echa en el último minuto un copete de yogur griego en el centro. Reparte el resto del perejil por todo el plato y disfruta. El borsch ruso puede tomarse tanto frío como caliente según sea tu gusto.
9 Cuando sirvas la sopa borsch, echa en el último minuto un copete de yogur griego en el centro. Reparte el resto del perejil por todo el plato y disfruta. El borsch ruso puede tomarse tanto frío como caliente según sea tu gusto.

Gracias por visitar nuestro blog