Receta de Bizcocho japonés (kasutera)

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 10 comensalesCategoria: Postre

El kasutera (カステラ) o castella es un bizcochuelo japonés muy popular por su textura esponjosa y sus sabores suavemente dulces. Los japoneses disfrutan de este postre a lo largo de todo el año, en especial durante los días festivos. Son originales de la región de Nagasaki, donde los comerciantes portugueses lo introdujeron por primera vez bajo el nombre de “pão de Castela” o “pan de Castilla”. No obstante, pueden encontrarse en las pastelerías de todo el país y vienen en muchos tamaños y esencias.

A diferencia de muchas recetas de bizcocho occidentales, esta receta de bizcocho japonés solo lleva 4 ingredientes y no usa polvo de hornear, aceites o mantequillas. Por todo ello, ¡es muy fácil de hacer! Además, es perfecta para recibir invitados en casa y sorprenderlos con un postre esponjoso, muy húmedo y natural. No es excesivamente dulce y se conserva bastante bien.

En RecetasDeCocina, hemos elaborado la receta más popular y tradicional de este postre japonés. Más adelante, hablaremos de otras formas en las que puedes prepararlo, así como tips para que alcances un kasutera riquísimo. ¡Quédate con nosotros y aprende cómo hacer un bizcocho japonés increíble!

Ingredientes para hacer Bizcocho japonés (kasutera):

• 1 200 gramos de harina de fuerza
• 2 200 gramos de azúcar (1 taza)
• 3 6 huevos
• 4 80 mililitros de miel
• 5 2 cucharaditas de agua tibia

Cómo hacer Bizcocho japonés (kasutera):

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  1

  Para elaborar este bizcocho japonés, empieza preparando la esencia de miel. Vierte la miel y el agua tibia dentro de un recipiente. Mézclalos bien hasta que se integren y la textura de la miel se vuelva más líquida. Reserva.

  1 Para elaborar este bizcocho japonés, empieza preparando la esencia de miel. Vierte la miel y el agua tibia dentro de un recipiente. Mézclalos bien hasta que se integren y la textura de la miel se vuelva más líquida. Reserva.

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  2

  A continuación, quiebra los huevos en un bol grande. ¡Atención! Es muy, muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

  2 A continuación, quiebra los huevos en un bol grande. ¡Atención! Es muy, muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

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  3

  Mezcla los huevos hasta que se integren bien.

  3 Mezcla los huevos hasta que se integren bien.

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  4

  Ahora, tamiza el azúcar y añádela a la mezcla de los huevos en el bol. Mezcla ambos ingredientes hasta que se integren y continúa mezclando.

  4 Ahora, tamiza el azúcar y añádela a la mezcla de los huevos en el bol. Mezcla ambos ingredientes hasta que se integren y continúa mezclando.

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  5

  Sigue batiendo hasta que los huevos crezcan alrededor de 4 veces su volumen original. La textura de la mezcla del bizcocho japonés debería ser espesa y de color amarillo claro.

  5 Sigue batiendo hasta que los huevos crezcan alrededor de 4 veces su volumen original. La textura de la mezcla del bizcocho japonés debería ser espesa y de color amarillo claro.

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  6

  Una vez alcances la textura deseada, añade la esencia de miel e intégrala con el resto de la mezcla a una velocidad más baja.

  6 Una vez alcances la textura deseada, añade la esencia de miel e intégrala con el resto de la mezcla a una velocidad más baja.

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  7

  Ahora, tamiza la harina de fuerza y agrégala poco a poco al resto de la masa. Primero, añade ⅓ de la harina y mezcla a baja velocidad por unos 15 segundos. Luego,agrega un poco más de harina y repite el proceso. Por último, vierte el resto de la harina y bate hasta que se integre. No mezcles de más ya que corres el riesgo de que se desarrolle el gluten y se dañe la receta.

  7 Ahora, tamiza la harina de fuerza y agrégala poco a poco al resto de la masa. Primero, añade ⅓ de la harina y mezcla a baja velocidad por unos 15 segundos. Luego,agrega un poco más de harina y repite el proceso. Por último, vierte el resto de la harina y bate hasta que se integre. No mezcles de más ya que corres el riesgo de que se desarrolle el gluten y se dañe la receta.

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  8

  Forra el molde donde hornearás el kasutera con papel de hornear. Posteriormente, vierte en él la masa del bizcocho japonés. Por último, coge el molde 5 centímetros por encima de la superficie y déjalo caer con cuidado para eliminar las burbujas de aire y nivelar la masa.

  8 Forra el molde donde hornearás el kasutera con papel de hornear. Posteriormente, vierte en él la masa del bizcocho japonés. Por último, coge el molde 5 centímetros por encima de la superficie y déjalo caer con cuidado para eliminar las burbujas de aire y nivelar la masa.

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  9

  Precalienta el horno a 160° C y, una vez caliente, introduce el bizcocho japonés. Déjalo hornear entre 35-40 minutos. Espera a que enfríe un poco antes de sacarlo.

  9 Precalienta el horno a 160° C y, una vez caliente, introduce el bizcocho japonés. Déjalo hornear entre 35-40 minutos. Espera a que enfríe un poco antes de sacarlo.

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