Receta de Berenjenas rellenas de gambas

Name: Receta de Berenjenas rellenas de gambas
Total time: 30 min
Ingredients: ½ unidad de Berenjena; 5 unidades de Gambas; 50 gramos de Cebolla blanca; 50 gramos de Calabacín verde; 50 gramos de Queso parmesano; ½ unidad de Limón; 1 pizca de Sal y Pimienta; 1 chorro de Aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 1 comensalCategoria: Entrante

Las berenjenas son una fuente de antioxidante natural además de ser una verdura baja en calorías y prácticamente libre de grasas, lo que la hace el ingrediente estrella de muchas dietas. Una de la forma más común de prepararla es rellena y en RecetasDeCocina te enseñamos un combinación exquisita: con gambas. Las berenjenas rellenas de gambas son una delicia, una receta fácil con el que resolverás la cena de un día especial.

Ingredientes para hacer Berenjenas rellenas de gambas:

1 ½ unidad de Berenjena
2 5 unidades de Gambas
3 50 gramos de Cebolla blanca
4 50 gramos de Calabacín verde
5 50 gramos de Queso parmesano
6 ½ unidad de Limón
7 1 pizca de Sal y Pimienta
8 1 chorro de Aceite de oliva

Cómo hacer Berenjenas rellenas de gambas:

1
Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2
Con ayuda de un cuchillo hacer unos cortes un poco profundos en la mitad de la berenjena para que se cocine con mayor facilidad, añadir aceite de oliva y sal.
2 Con ayuda de un cuchillo hacer unos cortes un poco profundos en la mitad de la berenjena para que se cocine con mayor facilidad, añadir aceite de oliva y sal.
3
En un sartén con aceite, disponer la berenjena a fuego medio, cuando este dorada bajar el fuego a los mas mínimo y tapar, cocinar durante 20 minutos.
3 En un sartén con aceite, disponer la berenjena a fuego medio, cuando este dorada bajar el fuego a los mas mínimo y tapar, cocinar durante 20 minutos.
4
Cuando esté cocinada, con ayuda de una cuchara, retirar toda la pulpa de la berenjena y reservar tanto la cascara, como la pulpa.
4 Cuando esté cocinada, con ayuda de una cuchara, retirar toda la pulpa de la berenjena y reservar tanto la cascara, como la pulpa.
5
En el mismo sartén donde se cocino la berenjena, añadir más aceite y cocinar la cebolla junto con el calabacín finamente picados hasta que estén blandos. Entonces agregar las gambas cortadas en trozos sazonadas con sal y unas gotas de limón, cocinar 3 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta
5 En el mismo sartén donde se cocino la berenjena, añadir más aceite y cocinar la cebolla junto con el calabacín finamente picados hasta que estén blandos. Entonces agregar las gambas cortadas en trozos sazonadas con sal y unas gotas de limón, cocinar 3 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta
6
Para finalizar con el relleno, agregar la berenjena hecha puré y unas gotas de limón, mezclar muy bien.
6 Para finalizar con el relleno, agregar la berenjena hecha puré y unas gotas de limón, mezclar muy bien.
7
Rellenar la berenjena y espolvorear con el queso parmesano, llevar al horno hasta que dore.
7 Rellenar la berenjena y espolvorear con el queso parmesano, llevar al horno hasta que dore.
8
Servir y disfrutar. La berenjena rellena de gambas es ideal para servir con entrada y puedes combinar con otros rellenos como el de calabaza y anchoas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.
8 Servir y disfrutar. La berenjena rellena de gambas es ideal para servir con entrada y puedes combinar con otros rellenos como el de calabaza y anchoas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

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