Receta de Berenjenas con tomate y huevo

Name: Receta de Berenjenas con tomate y huevo
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 unidades de Berenjenas grandes; 4 unidades de Huevos; 2 unidades de Tomates; 60 gramos de Cebolla larga; 4 cucharaditas de Queso parmesano; 50 gramos de Queso mozzarella; 1 cucharadita de Orégano; 1 cucharadita de Paprika; 1 cucharadita de Aceite de oliva; 1 pizca de Pasta de ajo; 1 pizca de Sal; 1 pizca de Pimienta negra

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

En esta receta de RecetasDeCocina vamos a preparar unas deliciosa canoas o berenjenas rellenas de queso y huevo, un plato muy sencillo con el cual podrán disfrutar los amantes de esta versátil verdura.

Ingredientes para hacer Berenjenas con tomate y huevo:

1 2 unidades de Berenjenas grandes
2 4 unidades de Huevos
3 2 unidades de Tomates
4 60 gramos de Cebolla larga
5 4 cucharaditas de Queso parmesano
6 50 gramos de Queso mozzarella
7 1 cucharadita de Orégano
8 1 cucharadita de Paprika
9 1 cucharadita de Aceite de oliva
10 1 pizca de Pasta de ajo
11 1 pizca de Sal
12 1 pizca de Pimienta negra

Cómo hacer Berenjenas con tomate y huevo:

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El primer paso para realizar la receta de berenjenas rellenas es alistar los ingredientes.
1 El primer paso para realizar la receta de berenjenas rellenas es alistar los ingredientes.
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Lava y corta a lo largo las berenjenas. Llévalas a un tazón con suficiente agua con sal y sumérgelas en ela para poder quitar el sabor amargo a las berenjenas. Manténlas allí durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
2 Lava y corta a lo largo las berenjenas. Llévalas a un tazón con suficiente agua con sal y sumérgelas en ela para poder quitar el sabor amargo a las berenjenas. Manténlas allí durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
3
Mientras las berenjenas están a remojo, lleva una sartén a fuego medio y adiciona el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el tomate finamente picado. Añade sal, pimienta negra, paprika y orégano. Saltea durante algunos minutos para que puedas realizar un sofrito base. Apaga el fuego y reserva.
3 Mientras las berenjenas están a remojo, lleva una sartén a fuego medio y adiciona el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el tomate finamente picado. Añade sal, pimienta negra, paprika y orégano. Saltea durante algunos minutos para que puedas realizar un sofrito base. Apaga el fuego y reserva.
4
Retira las berenjenas del agua y con la punta de un cuchillo haz cortes en forma de cuadrícula en la pulpa, añade un chorrito de aceite en cada mitad, un poco de sal, pimienta y pasta de ajo. Coloca las mitades en una placa de horno y hornea las berenjenas durante 20 minutos aproximadamente.
4 Retira las berenjenas del agua y con la punta de un cuchillo haz cortes en forma de cuadrícula en la pulpa, añade un chorrito de aceite en cada mitad, un poco de sal, pimienta y pasta de ajo. Coloca las mitades en una placa de horno y hornea las berenjenas durante 20 minutos aproximadamente.
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Una vez frías las berenjenas, retira con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara pequeña la pulpa. Mezcla la pulpa extraída con el sofrito que tenías ya hecho.
5 Una vez frías las berenjenas, retira con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara pequeña la pulpa. Mezcla la pulpa extraída con el sofrito que tenías ya hecho.
6
Rellena las berenjenas con el sofrito anterior y adiciona con mucho cuidado un huevo en cada una de las mitades.
6 Rellena las berenjenas con el sofrito anterior y adiciona con mucho cuidado un huevo en cada una de las mitades.
7
Agrega el queso mozzarella encima de cada una de las mitades. Luego, hornea las berenjenas a 180ºC hasta que el queso gratine y el huevo esté totalmente cocinado. Si lo prefieres, puedes no usar queso y dejar que se cocine el huevo en el horno.
7 Agrega el queso mozzarella encima de cada una de las mitades. Luego, hornea las berenjenas a 180ºC hasta que el queso gratine y el huevo esté totalmente cocinado. Si lo prefieres, puedes no usar queso y dejar que se cocine el huevo en el horno.
8
Sirve las berenjenas con tomate y huevo calientes, añade un poco de orégano o perejil para decorar el plato. Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada de aguacate. ¿Conoces otra forma de prepararlas? Déjanos tu comentario con tu sugerencia o comparte tu receta de cocina.
8 Sirve las berenjenas con tomate y huevo calientes, añade un poco de orégano o perejil para decorar el plato. Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada de aguacate. ¿Conoces otra forma de prepararlas? Déjanos tu comentario con tu sugerencia o comparte tu receta de cocina.

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