Receta de Berenjenas al vapor

Name: Receta de Berenjenas al vapor
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 unidades de Berenjenas descabezadas y peladas; 2½ cucharaditas de Mirin; 1½ cucharaditas de Aceite de semillas de sésamo; 1½ cucharaditas de Salsa de soja; 2½ cucharaditas de Vinagre de arroz; 1½ cucharaditas de Sirope de alce; 2 cucharaditas de Raíz de jenjibre fresca rallada; 1 diente de Ajo chafado; 5 unidades de Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas; 10 gramos de Semillas de sésamo blanco y negro tostadas; 1 cucharadita de Sal

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Esta singular preparación de berenjenas al vapor del gran cocinero Yotam Ottolenghi se debe al 100% a la herencia japonesa de la receta. La cocción al vapor preserva parte de la textura de la pulpa de la hortaliza, algo que no ocurre si se cocina de otro modo, y añade mucha calidad a la receta fácil que comparto con RecetasDeCocina.

Las berenjenas en vaporera también pueden servirse como plato principal acompañadas de arroz blanco o tofu frito, y las semillas de sésamo le dan un aspecto fantástico. ¡Pruébalas!

Ingredientes para hacer Berenjenas al vapor:

1 2 unidades de Berenjenas descabezadas y peladas
2 2½ cucharaditas de Mirin
3 1½ cucharaditas de Aceite de semillas de sésamo
4 1½ cucharaditas de Salsa de soja
5 2½ cucharaditas de Vinagre de arroz
6 1½ cucharaditas de Sirope de alce
7 2 cucharaditas de Raíz de jenjibre fresca rallada
8 1 diente de Ajo chafado
9 5 unidades de Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
10 10 gramos de Semillas de sésamo blanco y negro tostadas
11 1 cucharadita de Sal

Cómo hacer Berenjenas al vapor:

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Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas berenjenas al vapor es llenar una olla grande de agua hasta una cuarta parte de su capacidad, llevar a ebullición, tapar y dejar que hierva. Poner las berenjenas en una cesta para cocer al vapor por encima del agua. Hay que asegurarse de que esta no toca la base del recipiente. Cocer al vapor durante 30 minutos, dando la vuelta a las berenjenas una vez durante la cocción. Retirar la cesta de la olla y sin sacar las berenjenas dejarlas escurrir y enfriar. Con las manos cortarlas en tiras de medio centímetro de anchura y dejar que se sequen durante 20 minutos más.
1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas berenjenas al vapor es llenar una olla grande de agua hasta una cuarta parte de su capacidad, llevar a ebullición, tapar y dejar que hierva. Poner las berenjenas en una cesta para cocer al vapor por encima del agua. Hay que asegurarse de que esta no toca la base del recipiente. Cocer al vapor durante 30 minutos, dando la vuelta a las berenjenas una vez durante la cocción. Retirar la cesta de la olla y sin sacar las berenjenas dejarlas escurrir y enfriar. Con las manos cortarlas en tiras de medio centímetro de anchura y dejar que se sequen durante 20 minutos más.
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Mientras tanto preparamos el aliño mezclando el mirin (el mirin es un vino tipo sake de la cocina japonesa que se puede sustituir por un vino blanco afrutado), con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el sirope de alce y un cuarto de cucharadita de sal. Añadir el jengibre y el ajo, remover bien y reservar.
2 Mientras tanto preparamos el aliño mezclando el mirin (el mirin es un vino tipo sake de la cocina japonesa que se puede sustituir por un vino blanco afrutado), con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el sirope de alce y un cuarto de cucharadita de sal. Añadir el jengibre y el ajo, remover bien y reservar.
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Una vez frías la berenjenas al vapor, añadimos las cebolletas y las semillas de sésamo, mezclamos cuidadosamente con el aliño.
3 Una vez frías la berenjenas al vapor, añadimos las cebolletas y las semillas de sésamo, mezclamos cuidadosamente con el aliño.
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Dejamos marinar las berenjenas al vapor durante al menos 10 minutos y servimos.
4 Dejamos marinar las berenjenas al vapor durante al menos 10 minutos y servimos.

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