Receta de Berenjenas a la vinagreta
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Entrante
La vinagreta es una salsa emulsionada que debe esta cualidad a la combinación de dos ingredientes: uno ácido (vinagre o limón) y otro graso (aceite, nata agria, mayonesa o yogur natural). Esta preparación puede acompañar a vegetales, arroz, pastas, bocadillos, aperitivos (galletas, crudités, etc.) y mucho otros, así como aderezar ensaladas, carnes blancas y rojas cocinadas a la plancha, brasa o parrilla. Además, las vinagretas son excelentes para marinar carnes, pescados o quesos entre otros productos, como esta vinagreta de berenjena que te enseñamos a preparar a continuación.
Así, un condimento esencial para muchos platos es la vinagreta, pues potencia a ciertos ingredientes otorgando un abanico de matices sensoriales a la preparación. ¡Toda una inspiración en la cocina! Además, resulta excelente para elaborar alimentos en conserva. Por este motivo, RecetaGratis te propone una receta de berenjenas a la vinagreta para tu colección, ideal para cualquier momento, pues le da un giro diferente a muchos platillos sin ocasionar ninguna complicación. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer berenjenas a la vinagreta, ¡un as culinario debajo de la manga!
Ingredientes para hacer Berenjenas a la vinagreta:
- 1 5 berenjenas
- 2 2 dientes de ajo
- 3 ½ taza de vinagre blanco o vinagre de vino tinto
- 4 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 5 1 pizca de orégano fresco
- 6 1 pizca de sal (al gusto)
- 7 1 hoja de albahaca fresca (opcional)
Cómo hacer Berenjenas a la vinagreta:
1Lava, pela y corta las berenjenas en láminas finas. Recuerda que la forma de cortarlas es opcional, pues puedes hacerlo en rodajas (delgadas), en láminas (delgadas) o en juliana, depende cómo quieras la vinagreta de berenjena. Por otro lado, dejar o no dejar la piel también es opcional, pero recuerda que dejarla puede agregar cierta amargura a la preparación. Así mismo, si decides dejarla es preferible utilizar vegetales orgánicos (ecológicos) que no poseen ningún tipo de procesos químicos, como pesticidas.
1 Lava, pela y corta las berenjenas en láminas finas. Recuerda que la forma de cortarlas es opcional, pues puedes hacerlo en rodajas (delgadas), en láminas (delgadas) o en juliana, depende cómo quieras la vinagreta de berenjena. Por otro lado, dejar o no dejar la piel también es opcional, pero recuerda que dejarla puede agregar cierta amargura a la preparación. Así mismo, si decides dejarla es preferible utilizar vegetales orgánicos (ecológicos) que no poseen ningún tipo de procesos químicos, como pesticidas.
2Deja las berenjenas en agua abundante con sal durante 1 hora. Pasado el tiempo, lávalas bien para eliminar el exceso de sal y exprímelas con las manos para extraer todo el líquido. Hazlo con mucho cuidado para evitar que se rompan.
2 Deja las berenjenas en agua abundante con sal durante 1 hora. Pasado el tiempo, lávalas bien para eliminar el exceso de sal y exprímelas con las manos para extraer todo el líquido. Hazlo con mucho cuidado para evitar que se rompan.
3Utiliza un cazo grande para depositar las berenjenas y vierte suficiente agua hasta cubrirlas. Agrega un chorro de vinagre y cocina a fuego medio. El tiempo aproximado para retirar el cazo del fuego es un 1 minuto, sin embargo, debes verificar si las berenjenas están tiernas pinchándolas con un tenedor.
3 Utiliza un cazo grande para depositar las berenjenas y vierte suficiente agua hasta cubrirlas. Agrega un chorro de vinagre y cocina a fuego medio. El tiempo aproximado para retirar el cazo del fuego es un 1 minuto, sin embargo, debes verificar si las berenjenas están tiernas pinchándolas con un tenedor.
4Escurre muy bien el liquido de las berenjenas dentro de un colador. Luego, deja enfriar el vegetal a temperatura ambiente para poder continuar con la receta de berenjenas en vinagre.
4 Escurre muy bien el liquido de las berenjenas dentro de un colador. Luego, deja enfriar el vegetal a temperatura ambiente para poder continuar con la receta de berenjenas en vinagre.
5Prepara la vinagreta de las berenjenas dentro de un cuenco. Para ello, agrega sal, vinagre (de vino tinto o vino blanco), aceite de oliva, orégano en polvo y los ajos machacados. También puedes añadir albahaca fresca.
5 Prepara la vinagreta de las berenjenas dentro de un cuenco. Para ello, agrega sal, vinagre (de vino tinto o vino blanco), aceite de oliva, orégano en polvo y los ajos machacados. También puedes añadir albahaca fresca.
6Sumerge las berenjenas en la vinagreta hasta que se impregnen por completo. Luego, vacía la mezcla dentro de una botella de vidrio esterilizada, así se conservará por mucho más tiempo. Preferiblemente, espera 48 horas antes de servir, pues así el sabor de las berenjenas a la vinagreta en conserva se intensifica.
6 Sumerge las berenjenas en la vinagreta hasta que se impregnen por completo. Luego, vacía la mezcla dentro de una botella de vidrio esterilizada, así se conservará por mucho más tiempo. Preferiblemente, espera 48 horas antes de servir, pues así el sabor de las berenjenas a la vinagreta en conserva se intensifica.
7Las berenjenas a la vinagreta son perfectas para casi cualquier ocasión. Te pueden sacar de apuros tanto para un picoteo, como antipasto o como para darle un giro genial a un platillo convencional. Puedes servirlas a modo de acompañamiento de una hamburguesa vegetal, como una hamburguesa de garbanzos, como aperitivo junto con otras tapas, como los chips de kale, o degustarlas solas durante la cena.
7 Las berenjenas a la vinagreta son perfectas para casi cualquier ocasión. Te pueden sacar de apuros tanto para un picoteo, como antipasto o como para darle un giro genial a un platillo convencional. Puedes servirlas a modo de acompañamiento de una hamburguesa vegetal, como una hamburguesa de garbanzos, como aperitivo junto con otras tapas, como los chips de kale, o degustarlas solas durante la cena.
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