Receta de Baguette casera

Tiempo de Preparación: 4hComensales: 6 comensalesCategoria: Acompañamiento

Si no sabes cómo hacer baguette en casa, no te preocupes, porque esta vez comparto con RecetasDeCocina esta receta de baguette paso a paso.

Esta baguette crujiente y rústica se remonta a la corte del Rey Sol en la Francia del siglo XVII, donde el pueblo sólo comía pan negro y los reyes eran los únicos que podían comer pan blanco y refinado.

Este pan francés se define por tener una corteza crujiente y una miga agujereada. El tamaño de esta baguette casera antiguamente era más grande, pero a finales de 1920, una ley prohibió a los panaderos trabajar antes de las 4 de la madrugada, por lo que el resultado fue hacer unas baguettes francesas más pequeñas y finas, que solucionaron el problema para así tener el pan listo al necesitar menos tiempo de horneado.

Ingredientes para hacer Baguette casera:

• 1 400 mililitros de Agua templada
• 2 15 gramos de Levadura fresca de panadero
• 3 2 cucharaditas de Sal
• 4 500 gramos de Harina de fuerza
• 5 100 gramos de Harina de trigo común
• 6 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
• 7 100 mililitros de Agua
• 8 1 cucharadita de Sal

Cómo hacer Baguette casera:

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  1

  Para preparar esta receta de baguette casera primero vamos a desmenuzar la levadura en 150 ml de agua templada, remover y dejar reposar durante 10 minutos.

  1 Para preparar esta receta de baguette casera primero vamos a desmenuzar la levadura en 150 ml de agua templada, remover y dejar reposar durante 10 minutos.

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  2

  Mientras tanto, diluir las dos cucharaditas de sal en el agua restante (250 ml) y reservar.

  2 Mientras tanto, diluir las dos cucharaditas de sal en el agua restante (250 ml) y reservar.

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  3

  Poner en un bol amplio los dos tipos de harina tamizadas. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura diluida y el agua salada reservada.

  3 Poner en un bol amplio los dos tipos de harina tamizadas. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura diluida y el agua salada reservada.

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  4

  Cuando ya tengamos una bola hecha de masa de baguette francesa, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora 30 minutos en un lugar cálido.

  4 Cuando ya tengamos una bola hecha de masa de baguette francesa, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora 30 minutos en un lugar cálido.

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  5

  Pasado este tiempo, enharinar una superficie de trabajo, sacar la masa de su recipiente y amasar durante 10 minutos hasta que esté firme y elástica.

  5 Pasado este tiempo, enharinar una superficie de trabajo, sacar la masa de su recipiente y amasar durante 10 minutos hasta que esté firme y elástica.

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  6

  Una vez amasada la baguette casera, ponemos la cucharada de aceite en un bol amplio, depositar la masa en él y darle la vuelta para que se impregne por todos los lados de aceite.

  6 Una vez amasada la baguette casera, ponemos la cucharada de aceite en un bol amplio, depositar la masa en él y darle la vuelta para que se impregne por todos los lados de aceite.

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  7

  Pasado el tiempo de reposo, aplastar la masa de la baguette francesa para sacar el aire, cortarla en tres porciones iguales y formar un cilindro de unos 30 o 40 cm de largo.

  7 Pasado el tiempo de reposo, aplastar la masa de la baguette francesa para sacar el aire, cortarla en tres porciones iguales y formar un cilindro de unos 30 o 40 cm de largo.

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  8

  Precalentar el horno a 220º C. Forrar con papel sulfurizado la bandeja de horno y depositar con cuidado las baguettes artesanales, una a una y ligeramente separadas entre si. Con un chuchillo enharinado hacer unos cortes por encima.

  8 Precalentar el horno a 220º C. Forrar con papel sulfurizado la bandeja de horno y depositar con cuidado las baguettes artesanales, una a una y ligeramente separadas entre si. Con un chuchillo enharinado hacer unos cortes por encima.

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  9

  Poner en un pequeño bol 100 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Remover.

  9 Poner en un pequeño bol 100 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Remover.

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  10

  A los cinco minutos de estar el pan francés en el horno, abrir la puerta, sacar un poco la bandeja y volver a pincelar las baguettes caseras con el agua salada. Rociar también el horno con agua para crear un poco de vapor.

  10 A los cinco minutos de estar el pan francés en el horno, abrir la puerta, sacar un poco la bandeja y volver a pincelar las baguettes caseras con el agua salada. Rociar también el horno con agua para crear un poco de vapor.

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  11

  Estas baguettes crujientes están riquísimas recién hechas. Es preferible comerlas el mismo día de su elaboración, ya que al día siguiente el pan francés pierde frescura.

  11 Estas baguettes crujientes están riquísimas recién hechas. Es preferible comerlas el mismo día de su elaboración, ya que al día siguiente el pan francés pierde frescura.

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