Receta de Bacalao en sanfaina

Name: Receta de Bacalao en sanfaina
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 trozos de troncos de bacalao; 1 calabacín; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 berenjena; 1 cebolla dulce; 2 dientes de ajo; 400 gramos de tomate troceado sin piel; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de perejil seco para decorar; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharada postre de azúcar morena; 1 vaso de harina común para rebozar el pescado; 1 pellizco de pimienta negra molida

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El plato que preparamos en esta oportunidad es uno muy conocido en Cataluña y Valencia. De hecho, sus ingredientes suelen utilizarse también para rellenar empanadas y cocas. Se trata de una receta de bacalao en sanfaina, una preparación llena de nutrientes que podrás preparar en Semana Santa o en cualquier época del año.

La sanfaina o samfaina se puede preparar en compañía de otras carnes, pero en esta ocasión usaremos bacalao. Se trata de un sofrito de berenjena, calabacín y otras verduras que va muy bien con muchos tipos de carnes. Es fácil y económico de preparar, así que no te queda sino seguir leyendo para descubrir cómo hacer bacalao en sanfaína en RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Bacalao en sanfaina:

1 4 trozos de troncos de bacalao
2 1 calabacín
3 1 pimiento rojo
4 1 pimiento verde
5 1 berenjena
6 1 cebolla dulce
7 2 dientes de ajo
8 400 gramos de tomate troceado sin piel
9 1 cucharadita de tomillo seco
10 1 cucharadita de perejil seco para decorar
11 1 vaso de vino blanco
12 1 cucharada postre de azúcar morena
13 1 vaso de harina común para rebozar el pescado
14 1 pellizco de pimienta negra molida

Cómo hacer Bacalao en sanfaina:

1
Empeza pelando las verduras: los pimientos, la berenjena, la cebolla, el calabacín y el ajo, todo en cubos de un tamaño medio, excepto el ajo, este se cortará en pedazos muy menudos. Alista también el tomate cortado a cubos, recuerda que no debe de llevar piel.
1 Empeza pelando las verduras: los pimientos, la berenjena, la cebolla, el calabacín y el ajo, todo en cubos de un tamaño medio, excepto el ajo, este se cortará en pedazos muy menudos. Alista también el tomate cortado a cubos, recuerda que no debe de llevar piel.
2
En una sartén tipo wok sofríe primero la berenjena con un pellizco de sal para que vaya perdiendo su agua. Deja que dore un poco y, a continuación, sácala para reservarla y continuar con el resto de verduras.
2 En una sartén tipo wok sofríe primero la berenjena con un pellizco de sal para que vaya perdiendo su agua. Deja que dore un poco y, a continuación, sácala para reservarla y continuar con el resto de verduras.
3
Ahora le toca el turno a la cebolla y el ajo, rehoga a fuego lento hasta que la cebolla tome un tono traslúcido, sin llegar a dorarse del todo. Esta vez no saques este sofrito del wok porque vamos a seguir añadiendo mas verduras.
3 Ahora le toca el turno a la cebolla y el ajo, rehoga a fuego lento hasta que la cebolla tome un tono traslúcido, sin llegar a dorarse del todo. Esta vez no saques este sofrito del wok porque vamos a seguir añadiendo mas verduras.
4
Vierte un poco más de aceite si lo precisa, puesto que en este momento tendrás que rehogar más cantidad de verduras. Añade el calabacín y los pimientos con un pellizco de sal, mezcla. Sofríe por 10 minutos a fuego medio y, a mitad de la cocción, añade la berenjena que tenías reservada.
4 Vierte un poco más de aceite si lo precisa, puesto que en este momento tendrás que rehogar más cantidad de verduras. Añade el calabacín y los pimientos con un pellizco de sal, mezcla. Sofríe por 10 minutos a fuego medio y, a mitad de la cocción, añade la berenjena que tenías reservada.
5
Una vez ya estén rehogadas las verduras, añade el vino blanco, remueve y sube el fuego para que evapore el alcohol por aproximadamente tres minutos.
5 Una vez ya estén rehogadas las verduras, añade el vino blanco, remueve y sube el fuego para que evapore el alcohol por aproximadamente tres minutos.
6
En este punto, vierte el tomate junto con el resto de ingredientes y agrega una cucharadita de azúcar para que pierda acidez. Agrega también el tomillo y un punto de pimienta negra molida; rectifica de sal si es necesario.
6 En este punto, vierte el tomate junto con el resto de ingredientes y agrega una cucharadita de azúcar para que pierda acidez. Agrega también el tomillo y un punto de pimienta negra molida; rectifica de sal si es necesario.
7
En otra sartén, vierte un vaso de aceite de girasol o semillas para que el pescado no pierda su sabor. Reboza cada pieza de bacalao con harina.
7 En otra sartén, vierte un vaso de aceite de girasol o semillas para que el pescado no pierda su sabor. Reboza cada pieza de bacalao con harina.
8
Añade los lomos de bacalao a la preparación de sanfaina y deja cocer 7 minutos más. ¡Ya está listo tu bacalao con sanfaina! Puedes comerlo caliente o frío si prefieres, este plato no tiene estaciones y podrás comerlo cuando te apetezca acompañado de un buen trozo de pan payes.
8 Añade los lomos de bacalao a la preparación de sanfaina y deja cocer 7 minutos más. ¡Ya está listo tu bacalao con sanfaina! Puedes comerlo caliente o frío si prefieres, este plato no tiene estaciones y podrás comerlo cuando te apetezca acompañado de un buen trozo de pan payes.

Gracias por visitar nuestro blog