Receta de Arroz negro con gambas y alioli

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

Consigue este rico arroz negro con gambas y alioli gracias a la receta que Eliecergarcia nos ha enviado a nuestra app de RecetasDeCocina con fotos en todos los pasos para que puedas prepararlo de una manera sencilla y práctica. ¿Te apetece? Pues no pierdas más tiempo y empieza a preparar este sabroso arroz negro con gambas peladas casero.

Ingredientes para hacer Arroz negro con gambas y alioli:

• 1 Aceite
• 2 0.25 cebolla
• 3 1 diente de ajo
• 4 2 tomates maduros
• 5 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
• 6 250 g de gamba arrocera
• 7 200 g de anillas de calamar
• 8 1 sobre de tinta de calamar
• 9 200 g de arroz
• 10 Sal
• 11 Para hacer el fumet:
• 12 Cabeza de rape
• 13 Zanahorias
• 14 1 cebolla
• 15 1 puerro
• 16 Para hacer el alioli:
• 17 Ajo
• 18 1 huevo
• 19 1 pizca de sal
• 20 1 chorro de aceite de girasol
• 21 Gotas de limón

Cómo hacer Arroz negro con gambas y alioli:

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  1

  Lo primero de todo coger una cacerola y poner agua, un poco de aceite y sal y poner las cabezas de rape, las zanahorias, etc., y luego añadirles las cabezas y cáscaras de las gambas y hacer el fumet casero del arroz negro durante 25 minutos.

  1 Lo primero de todo coger una cacerola y poner agua, un poco de aceite y sal y poner las cabezas de rape, las zanahorias, etc., y luego añadirles las cabezas y cáscaras de las gambas y hacer el fumet casero del arroz negro durante 25 minutos.

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  2

  Yo después hago el all i oli para este arroz negro con gambas, es muy fácil, hay que batir ajo, aceite de girasol, un huevo, sal y unas gotas de limón.

  2 Yo después hago el all i oli para este arroz negro con gambas, es muy fácil, hay que batir ajo, aceite de girasol, un huevo, sal y unas gotas de limón.

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  3

  Ya nos ponemos con el arroz. En la paella le ponemos aceite y empezamos a sofreír la cebolla y después el ajo. Una vez están sofritos añadimos una cucharada de pimentón y a continuación, sin dejar que se queme, le añadimos el tomate y dejamos que el agua se evapore.

  3 Ya nos ponemos con el arroz. En la paella le ponemos aceite y empezamos a sofreír la cebolla y después el ajo. Una vez están sofritos añadimos una cucharada de pimentón y a continuación, sin dejar que se queme, le añadimos el tomate y dejamos que el agua se evapore.

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  4

  A continuación, añadimos el calamar y dejamos que se sofría, y después añadimos el arroz y lo sofreímos junto al resto de alimentos durante unos 4 minutos. Seguidamente, disolvemos con un poco del fumet la tinta del calamar y se la añadimos al arroz para a continuación agregarle el fumet.

  4 A continuación, añadimos el calamar y dejamos que se sofría, y después añadimos el arroz y lo sofreímos junto al resto de alimentos durante unos 4 minutos. Seguidamente, disolvemos con un poco del fumet la tinta del calamar y se la añadimos al arroz para a continuación agregarle el fumet.

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  5

  Dejamos el arroz negro con calamares durante los primeros 8 minutos a fuego fuerte y después lo bajamos a fuego medio otros 8 minutos, y entre medias le añadimos las gambas para que tengan su punto justo de cocción.

  5 Dejamos el arroz negro con calamares durante los primeros 8 minutos a fuego fuerte y después lo bajamos a fuego medio otros 8 minutos, y entre medias le añadimos las gambas para que tengan su punto justo de cocción.

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  6

  Y por último, una vez terminado el arroz negro con gambas peladas lo dejamos reposar durante 5 minutos apagado ya el fuego ¡y a comer!

  6 Y por último, una vez terminado el arroz negro con gambas peladas lo dejamos reposar durante 5 minutos apagado ya el fuego ¡y a comer!

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