Receta de Arroz con verduras y setas
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal
El arroz es un cereal que nos da muchísimo juego en la cocina, pues las combinaciones que pueden hacerse con él son muchas. Quizás por esa razón es el segundo cereal más consumido del mundo. En esta ocasión, en RecetasDeCocina, te proponemos una receta de arroz con verduras y setas, una opción muy sabrosa, saludable y vegana.
Aquí te damos una idea de las verduras que puedes utilizar, pero puedes usar las que más te gusten y hacer un arroz a tu medida. Te explicamos todas las claves con fotos y consejos, así que sigue con nosotros y aprende cómo hacer arroz con verduras y setas para que te quede delicioso.
Ingredientes para hacer Arroz con verduras y setas:
- 1 1 cebolla
- 2 1 pimiento rojo
- 3 2 tomates
- 4 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 5 1 diente de ajo
- 6 250 gramos de setas
- 7 400 gramos de menestra congelada
- 8 1 cucharadita de pimentón dulce
- 9 350 gramos de arroz
- 10 1 litro de caldo de verduras
- 11 1 cucharadita de cúrcuma
Cómo hacer Arroz con verduras y setas:
1Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Parte el pimiento por la mitad, retira las semillas y trocéalo en pedazos pequeños. Pela los tomates, retira las semillas y tritúralos con ayuda de una batidora o procesadora de alimentos.
1 Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Parte el pimiento por la mitad, retira las semillas y trocéalo en pedazos pequeños. Pela los tomates, retira las semillas y tritúralos con ayuda de una batidora o procesadora de alimentos.
2En una cacerola amplia, pon el aceite a calentar. Cuando esté listo, añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe 3 o 4 minutos.
2 En una cacerola amplia, pon el aceite a calentar. Cuando esté listo, añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe 3 o 4 minutos.
3Incorpora el tomate triturado y sofríe 3 minutos más.
3 Incorpora el tomate triturado y sofríe 3 minutos más.
4Añade las setas. En este caso, hemos utilizado champiñones baby de lata, pero puedes utilizar setas variadas. Si son setas de cardo, córtalas en trozos más pequeños. Remueve durante 1 minuto.
4 Añade las setas. En este caso, hemos utilizado champiñones baby de lata, pero puedes utilizar setas variadas. Si son setas de cardo, córtalas en trozos más pequeños. Remueve durante 1 minuto.
5Agrega la menestra (no hace falta descongelarla previamente) y remueve durante 2 o 3 minutos.
5 Agrega la menestra (no hace falta descongelarla previamente) y remueve durante 2 o 3 minutos.
6Incorpora el arroz y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve durante 1 minuto. Aparta el sofrito y reserva.
6 Incorpora el arroz y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve durante 1 minuto. Aparta el sofrito y reserva.
7Para hacer el caldo de verduras, hemos reciclado la parte dura de los espárragos, los tallos de los ajetes tiernos, la parte verde de los puerros y unos trozos de brócoli que se habían puesto amarillos. Pon todo en una olla con agua y cuécelo por 30 minutos.
7 Para hacer el caldo de verduras, hemos reciclado la parte dura de los espárragos, los tallos de los ajetes tiernos, la parte verde de los puerros y unos trozos de brócoli que se habían puesto amarillos. Pon todo en una olla con agua y cuécelo por 30 minutos.
8Una vez cocido, comprueba que esté bien de sal y cuélalo. Añádelo al arroz junto a una cucharadita de cúrcuma. Remueve y cuece durante 20 minutos, los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los últimos 10, a fuego lento.
8 Una vez cocido, comprueba que esté bien de sal y cuélalo. Añádelo al arroz junto a una cucharadita de cúrcuma. Remueve y cuece durante 20 minutos, los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los últimos 10, a fuego lento.
9Cuando el arroz con verduras y setas esté listo, ¡sírvelo en platos y disfruta!
9 Cuando el arroz con verduras y setas esté listo, ¡sírvelo en platos y disfruta!
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