Receta de Arroz con verduras de invierno

Name: Receta de Arroz con verduras de invierno
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: ½ pimiento rojo; ½ pimiento verde; 1 tomate hermoso y maduro; 150 gramos de setas; 1 manojo de ajos tiernos; 1 alcachofa; 300 gramos de arroz bomba; 900 mililitros de agua o caldo; 400 gramos de costillejas cortadas en trozos pequeños; 1 vaso pequeño de aceite de oliva; 400 gramos de presa ibérica; 1 rama de romero; 1 rama de tomillo fresco; 1 cucharadita de sal; Azafrán al gusto; 1 cucharadita de pimentón dulce

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Al arroz con verduras de invierno le va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hierbas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.

El humilde tomillo puede ser en cocina, un admirable primer actor, como en la sopa de tomillo típicamente catalana. Es un buen aditivo en preparaciones de carne y marinadas. Perfuma ciertos alimentos como el tomate, calabacines y patatas, casa bien con aves y pescados, carnes asadas, aroma impecable para la caza y en los arroces deja su acento único, como en este arroz con tomillo y romero que comparto en RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Arroz con verduras de invierno:

1 ½ pimiento rojo
2 ½ pimiento verde
3 1 tomate hermoso y maduro
4 150 gramos de setas
5 1 manojo de ajos tiernos
6 1 alcachofa
7 300 gramos de arroz bomba
8 900 mililitros de agua o caldo
9 400 gramos de costillejas cortadas en trozos pequeños
10 1 vaso pequeño de aceite de oliva
11 400 gramos de presa ibérica
12 1 rama de romero
13 1 rama de tomillo fresco
14 1 cucharadita de sal
15 Azafrán al gusto
16 1 cucharadita de pimentón dulce

Cómo hacer Arroz con verduras de invierno:

1
Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas de la paella de invierno, y cuando estén sofritas las apartamos a un plato.
1 Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas de la paella de invierno, y cuando estén sofritas las apartamos a un plato.
2
En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.
2 En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.
3
Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.
3 Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.
4
A continuación incorporamos las verduras del arroz de invierno a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz bomba, y sofreímos durante un par de minutos.
4 A continuación incorporamos las verduras del arroz de invierno a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz bomba, y sofreímos durante un par de minutos.
5
Echamos el agua o el caldo de carne, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.
5 Echamos el agua o el caldo de carne, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.
6
Dejamos hervir el arroz de invierno con salteado de verduras a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.
6 Dejamos hervir el arroz de invierno con salteado de verduras a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.
7
Deja reposar el arroz con verduras de invierno unos minutos y sírvelo recién hecho para que no se pase.
7 Deja reposar el arroz con verduras de invierno unos minutos y sírvelo recién hecho para que no se pase.

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