Receta de Alubias rojas con zanahoria

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

Las alubias rojas son unas legumbres ricas en fibra que ayudan a saciar el apetito y además, aportan proteínas. Hemos elaborado una receta para diabéticos sana a base de legumbres y verduras, un plato saludable para todos los públicos.

Estas alubias rojas con zanahoria pueden servir de acompañamiento para platos bajos en grasa como el conejo a la plancha. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para hacer Alubias rojas con zanahoria:

• 1 4 unidades de Zanahoria
• 2 ½ unidad de Cebolleta
• 3 300 gramos de Alubias rojas
• 4 1 pizca de Sal
• 5 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• 6 1 cucharada postre de Orégano

Cómo hacer Alubias rojas con zanahoria:

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  Reunimos todos los ingredientes para preparar las alubias rojas con zanahoria. No olvides que este plato es una comida ideal para diabéticos o en todo caso, también se puede servir como cena ligera.

  1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las alubias rojas con zanahoria. No olvides que este plato es una comida ideal para diabéticos o en todo caso, también se puede servir como cena ligera.

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  Pelamos las zanahorias, las troceamos en cuartos y las cocemos en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

  2 Pelamos las zanahorias, las troceamos en cuartos y las cocemos en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

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  Por otra parte, colamos las alubias y las lavamos con agua. Si queréis usar alubias secas tendréis que cocerlas en agua hasta que se ablanden.

  3 Por otra parte, colamos las alubias y las lavamos con agua. Si queréis usar alubias secas tendréis que cocerlas en agua hasta que se ablanden.

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  Salteamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio.

  4 Salteamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio.

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  5

  Agregamos las alubias rojas, ponemos un poco de sal y removemos. Dejamos cocinar un par de minutos.

  5 Agregamos las alubias rojas, ponemos un poco de sal y removemos. Dejamos cocinar un par de minutos.

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  Una vez cocidas las zanahorias, escurrimos el agua y las machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de sal y de orégano y mezclamos. Si queréis, podéis agregar un chorrito de vinagre blanco.

  6 Una vez cocidas las zanahorias, escurrimos el agua y las machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de sal y de orégano y mezclamos. Si queréis, podéis agregar un chorrito de vinagre blanco.

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  7

  Sirve en conjunto el puré de zanahoria con el salteado de alubias rojas y buen provecho! Esta receta de alubias rojas con zanahoria se puede tomar como parte de una cena ligera acompañadas por un postre ligero de mango y kiwi.

  7 Sirve en conjunto el puré de zanahoria con el salteado de alubias rojas y buen provecho! Esta receta de alubias rojas con zanahoria se puede tomar como parte de una cena ligera acompañadas por un postre ligero de mango y kiwi.

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