Receta de alubias con chorizo y oreja
Tiempo de Preparación: 110mComensales: 4Categoria: alubias
Ahora que los meses de frío ya están aquí, nada mejor para adquirir energía y un poco de calor que con unas alubias con chorizo y oreja. ¡Una mezcla llena de sabor con pura proteína vegetal y animal!
Todo lo que lleve chorizo es riquísimo, si te quedan dudas una vez que pruebes esta empanada gallega con chorizo o este potaje de garbanzos con chorizo se habrán disipado. Y es que este embutido aporta el auténtico sabor de la gastronomía española en cada bocado, una delicia.
Consiente a todos en casa con estas alubias con chorizo y oreja que hoy te proponemos en RecetasDeCocina y verás que no dejarán nada en el plato de lo exquisitas que te van a quedar.
Ingredientes
- 1 500 gr. de alubias secas
- 2 300 gr. de oreja de cerdo
- 3 2 chorizos
- 4 1 cebolla
- 5 3 dientes de ajo
- 6 1 pimiento rojo
- 7 1 tomate
- 8 1 hoja de laurel
- 9 1/2 cucharadita de orégano
- 10 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 11 8 granos de pimienta negra
- 12 2 cucharadas de aceite de oliva
- 13 Sal al gusto
Preparación de las alubias con chorizo y oreja
1 Si vas a usar alubias secas, lo primero que debes hacer es colocarlas en un recipiente grande, cubrirlas con agua, añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio y dejarlas remojando desde la noche anterior.
1 Si vas a usar alubias secas, lo primero que debes hacer es colocarlas en un recipiente grande, cubrirlas con agua, añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio y dejarlas remojando desde la noche anterior.
2 Al día siguiente, limpia y trocea la oreja de cerdo y lava y pela todas las verduras. Pica la cebolla, el tomate y el pimiento en cuatro, después de extraer las semillas de este último.
2 Al día siguiente, limpia y trocea la oreja de cerdo y lava y pela todas las verduras. Pica la cebolla, el tomate y el pimiento en cuatro, después de extraer las semillas de este último.
3 Enjuaga bien las alubias y luego colócalas en una olla grande junto con los ajos y el aceite de oliva. Cubre con agua de manera que queden dos dedos por encima y cuece a fuego alto.
3 Enjuaga bien las alubias y luego colócalas en una olla grande junto con los ajos y el aceite de oliva. Cubre con agua de manera que queden dos dedos por encima y cuece a fuego alto.
4 Cuando rompa a hervir, comienza a retirar la espuma que se forma en la superficie y cuando termines, agrega una taza de agua fría para romper el hervor.
4 Cuando rompa a hervir, comienza a retirar la espuma que se forma en la superficie y cuando termines, agrega una taza de agua fría para romper el hervor.
5 Incorpora la cebolla, el tomate y el pimiento y deja cocinar por una hora y media o hasta que se ablanden las alubias.
5 Incorpora la cebolla, el tomate y el pimiento y deja cocinar por una hora y media o hasta que se ablanden las alubias.
6 Mientras las legumbres se cuecen, trocea los chorizos y saltéalos en una sartén hasta que comiencen a dorarse, incorpóralos al guiso junto con el orégano y remueve para integrar.
6 Mientras las legumbres se cuecen, trocea los chorizos y saltéalos en una sartén hasta que comiencen a dorarse, incorpóralos al guiso junto con el orégano y remueve para integrar.
7 Cuando las alubias ya estén tiernas, rectifica la sal y ajusta de ser necesario. Deja reposar tus alubias con chorizo y oreja durante media hora antes de comerlas. Este tipo de plato se pone mejor a las horas de hecho. ¡Qué aproveche!
7 Cuando las alubias ya estén tiernas, rectifica la sal y ajusta de ser necesario. Deja reposar tus alubias con chorizo y oreja durante media hora antes de comerlas. Este tipo de plato se pone mejor a las horas de hecho. ¡Qué aproveche!
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