Receta de Alubias blancas con chorizo

Name: Receta de Alubias blancas con chorizo
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 400 gramos de alubias blancas secas; 2 trozos de chorizo; 1 trozo de panceta fresca; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 trozo de puerro; 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado; 1 cucharada postre de pimentón dulce; 1 chorro de aceite; 1 pizca de sal

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Esta receta de alubias blancas con chorizo es un rico plato de legumbres casero ideal para los días de frío. Es muy sencillo de hacer y está hecho con ingredientes económicos y fáciles de cocinar que seguro tendrás por casa. Además, las alubias blancas, habichuelas, porotos, judías blancas o fabas son muy nutritivas y una fuente rica de hierro, vitaminas del grupo B y fibra.

Además de las legumbres, lleva un poco de panceta fresca, chorizo y verduras. El resultado final es un plato lleno de sabor y muy hogareño que alegrará los corazones de todos en casa. ¡Descubre cómo hacer alubias blancas con chorizo y panceta en RecetasDeCocina y disfruta!

Ingredientes para hacer Alubias blancas con chorizo:

1 400 gramos de alubias blancas secas
2 2 trozos de chorizo
3 1 trozo de panceta fresca
4 1 cebolla
5 3 dientes de ajo
6 1 trozo de puerro
7 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado
8 1 cucharada postre de pimentón dulce
9 1 chorro de aceite
10 1 pizca de sal

Cómo hacer Alubias blancas con chorizo:

1
La noche anterior pon las alubias en remojo cubiertas de abundante agua, déjalas unas 10- 12 horas.
1 La noche anterior pon las alubias en remojo cubiertas de abundante agua, déjalas unas 10- 12 horas.
2
Corta las verduras, pela los dientes ajos y déjalos enteros. Pela la cebolla y córtala por la mitad, lava el puerro y corta un trozo.
2 Corta las verduras, pela los dientes ajos y déjalos enteros. Pela la cebolla y córtala por la mitad, lava el puerro y corta un trozo.
3
En una cazuela alta pon un poco de aceite, añade las verduras, rehógalas por un par de minutos. Seguido, añade el tomate frito o triturado, mézclalo bien.
3 En una cazuela alta pon un poco de aceite, añade las verduras, rehógalas por un par de minutos. Seguido, añade el tomate frito o triturado, mézclalo bien.
4
Corta el chorizo en rodajas y la panceta en trozos.
4 Corta el chorizo en rodajas y la panceta en trozos.
5
Añade el chorizo y la panceta a la cazuela, remueve y deja que se cocine un par de minutos todo junto.
5 Añade el chorizo y la panceta a la cazuela, remueve y deja que se cocine un par de minutos todo junto.
6
Añade la cucharadita de pimentón dulce a la cazuela junto a todo, remueve.
6 Añade la cucharadita de pimentón dulce a la cazuela junto a todo, remueve.
7
Escurre las judías blancas, añádelas a la cazuela donde tienes todo el sofrito. Añade el agua hasta que cubra las cubra, dejando unos tres dedos de agua por encima de ellas. Deja a fuego fuerte hasta que las judías blancas con chorizo empiecen a hervir.
7 Escurre las judías blancas, añádelas a la cazuela donde tienes todo el sofrito. Añade el agua hasta que cubra las cubra, dejando unos tres dedos de agua por encima de ellas. Deja a fuego fuerte hasta que las judías blancas con chorizo empiecen a hervir.
8
Cuando empiece las habichuelas con chorizo empiecen a hervir, quita la espuma que se forma por encima. Baja un poco el fuego y deja que se cocinen las judías durante una hora. Corta el hervor un par de veces añadiendo un vaso de agua fría. Vigila que no se queden sin agua.
8 Cuando empiece las habichuelas con chorizo empiecen a hervir, quita la espuma que se forma por encima. Baja un poco el fuego y deja que se cocinen las judías durante una hora. Corta el hervor un par de veces añadiendo un vaso de agua fría. Vigila que no se queden sin agua.
9
Cuando veas que casi están, añade sal, prueba y rectifica hasta que estén a nuestro gusto. Si te gusta el caldo más espeso puedes aprovechar las verduras, la cebolla y el puerro triturándolos y añadiéndolos a la cazuela. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, esto da más sabor y liga más la salsa. Si te parece bien como está, saca las verduras.
9 Cuando veas que casi están, añade sal, prueba y rectifica hasta que estén a nuestro gusto. Si te gusta el caldo más espeso puedes aprovechar las verduras, la cebolla y el puerro triturándolos y añadiéndolos a la cazuela. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, esto da más sabor y liga más la salsa. Si te parece bien como está, saca las verduras.

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