Receta de almejas al vapor en salsa verde
Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: almejas
Las almejas son moluscos que no necesitan mucha cocción, mientras más sencilla sea la preparación más sabrosas son, ya que naturalmente gozan de un sabor suave y exquisito. Estas almejas al vapor en salsa verde son perfectas para la cena de Navidad, Año Nuevo o cualquier otra celebración.
Si te gustan los platos con mariscos, tampoco te puedes perder este besugo al horno con gambas o estos calamares en salsa de langostinos. Cocínalos de la mano de RecetasDeCocina y lúcete como nunca antes.
No te lo pienses más y cocina con nosotros estas almejas al vapor en salsa verde.
Ingredientes
- 1 1 kg. de almejas frescas
- 2 3/4 taza de agua
- 3 3 dientes de ajo
- 4 1 hoja de laurel
- 5 200 ml. de vino blanco
- 6 1 cucharada de harina de trigo
- 7 6 ramas de perejil fresco
- 8 1/4 taza de aceite de oliva
- 9 1/3 taza de sal gruesa
- 10 Sal fina
Preparación de almejas al vapor en salsa verde
1 Para preparar estas almejas, lo primero que harás será quitarles la arena y para hacerlo debes colocarlas en un recipiente plástico o en una olla con 4 litros de agua, sal gruesa y dejar en reposo durante tres de horas.
1 Para preparar estas almejas, lo primero que harás será quitarles la arena y para hacerlo debes colocarlas en un recipiente plástico o en una olla con 4 litros de agua, sal gruesa y dejar en reposo durante tres de horas.
2 En ese tiempo debes cambiarle el agua al menos tres veces. Después, lávalas con agua fría y escúrrelas. Debes descartar las que están abiertas o rotas porque pudieran estar malas.
2 En ese tiempo debes cambiarle el agua al menos tres veces. Después, lávalas con agua fría y escúrrelas. Debes descartar las que están abiertas o rotas porque pudieran estar malas.
3 Para cocer las almejas, vierte el agua en una olla con el laurel y ponla al fuego, cuando rompa a hervir incorpóralas y tapa.
3 Para cocer las almejas, vierte el agua en una olla con el laurel y ponla al fuego, cuando rompa a hervir incorpóralas y tapa.
4 A los dos minutos destapa y saca las almejas abiertas con una espumadera. Reserva el caldo de cocción y desecha las almejas que no se hayan abierto. Reserva.
4 A los dos minutos destapa y saca las almejas abiertas con una espumadera. Reserva el caldo de cocción y desecha las almejas que no se hayan abierto. Reserva.
5 Ahora vas a preparar la salsa verde, picando primero los ajos y las hojas de perejil lo más pequeño que puedas.
5 Ahora vas a preparar la salsa verde, picando primero los ajos y las hojas de perejil lo más pequeño que puedas.
6 Agrega el aceite de oliva en una olla (puede ser de barro) y cuando se caliente incorpora los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade la harina, revuelve para que se disuelva y cuando comience a cambiar de color, vierte el vino.
6 Agrega el aceite de oliva en una olla (puede ser de barro) y cuando se caliente incorpora los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade la harina, revuelve para que se disuelva y cuando comience a cambiar de color, vierte el vino.
7 Sin dejar de remover, espera a que el alcohol se evapore, cuando esto suceda incorpora el caldo de cocción que reservaste y cuece durante cinco minutos. Luego, añade el perejil y rectifica la sal.
7 Sin dejar de remover, espera a que el alcohol se evapore, cuando esto suceda incorpora el caldo de cocción que reservaste y cuece durante cinco minutos. Luego, añade el perejil y rectifica la sal.
8 Incorpora las almejas en la salsa, remueve con cuidado, cuece durante dos minutos y tapa. A los cinco minutos, sirve tus almejas al vapor en salsa verde. ¡Qué aproveche!
8 Incorpora las almejas en la salsa, remueve con cuidado, cuece durante dos minutos y tapa. A los cinco minutos, sirve tus almejas al vapor en salsa verde. ¡Qué aproveche!
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