Receta de Alfajores mexicanos con coco

Name: Receta de Alfajores mexicanos con coco
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 gramos de Maicena; 200 gramos de Harina de trigo; 220 gramos de Mantequilla; 200 gramos de Azúcar granulado; 4 unidades de Yemas; 1 unidad de Huevo entero; 1 cucharadita de Bicarbonato; 2 cucharaditas de Polvos de hornear; 1 cucharadita de Ron; ½ cucharadita de Extracto de vainilla; 1 lata de Dulce de leche; 1 taza de Coco rallado (100 gramos)

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 15 comensalesCategoria: Postre

Los alfajores son dulces típicos de América Latina, están formados por dos o más galletas unidas por un relleno dulce, generalmente dulce de leche, aunque también existen de diferentes rellenos. En RecetasDeCocina te enseñaremos a preparar alfajores mexicanos con coco, ¡sigue leyendo!

Ingredientes para hacer Alfajores mexicanos con coco:

1 300 gramos de Maicena
2 200 gramos de Harina de trigo
3 220 gramos de Mantequilla
4 200 gramos de Azúcar granulado
5 4 unidades de Yemas
6 1 unidad de Huevo entero
7 1 cucharadita de Bicarbonato
8 2 cucharaditas de Polvos de hornear
9 1 cucharadita de Ron
10 ½ cucharadita de Extracto de vainilla
11 1 lata de Dulce de leche
12 1 taza de Coco rallado (100 gramos)

Cómo hacer Alfajores mexicanos con coco:

1
El primer paso es reunir todos los ingredientes para preparar estos deliciosos alfajores con coco.
1 El primer paso es reunir todos los ingredientes para preparar estos deliciosos alfajores con coco.
2
En un recipiente depositamos la mantequilla, agregamos el azúcar y procedemos a batir, hasta que los grumos del azúcar desaparezcan.
2 En un recipiente depositamos la mantequilla, agregamos el azúcar y procedemos a batir, hasta que los grumos del azúcar desaparezcan.
3
Enseguida agregamos las yemas, y cuando las yemas se hayan integrado agregamos el huevo entero.
3 Enseguida agregamos las yemas, y cuando las yemas se hayan integrado agregamos el huevo entero.
4
Luego, adicionamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta integrar.
4 Luego, adicionamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta integrar.
5
Después, agregamos la esencia de vainilla y batimos para que nuestros ingredientes se incorporen bien. También agregamos el ron.
5 Después, agregamos la esencia de vainilla y batimos para que nuestros ingredientes se incorporen bien. También agregamos el ron.
6
En un recipiente aparte vamos a mezclar la harina de trigo, la maicena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Luego vamos agregar esta mezcla poco a poco a la preparación anterior.
6 En un recipiente aparte vamos a mezclar la harina de trigo, la maicena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Luego vamos agregar esta mezcla poco a poco a la preparación anterior.
7
Una vez bien integrados los ingredientes, hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un papel adherente y la dejamos reposar por 20 minutos en la nevera.
7 Una vez bien integrados los ingredientes, hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un papel adherente y la dejamos reposar por 20 minutos en la nevera.
8
Para darle forma a los alfajores de coco, en una mesa espolvoreamos harina y cubrimos también un rodillo para evitar que se nos pegue la masa. Procedemos a extenderla hasta que nos quede de un grosor aproximadamente de 0.5 cm y luego iremos cortando las galletas. El excedente lo juntamos y lo volvemos a extender hasta acabar con la masa. Auxiliados con una palita levantamos los alfajores y los colocamos en una charola para hornear.
8 Para darle forma a los alfajores de coco, en una mesa espolvoreamos harina y cubrimos también un rodillo para evitar que se nos pegue la masa. Procedemos a extenderla hasta que nos quede de un grosor aproximadamente de 0.5 cm y luego iremos cortando las galletas. El excedente lo juntamos y lo volvemos a extender hasta acabar con la masa. Auxiliados con una palita levantamos los alfajores y los colocamos en una charola para hornear.
9
Precalentamos el horno a 170°C desde que retiramos la masa del refrigerador o nevera. Antes de colocar los alfajores mexicanos cubrimos la charola con papel encerado. Horneamos los alfajores por espacio de 10-15 minutos.
9 Precalentamos el horno a 170°C desde que retiramos la masa del refrigerador o nevera. Antes de colocar los alfajores mexicanos cubrimos la charola con papel encerado. Horneamos los alfajores por espacio de 10-15 minutos.
10
Los alfajores horneados quedan de color claro, no toman un color dorado. Los dejamos enfriar, con cuidado los removemos y vamos ir armandolos. Para ello, le untamos suficiente cantidad de dulce de leche a una galleta y ponemos sobre ella otra, giramos una sobre otra para que exceda el dulce.
10 Los alfajores horneados quedan de color claro, no toman un color dorado. Los dejamos enfriar, con cuidado los removemos y vamos ir armandolos. Para ello, le untamos suficiente cantidad de dulce de leche a una galleta y ponemos sobre ella otra, giramos una sobre otra para que exceda el dulce.
11
Colocamos el costado del alfajor sobre el coco rallado tal y como se muestra en la fotografía.
11 Colocamos el costado del alfajor sobre el coco rallado tal y como se muestra en la fotografía.
12
¡Listo! A disfrutar los alfajores mexicanos con coco acompañados con nuestra bebida favorita, como puede ser el típico champurrado o atole de guayaba.
12 ¡Listo! A disfrutar los alfajores mexicanos con coco acompañados con nuestra bebida favorita, como puede ser el típico champurrado o atole de guayaba.

Gracias por visitar nuestro blog