Receta de Alfajores marplatenses

Name: Receta de Alfajores marplatenses
Total time: 4 h
Ingredients: Para la masa; 20 gramos de cacao amargo; 50 gramos de fécula de maíz; 5 gramos de polvo para hornear; 2 gramos de bicarbonato de sodio; 250 gramos de harina 0000; 1 huevo; 50 gramos de azúcar (¼ taza); 50 gramos de miel; 150 gramos de manteca pomada; 1 cucharadita de esencia de vainilla; ralladura de piel de limón; ralladura de piel naranja; Para el relleno; 500 gramos de dulce de leche repostero; Para el baño; 300 gramos de chocolate cobertura semiamargo o baño de repostería

Tiempo de Preparación: 4hComensales: 15 comensalesCategoria: Merienda

Desde pequeña, Mar del Plata fue la ciudad elegida por la familia para vacaciones, fines de semana largos, feriados o simplemente como escapada para alejarse de la rutina. Esta bellísima ciudad se encuentra ubicada en la Costa Atlántica de la Provincia de Buenos Aires, a 400 km de la Capital Federal. En la ciudad se fabrican los alfajores marplatenses y por mucho tiempo solo podían conseguirse allí. Por eso, eran el souvenir obligado para cualquier persona que visitara esa ciudad. Sin embargo, con los años la empresa creció y, además de comercializar sus productos en todo el país y en el exterior, actualmente ofrece infinidad de variedades de golosinas, dulces, galletitas, etc.

Asimismo, queremos compartir, junto a RecetasDeCocina, esta receta que para nosotros es sinónimo de infancia y vacaciones en familia. Aprende cómo hacer alfajores marplatenses fáciles con esta elaboración original. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Alfajores marplatenses:

1 Para la masa
2 20 gramos de cacao amargo
3 50 gramos de fécula de maíz
4 5 gramos de polvo para hornear
5 2 gramos de bicarbonato de sodio
6 250 gramos de harina 0000
7 1 huevo
8 50 gramos de azúcar (¼ taza)
9 50 gramos de miel
10 150 gramos de manteca pomada
11 1 cucharadita de esencia de vainilla
12 ralladura de piel de limón
13 ralladura de piel naranja
14 Para el relleno
15 500 gramos de dulce de leche repostero
16 Para el baño
17 300 gramos de chocolate cobertura semiamargo o baño de repostería

Cómo hacer Alfajores marplatenses:

1
Para empezar con la receta de alfajores marplatenses, primero añade la manteca pomada junto con el azúcar en el bol de la batidora. Empieza a batir hasta formar una especie de crema.
1 Para empezar con la receta de alfajores marplatenses, primero añade la manteca pomada junto con el azúcar en el bol de la batidora. Empieza a batir hasta formar una especie de crema.
2
Añade el huevo, la esencia de vainilla y los ingredientes estrella de esta receta, ya que son los que le confieren su sabor inconfundible: la miel, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Sigue batiendo unos minutos más.
2 Añade el huevo, la esencia de vainilla y los ingredientes estrella de esta receta, ya que son los que le confieren su sabor inconfundible: la miel, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Sigue batiendo unos minutos más.
3
Tamiza la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpóralo a la preparación anterior.
3 Tamiza la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpóralo a la preparación anterior.
4
Integra con espátula y, luego, termina de unificar con las manos pero sin amasar, ya que no queremos formar gluten.
4 Integra con espátula y, luego, termina de unificar con las manos pero sin amasar, ya que no queremos formar gluten.
5
Coloca la masa entre papel film y estírala con un palo de amasar para que quede aproximadamente 4 mm de espesor. Apóyala sobre una placa y déjala enfriar en heladera durante 2 horas.
5 Coloca la masa entre papel film y estírala con un palo de amasar para que quede aproximadamente 4 mm de espesor. Apóyala sobre una placa y déjala enfriar en heladera durante 2 horas.
6
Cuando la masa esté bien fría, corta las tapitas con un cortante circular de 6 cm de diámetro. A continuación, une el excedente de masa sin amasar, vuelve a colocarlo entre papel film, estira y sigue cortando más tapitas. Si la masa ya no está suficientemente fría, llévala unos minutos a la heladera otra vez.
6 Cuando la masa esté bien fría, corta las tapitas con un cortante circular de 6 cm de diámetro. A continuación, une el excedente de masa sin amasar, vuelve a colocarlo entre papel film, estira y sigue cortando más tapitas. Si la masa ya no está suficientemente fría, llévala unos minutos a la heladera otra vez.
7
Coloca las tapitas de los alfajores sobre una placa enmantecada (también puedes usar silicona o papel manteca). Asimismo, como crecen un poco, deja algo de espacio entre ellas. A continuación, cocina en horno precalentado a 170 °C entre 8 y 10 minutos. Cuando toques la superficie y no se marque el dedo, ya estarán listas.
7 Coloca las tapitas de los alfajores sobre una placa enmantecada (también puedes usar silicona o papel manteca). Asimismo, como crecen un poco, deja algo de espacio entre ellas. A continuación, cocina en horno precalentado a 170 °C entre 8 y 10 minutos. Cuando toques la superficie y no se marque el dedo, ya estarán listas.
8
Cuando estén cocidas las tapitas de los alfajores argentinos, déjalas enfriar sobre una rejilla.
8 Cuando estén cocidas las tapitas de los alfajores argentinos, déjalas enfriar sobre una rejilla.
9
Cuando estén frías las tapitas, unta una capa generosa de dulce de leche sobre una de las tapas, ubica otra por encima y presiona suavemente. Luego, empareja los bordes con un poco más de dulce y la ayuda de una espátula, para que no queden surcos y quede prolijo el baño de chocolate para alfajores.
9 Cuando estén frías las tapitas, unta una capa generosa de dulce de leche sobre una de las tapas, ubica otra por encima y presiona suavemente. Luego, empareja los bordes con un poco más de dulce y la ayuda de una espátula, para que no queden surcos y quede prolijo el baño de chocolate para alfajores.
10
Derrite el baño de repostería en un recipiente profundo donde puedas sumergir los alfajores marplatenses.
10 Derrite el baño de repostería en un recipiente profundo donde puedas sumergir los alfajores marplatenses.
11
Introduce cada alfajor en el chocolate, ayúdate con 2 tenedores para girarlo. Cuando esté completamente cubierto, levántalo con uno de los tenedores, déjalo escurrir un poco y apóyalo sobre papel manteca o silicona. Deja secar a temperatura ambiente hasta que se sequen completamente.
11 Introduce cada alfajor en el chocolate, ayúdate con 2 tenedores para girarlo. Cuando esté completamente cubierto, levántalo con uno de los tenedores, déjalo escurrir un poco y apóyalo sobre papel manteca o silicona. Deja secar a temperatura ambiente hasta que se sequen completamente.
12
Seguramente no puedes esperar más para probar estos deliciosos alfajores marplatenses, así que listos para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
12 Seguramente no puedes esperar más para probar estos deliciosos alfajores marplatenses, así que listos para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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