Receta de alcachofas rellenas frías
Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: alcachofas
Si buscas un aperitivo delicioso o un entrante ligero pero lleno de sabor, estamos seguros que estas alcachofas rellenas frías te van a encantar. Son muchos los beneficios que esta singular hortaliza aporta a nuestra salud, uno de los más importantes sin duda, es su capacidad de reducir los triglicéridos y el colesterol en la sangre. ¡Así que ya tienes una nueva razón para incluirlas en tu dieta!
En RecetasDeCocina tenemos muchas preparaciones que las incluyen, como estas alcachofas con almejas y langostinos o unas alcachofas rebozadas con tempura. ¡Podrás comerlas incluso como plato principal!
Apuesta por este platazo y verás que es tan rico y fácil de hacer que podrás comerlo a cualquier hora del día.
Ingredientes
- 1 12 alcachofas
- 2 3/4 taza de queso Philadelphia
- 3 2 cebollinos
- 4 1 cucharada de alcaparras
- 5 100 gr. de salmón ahumado
- 6 1 limón
- 7 1 hoja de laurel
- 8 Piñones para decorar (opcional)
- 9 3 ramas de perejil (opcional)
- 10 Hojas de lechuga (opcional)
- 11 1 cucharada de sal
Preparación de las alcachofas rellenas frías
1 Esta receta la puedes preparar con alcachofas en conserva o frescas. Si vas a usar la primera opción es importante que las laves y escurras antes de usarlas, así estarás eliminando el exceso de sodio y conservantes que suelen traer.
1 Esta receta la puedes preparar con alcachofas en conserva o frescas. Si vas a usar la primera opción es importante que las laves y escurras antes de usarlas, así estarás eliminando el exceso de sodio y conservantes que suelen traer.
2 Si las vas a usar frescas, ten preparado un recipiente con agua fría y el zumo de un limón. Pela las alcachofas hasta quedarte solo con la parte blanca que es el corazón, corta las puntas y aplana un poco la base. En la medida que vayas terminando, sumérgelas en el agua, así evitarás que se oxiden.
2 Si las vas a usar frescas, ten preparado un recipiente con agua fría y el zumo de un limón. Pela las alcachofas hasta quedarte solo con la parte blanca que es el corazón, corta las puntas y aplana un poco la base. En la medida que vayas terminando, sumérgelas en el agua, así evitarás que se oxiden.
3 Llena una olla con agua, suficiente como para cubrirlas y agrega una cucharada de sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir agrega las alcachofas y cocina por 20 minutos o hasta que se ablanden. Retíralas del agua y ponlas a escurrir boca abajo sobre un paño limpio de cocina.
3 Llena una olla con agua, suficiente como para cubrirlas y agrega una cucharada de sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir agrega las alcachofas y cocina por 20 minutos o hasta que se ablanden. Retíralas del agua y ponlas a escurrir boca abajo sobre un paño limpio de cocina.
4 Lava el cebollino, retira la primera piel y córtalo bien pequeñito. Trocea las alcaparras y el salmón ahumado. Reserva.
4 Lava el cebollino, retira la primera piel y córtalo bien pequeñito. Trocea las alcaparras y el salmón ahumado. Reserva.
5 Agrega el queso Philadelphia a un cuenco y mézclalo con las alcaparras, el salmón y el cebollino hasta que tengas una mezcla bien integrada y homogénea.
5 Agrega el queso Philadelphia a un cuenco y mézclalo con las alcaparras, el salmón y el cebollino hasta que tengas una mezcla bien integrada y homogénea.
6 Para armarlas, abre un espacio en el centro con una cucharilla y rellena con esta mezcla. Colócalas en una fuente y llévalas al frigorífico a enfriar durante 1 hora.
6 Para armarlas, abre un espacio en el centro con una cucharilla y rellena con esta mezcla. Colócalas en una fuente y llévalas al frigorífico a enfriar durante 1 hora.
7 Cuando vayas a servir tus alcachofas rellenas frías puedes colocarlas sobre una base de hojas de lechugas y decorar con perejil picado, o servirlas en un plato con un poco de piñones para aportar un toque crujiente, tú decides. ¡Qué aproveche!
7 Cuando vayas a servir tus alcachofas rellenas frías puedes colocarlas sobre una base de hojas de lechugas y decorar con perejil picado, o servirlas en un plato con un poco de piñones para aportar un toque crujiente, tú decides. ¡Qué aproveche!
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