Receta de Albóndigas de coliflor

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Me encanta probar nuevas recetas, últimamente estoy probando varias recetas de coliflor. Preparada de la manera correcta su sabor puede resultar muy similar al de la carne de vaca, por eso es ideal para los vegetarianos o todas aquellas personas que quieran probar cosas diferentes y les gusten las bolitas de coliflor. No te pierdas estas albóndigas de coliflor con salsa picante que comparto esta vez en RecetasDeCocina ¡y disfrútalas!

Ingredientes para hacer Albóndigas de coliflor:

• 1 3 tazas de coliflor rallada (o triturada)
• 2 ½ taza de mijo (se puede utilizar arroz integral o quinoa)
• 3 2 dientes de ajo rallado
• 4 ¼ taza de harina de linaza con chia (puede ser arroz o de almendras)
• 5 ¼ taza de harina de pan o pan rallado (puede ser molido o panko)
• 6 1 huevo
• 7 1 cucharada sopera de queso rallado
• 8 1 cucharada postre de paprika o pimentón picante
• 9 ½ cucharada postre de comino molido
• 10 Sal al gusto
• 11 1 cucharada sopera de ghee (o mantequilla)
• 12 Pimienta molida al gusto
• 13 Para la salsa picante:
• 14 1 cucharada postre de cúrcuma molida
• 15 1 cucharada postre de Sriracha (u otra salsa que te guste)
• 16 200 mililitros de leche de coco

Cómo hacer Albóndigas de coliflor:

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  1

  Coloca la coliflor rallada en un trapo o paño de cocina limpio y añade una cucharadita de postre de sal. Espera unos 10 minutos y aprieta el trapo para extraer el máximo de agua posible que la verdura haya soltado.

  1 Coloca la coliflor rallada en un trapo o paño de cocina limpio y añade una cucharadita de postre de sal. Espera unos 10 minutos y aprieta el trapo para extraer el máximo de agua posible que la verdura haya soltado.

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  2

  Agrega a la coliflor el pimentón picante, el comino, el diente de ajo rallado, la sal y la pimienta al gusto. Prueba para rectificar de sabores y hacer las albóndigas de coliflor vegetarianas al gusto.

  2 Agrega a la coliflor el pimentón picante, el comino, el diente de ajo rallado, la sal y la pimienta al gusto. Prueba para rectificar de sabores y hacer las albóndigas de coliflor vegetarianas al gusto.

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  3

  Añade el resto de los ingredientes al bol de la coliflor.

  3 Añade el resto de los ingredientes al bol de la coliflor.

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  4

  Amasa hasta que la masa de las albóndigas de coliflor y quinoa o mijo sea manejable y moldeable.

  4 Amasa hasta que la masa de las albóndigas de coliflor y quinoa o mijo sea manejable y moldeable.

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  5

  Haz las bolitas de coliflor para formar las albóndigas y mételas a la nevera durante 30 minutos (o congélalas para usar otro día) para que se endurezcan y compacten.

  5 Haz las bolitas de coliflor para formar las albóndigas y mételas a la nevera durante 30 minutos (o congélalas para usar otro día) para que se endurezcan y compacten.

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  6

  Cocina las albóndigas de coliflor en un poco de ghee o aceite vegetal hasta que estén doradas (si están congeladas hornéalas a 200 °C durante 10 minutos antes de freírlas) y reserva. Ahora las albóndigas vegetales están listas para servir pero, para hacerlas aún más sabrosas, voy a preparar una salsa picante de leche de coco.

  6 Cocina las albóndigas de coliflor en un poco de ghee o aceite vegetal hasta que estén doradas (si están congeladas hornéalas a 200 °C durante 10 minutos antes de freírlas) y reserva. Ahora las albóndigas vegetales están listas para servir pero, para hacerlas aún más sabrosas, voy a preparar una salsa picante de leche de coco.

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  7

  En la misma sartén donde hemos frito las bolitas vierte la leche de coco, el pimentón, la Sriracha y la cúrcuma. Mézclalo todo y cuando hierva apaga el fuego.

  7 En la misma sartén donde hemos frito las bolitas vierte la leche de coco, el pimentón, la Sriracha y la cúrcuma. Mézclalo todo y cuando hierva apaga el fuego.

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  8

  Servir la salsa picante con las albóndigas de coliflor y, si lo deseas, puedes espolvorear el plato con unas hojas de cilantro que combinan muy bien con el resto de sabores.

  8 Servir la salsa picante con las albóndigas de coliflor y, si lo deseas, puedes espolvorear el plato con unas hojas de cilantro que combinan muy bien con el resto de sabores.

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