Receta de Albóndigas de choco

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Albóndigas de choco, una delicia sencilla de preparar. Esta receta es muy típica de la zona de Andalucía, específicamente de Huelva, y la puedes encontrar en bares como tapas o como plato principal. Puedes encontrar los chocos en cualquier pescadería y, si no los encuentras, también puedes preparar este plato con sepia.

Es un plato riquísimo, pues quedan jugosas y tiernas. Están acompañadas de una exquisita salsa que le dará el toque final a estas albóndigas. Puedes acompañarlas con patatas, arroz hervido o unas verduras. ¡Quédate con RecetasDeCocina y descubre cómo hacer albóndigas de choco en un dos por tres!

Ingredientes para hacer Albóndigas de choco:

• 1 500 gramos de choco o sepia
• 2 1 unidad de huevo
• 3 1 diente de ajos
• 4 1 puñado de perejil
• 5 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 6 100 gramos de harina
• 7 Para la salsa
• 8 1 unidad de cebolla
• 9 1 decilitro de ajo
• 10 1 litro de caldo de pescado
• 11 125 mililitros de vino blanco
• 12 1 chorro de aceite de oliva
• 13 1 pizca de sal
• 14 1 pizca de azafrán

Cómo hacer Albóndigas de choco:

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  1

  Limpia el choco y lo córtalo en trozos.

  1 Limpia el choco y lo córtalo en trozos.

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  2

  Introduce el choco, el huevo, los ajos, el perejil y el pan rallado en la picadora y tritúralo todo. Puedes dejarlo muy picado si no te gusta notar trozos o dejarlo semi triturado.

  2 Introduce el choco, el huevo, los ajos, el perejil y el pan rallado en la picadora y tritúralo todo. Puedes dejarlo muy picado si no te gusta notar trozos o dejarlo semi triturado.

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  3

  Pasa la mezcla triturada a un plato y vierte un poco de harina en un bol. Haz las bolitas de las albóndigas de choco y ve pasándolas por la harina.

  3 Pasa la mezcla triturada a un plato y vierte un poco de harina en un bol. Haz las bolitas de las albóndigas de choco y ve pasándolas por la harina.

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  4

  Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio alto. Ve friendo las albóndigas y dorándolas por fuera.

  4 Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio alto. Ve friendo las albóndigas y dorándolas por fuera.

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  5

  Déjalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

  5 Déjalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

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  6

  Ahora prepara la salsa. Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela, a media cocción añade un ajo picado.

  6 Ahora prepara la salsa. Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela, a media cocción añade un ajo picado.

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  7

  Añade el vino, déjalo reducir unos minutos. Añade el caldo de pescado y las albóndigas. Deja todo cocinar por unos 30 minutos. Prueba de sal y añade un poco de azafrán si te gustan con más color. Apaga y deja reposar la salsa unas horas antes de servir tus albóndigas de choco en salsa.

  7 Añade el vino, déjalo reducir unos minutos. Añade el caldo de pescado y las albóndigas. Deja todo cocinar por unos 30 minutos. Prueba de sal y añade un poco de azafrán si te gustan con más color. Apaga y deja reposar la salsa unas horas antes de servir tus albóndigas de choco en salsa.

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