Receta de Aeropuerto chifa
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal
El chifa aeropuerto o chaufa aeropuerto es uno de los platos peruanos más clásicos del país, creado gracias a la fusión de la comida peruana y china. No se conoce con exactitud el motivo de su nombre, sin embargo, existen un par de teorías: la más conocida comenta que todos los ingredientes aterrizan en el wok, el instrumento con el que se realiza toda la preparación. También se dice que es gracias al ingenio de un chifa muy concurrido que se encontraba frente al aeropuerto de la ciudad de Lima.
En RecetasDeCocina queremos enseñarte cómo preparar aeropuerto chifa, un arroz chaufa enriquecido con fideos chinos y brotes de frejol chino. Este se caracteriza por ser servido de forma abundante, es decir, una ración puede alcanzar para más de dos personas.
Ingredientes para hacer Aeropuerto chifa:
- 1 1 pechuga de pollo
- 2 1 taza de arroz
- 3 1 paquete de fideos chinos
- 4 4 huevos
- 5 1 puñado de cebolla china
- 6 1 trozo de kion pelado
- 7 2 pimientos
- 8 200 gramos de frejol chino
- 9 1 chorro de sillao o salsa de soja
- 10 1 cucharada sopera de salsa de ostión
- 11 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 12 sal al gusto
- 13 aceite c/n
Cómo hacer Aeropuerto chifa:
1Comienza graneando el arroz. Coloca una olla grande o una olla arrocera a calentar, vierte un chorro de aceite y el ajo molido. Sofríe un poco sin dejar que el ajo tome color e incorpora el arroz. Nacáralo, es decir, remuévelo hasta que el aceite se distribuya muy bien en cada grano. Después de un par de minutos se empezará a ver más traslúcido. Cuanto más tiempo se mantenga nacarando, el arroz quedará más graneado. Luego, vierte el agua, sazona con sal al gusto y deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Reserva.
1 Comienza graneando el arroz. Coloca una olla grande o una olla arrocera a calentar, vierte un chorro de aceite y el ajo molido. Sofríe un poco sin dejar que el ajo tome color e incorpora el arroz. Nacáralo, es decir, remuévelo hasta que el aceite se distribuya muy bien en cada grano. Después de un par de minutos se empezará a ver más traslúcido. Cuanto más tiempo se mantenga nacarando, el arroz quedará más graneado. Luego, vierte el agua, sazona con sal al gusto y deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Reserva.
2Sancocha los fideos chinos en abundante agua, dejándolos hervir por 3 minutos o hasta que estén al dente. Cuélalos y deja escurriendo.
2 Sancocha los fideos chinos en abundante agua, dejándolos hervir por 3 minutos o hasta que estén al dente. Cuélalos y deja escurriendo.
3Aparte, corta el pollo en tiras medianas para posteriormente cortarlas en cubos. Reserva. En otra tabla, retira los tallos, venas y semillas de los pimientos y procede a cortarlos en dados pequeños. También pica la cebolla china y el kion finamente, reserva estos vegetales por separado.
3 Aparte, corta el pollo en tiras medianas para posteriormente cortarlas en cubos. Reserva. En otra tabla, retira los tallos, venas y semillas de los pimientos y procede a cortarlos en dados pequeños. También pica la cebolla china y el kion finamente, reserva estos vegetales por separado.
4En un bowl bate los huevos con una pizca de sal, reserva y calienta una sartén grande o un wok. Cuando la sartén esté caliente, vierte un chorro de aceite, distribuye por toda la superficie y vuelca los huevos batidos para hacer una tortilla. Cuando los huevos hayan creado una corteza en la base, dale vuelta y mantén en fuego por un par de minutos hasta que esté perfectamente cocida. Seguidamente, coloca la tortilla sobre una tabla y córtala en dados.
4 En un bowl bate los huevos con una pizca de sal, reserva y calienta una sartén grande o un wok. Cuando la sartén esté caliente, vierte un chorro de aceite, distribuye por toda la superficie y vuelca los huevos batidos para hacer una tortilla. Cuando los huevos hayan creado una corteza en la base, dale vuelta y mantén en fuego por un par de minutos hasta que esté perfectamente cocida. Seguidamente, coloca la tortilla sobre una tabla y córtala en dados.
5En la misma sartén vierte otro chorro de aceite y sella los cubos de pollo. Saltéalos hasta que estén cocidos y agrega el kion picado para aromatizar.
5 En la misma sartén vierte otro chorro de aceite y sella los cubos de pollo. Saltéalos hasta que estén cocidos y agrega el kion picado para aromatizar.
6A continuación, añade los pimientos picados y sigue salteando.
6 A continuación, añade los pimientos picados y sigue salteando.
7Integra el arroz graneado y saltea o revuelve con cuidado para que se incorpore a los otros ingredientes.
7 Integra el arroz graneado y saltea o revuelve con cuidado para que se incorpore a los otros ingredientes.
8También incorpora los fideos y sazona con la salsa de ostión, un buen chorro de sillao y sal al gusto.
8 También incorpora los fideos y sazona con la salsa de ostión, un buen chorro de sillao y sal al gusto.
9Finalmente, vierte la tortilla picada, la cebolla china picada y el frejol chino.
9 Finalmente, vierte la tortilla picada, la cebolla china picada y el frejol chino.
10Antes de emplatar, vierte un chorro de aceite de ajonjolí.
10 Antes de emplatar, vierte un chorro de aceite de ajonjolí.
11Saltea por última vez, rectifica la sazón y sirve. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
11 Saltea por última vez, rectifica la sazón y sirve. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Gracias por visitar nuestro blog