Receta de rabo de toro con vino tinto
Tiempo de Preparación: 41mComensales: 1-4Categoria: Plato principal
Aunque se puede preparar con otro tipo de vino, el sabor que consigue el rabo de toro con vino tinto es diferente y especial.
Ingredientes
- 1 1 kg. de rabo de toro
- 2 1 litro de vino tinto
- 3 1 puerro
- 4 2 zanahorias
- 5 1 cebolla
- 6 4 dientes de ajo
- 7 3 tomates
- 8 1 Pimiento rojo
- 9 150 gr. de harina de trigo
- 10 4 cucharadas de aceite de oliva
- 11 1 litro de agua
- 12 Sal
- 13 Pimienta
Receta de rabo de toro con vino tinto
1 Empieza troceando el rabo de toro en trozos, a no ser que lo hayas comprado ya cortado.
1 Empieza troceando el rabo de toro en trozos, a no ser que lo hayas comprado ya cortado.
2 También trocea todas las verduras en trocitos pequeños, salvo el tomate que lo cortarás en cuartos.
2 También trocea todas las verduras en trocitos pequeños, salvo el tomate que lo cortarás en cuartos.
3 Pon en un bol las verduras y el rabo de toro troceado, para cubrirlo todo con el litro de vino tinto. Cubre con papel transparente y deja que macere por unas 12 horas más o menos. Es mejor dejarlo macerar la noche anterior a preparar el plato.
3 Pon en un bol las verduras y el rabo de toro troceado, para cubrirlo todo con el litro de vino tinto. Cubre con papel transparente y deja que macere por unas 12 horas más o menos. Es mejor dejarlo macerar la noche anterior a preparar el plato.
4 Ya listo, seca el rabo de toro y escurre las verduras en un colador. El vino no lo tires, sino que lo guardarás para luego.
4 Ya listo, seca el rabo de toro y escurre las verduras en un colador. El vino no lo tires, sino que lo guardarás para luego.
5 Pon una cacerola grande a fuego medio y con un chorrito generoso de aceite.
5 Pon una cacerola grande a fuego medio y con un chorrito generoso de aceite.
6 Salpimienta el rabo de toro a tu gusto, rebózalo en harina y ponlo a hacerse en la cacerola hasta que esté bien dorado. Una vez dorado, retíralo.
6 Salpimienta el rabo de toro a tu gusto, rebózalo en harina y ponlo a hacerse en la cacerola hasta que esté bien dorado. Una vez dorado, retíralo.
7 En esa cacerola ahora harás las verduras con un poco de sal por unos tres minutos.
7 En esa cacerola ahora harás las verduras con un poco de sal por unos tres minutos.
8 Luego agrega el toro que tenías reservado junto con el vino de la maceración y ½ litro de agua. Pon el fuego a potencia baja y deja que se haga por unas dos horas más o menos. De vez en cuando remueve para que no se pegue.
8 Luego agrega el toro que tenías reservado junto con el vino de la maceración y ½ litro de agua. Pon el fuego a potencia baja y deja que se haga por unas dos horas más o menos. De vez en cuando remueve para que no se pegue.
9 Si ves que se va quedando sin agua, ve echando el otro medio litro sobrante.
9 Si ves que se va quedando sin agua, ve echando el otro medio litro sobrante.
10 Una vez pasado el tiempo, y el rabo de toro tierno, saca la carne y ponla en una fuente.
10 Una vez pasado el tiempo, y el rabo de toro tierno, saca la carne y ponla en una fuente.
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