Receta de quinoa con calabacin

Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Plato principal

La quinoa con calabacín es una alternativa perfecta para disfrutar de este pseudocereal junto a un ingrediente versátil y lleno de nutrientes como el calabacín. Puedes servirla como plato principal o de guarnición junto a un rico pollo asado con nueces o un salmón al horno con salsa de mostaza y miel. ¡Combina con cualquier proteína!

Si quieres aprender a hacer una quinoa con calabacín para chuparse los dedos sigue leyendo, porque en RecetasDeCocina te explicamos cómo conseguirlo.

Ingredientes

• 1 225 gr. de quinoa
• 2 1 calabacín
• 3 2 dientes de ajo
• 4 1 cebolla
• 5 30 gr. de piñones
• 6 2 zanahorias
• 7 Cilantro
• 8 Limón

Preparación de la quinoa con calabacín

• 1 Lo primero que debes hacer para elaborar esta quinoa con calabacín es preparar las verduras. Para ello pica el calabacín por la mitad, quítale la piel y córtalo en rodajas que no sean demasiado gruesas para que se cocine más rápido. Pela el ajo y trocéalo en dos mitades que podrás retirar al final de la preparación.

  1 Lo primero que debes hacer para elaborar esta quinoa con calabacín es preparar las verduras. Para ello pica el calabacín por la mitad, quítale la piel y córtalo en rodajas que no sean demasiado gruesas para que se cocine más rápido. Pela el ajo y trocéalo en dos mitades que podrás retirar al final de la preparación.

• 2 Pela la cebolla y lávala bien con agua para evitar que tus ojos lloren mientras la cortas, luego trocéala en julianas. Después haz lo mismo con las zanahorias, pelándolas y cortándolas en rodajas. Vierte medio litro de agua en una olla y llévala a fuego alto mientras preparas la quinoa para cocinarla.

  2 Pela la cebolla y lávala bien con agua para evitar que tus ojos lloren mientras la cortas, luego trocéala en julianas. Después haz lo mismo con las zanahorias, pelándolas y cortándolas en rodajas. Vierte medio litro de agua en una olla y llévala a fuego alto mientras preparas la quinoa para cocinarla.

• 3 Lava la quinoa con abundante agua para que suelte todo el almidón, luego escúrrela bien. Una vez que el agua comience a hervir, añade sal y agrega la quinoa, dejándola cocinar durante 15 minutos.

  3 Lava la quinoa con abundante agua para que suelte todo el almidón, luego escúrrela bien. Una vez que el agua comience a hervir, añade sal y agrega la quinoa, dejándola cocinar durante 15 minutos.

• 4 Vierte un poco de aceite en una sartén y colócala a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y deja cocinar durante 5 minutos, después incorpora las zanahorias y el calabacín y deja cocinar todo junto durante 10 minutos. Salpimienta al gusto.

  4 Vierte un poco de aceite en una sartén y colócala a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y deja cocinar durante 5 minutos, después incorpora las zanahorias y el calabacín y deja cocinar todo junto durante 10 minutos. Salpimienta al gusto.

• 5 Como la quinoa ya debería estar lista, cuélala y escúrrela bien. Entonces agrégala a la sartén y vuélvela a poner al potencia baja-media para que se vaya sofriendo todo.

  5 Como la quinoa ya debería estar lista, cuélala y escúrrela bien. Entonces agrégala a la sartén y vuélvela a poner al potencia baja-media para que se vaya sofriendo todo.

• 6 Agrega el cilantro y la cantidad de limón que consideres oportuna para que esté a tu gusto ideal. Remueve y deja cocinar todo durante 2 minutos para que los sabores se fusionen, si es necesario añade un poco más de sal o pimienta.

  6 Agrega el cilantro y la cantidad de limón que consideres oportuna para que esté a tu gusto ideal. Remueve y deja cocinar todo durante 2 minutos para que los sabores se fusionen, si es necesario añade un poco más de sal o pimienta.

• 7 Apaga el fuego y sirve una porción de esta rica quinoa con calabacín, un plato ligero y completo que resulta delicioso.

  7 Apaga el fuego y sirve una porción de esta rica quinoa con calabacín, un plato ligero y completo que resulta delicioso.

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