Receta de puré de calabaza y puerro

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: Entrante

El puré de calabaza y puerro, además de ser ideal para una dieta baja en calorías, es un plato que apetece especialmente en otoño e invierno, cuando bajan las temperaturas. Por eso, en RecetasDeCocina queremos que tengas a mano los pasos para preparar esta sabrosa crema. Así que ya sabes, ¡Sigue el paso a paso y no pierdas detalle!

Para que el menú sea especialmente saludable, puedes acompañar tu puré con unos langostinos a la plancha con limón o una dorada al horno a la sal. ¡Ambas opciones están realmente exquisitas!

Dicho esto, ¡no perdamos un minuto! ¡Este puré de calabaza y puerro nos va a quedar de rechupete!

Ingredientes

• 1 ½ kg. de calabaza
• 2 2 puerros
• 3 1 cebolla grande
• 4 1 yogur natural
• 5 ½ l. de caldo de verduras
• 6 Aceite de oliva virgen extra
• 7 Pimienta negra molida
• 8 Sal

Preparación del puré de calabaza y puerro

• 1 En primer lugar tienes que pelar la cebolla, y picarla pequeñita. Lava los puerros, escúrrelos bien y córtalos rodajas finas.

  1 En primer lugar tienes que pelar la cebolla, y picarla pequeñita. Lava los puerros, escúrrelos bien y córtalos rodajas finas.

• 2 Vierte un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, lo justo para que no se peguen las verduras. Ponlo a calentar a fuego medio, y cuando esté bien caliente, añade la cebolla y un puerro y medio con una pizca de sal. Reserva el otro medio puerro.

  2 Vierte un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, lo justo para que no se peguen las verduras. Ponlo a calentar a fuego medio, y cuando esté bien caliente, añade la cebolla y un puerro y medio con una pizca de sal. Reserva el otro medio puerro.

• 3 Mientras se hacen estas verduras, pela la calabaza, lávala y quítale las semillas. A continuación córtala en trozos, y cuando se hayan pochado bien la cebolla y el puerro, añádela también a la sartén.

  3 Mientras se hacen estas verduras, pela la calabaza, lávala y quítale las semillas. A continuación córtala en trozos, y cuando se hayan pochado bien la cebolla y el puerro, añádela también a la sartén.

• 4 Espera unos minutos para que se sofría un poco la calabaza también, y a continuación añade el caldo de verduras a la sartén. Deja que se vaya poniendo tierna la calabaza, lo cual puede tardar entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Cuando veas que ya está blandita, apaga el fuego y aparta la sartén.

  4 Espera unos minutos para que se sofría un poco la calabaza también, y a continuación añade el caldo de verduras a la sartén. Deja que se vaya poniendo tierna la calabaza, lo cual puede tardar entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Cuando veas que ya está blandita, apaga el fuego y aparta la sartén.

• 5 Pon las verduras en el vaso de la batidora, y añade un poco de sal y pimienta negra molida. A continuación tritura con la batidora eléctrica hasta que quede todo muy bien mezclado.

  5 Pon las verduras en el vaso de la batidora, y añade un poco de sal y pimienta negra molida. A continuación tritura con la batidora eléctrica hasta que quede todo muy bien mezclado.

• 6 Pasa la crema que has conseguido nuevamente a la sartén, y pon a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, sofríe en otra sartén pequeña el medio puerro que habías reservado, con un poco de aceite.

  6 Pasa la crema que has conseguido nuevamente a la sartén, y pon a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, sofríe en otra sartén pequeña el medio puerro que habías reservado, con un poco de aceite.

• 7 Cuando ya esté todo listo, sirve la crema en los platos, con un poco de puerro sofrito por encima y una cucharada de yogur en cada plato. ¡Listo! Ya tan solo te queda sentarte a la mesa para comprobar por ti mismo lo riquísimo que te ha quedado este puré de calabaza y puerro. ¡Que lo disfrutes!

  7 Cuando ya esté todo listo, sirve la crema en los platos, con un poco de puerro sofrito por encima y una cucharada de yogur en cada plato. ¡Listo! Ya tan solo te queda sentarte a la mesa para comprobar por ti mismo lo riquísimo que te ha quedado este puré de calabaza y puerro. ¡Que lo disfrutes!

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