Receta de pulpo a la vinagreta

Tiempo de Preparación: 55mComensales: 4Categoria: Entrante

El pulpo ofrece una gran versatilidad a la hora de cocinarlo, pues se puede combinar con multitud de ingredientes. En esta ocasión te traemos una receta que se consume mucho en Andalucía: el pulpo a la vinagreta. Es una receta rápida y muy sencilla de cocinar que podrás servir en forma de tapa o como plato para compartir en una comida.

Sigue los pasos de RecetasDeCocina y verás que delicia. Si quieres más recetas con pulpo te sugerimos que pruebes con la receta de pulpo a feira, donde aprenderás también a cocerlo, todo un arte.

Ingredientes

• 1 1 kg. de pulpo
• 2 1 cebolleta
• 3 1 pimiento rojo
• 4 1 pimiento verde
• 5 2 cucharadas soperas de vinagre
• 6 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 7 1 cucharada de sal

Preparación de pulpo a la vinagreta

• 1 Para preparar el pulpo a la vinagreta, debemos primero cocer el pulpo. Si lo congelas después saldrá más tierno. El día anterior, sácalo del congelador y déjalo en la nevera.

  1 Para preparar el pulpo a la vinagreta, debemos primero cocer el pulpo. Si lo congelas después saldrá más tierno. El día anterior, sácalo del congelador y déjalo en la nevera.

• 2 Pon a hervir una cacerola grande en el fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, reduce la potencia del fuego a la mitad y asusta al pulpo. ¿Qué es “asustar al pulpo”? Una técnica con la que debes meter al pulpo en el agua unos segundos y luego sacarlo. Así tres veces seguidas. Esto ayuda a que la carne del pulpo quede más tierna y no se rompa en la cocción.

  2 Pon a hervir una cacerola grande en el fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, reduce la potencia del fuego a la mitad y asusta al pulpo. ¿Qué es “asustar al pulpo”? Una técnica con la que debes meter al pulpo en el agua unos segundos y luego sacarlo. Así tres veces seguidas. Esto ayuda a que la carne del pulpo quede más tierna y no se rompa en la cocción.

• 3 ¿Asustaste ya al pulpo? Entonces mételo dentro de la cazuela durante 25-30 minutos para que hierva.

  3 ¿Asustaste ya al pulpo? Entonces mételo dentro de la cazuela durante 25-30 minutos para que hierva.

• 4 Mientras cocemos el pulpo hacemos la vinagreta. ¿Cómo se prepara? Primero de todo, lava bien toda la verdura y pica la cebolleta en cuadrados pequeñitos. Haremos lo mismo con el pimiento rojo y el verde.

  4 Mientras cocemos el pulpo hacemos la vinagreta. ¿Cómo se prepara? Primero de todo, lava bien toda la verdura y pica la cebolleta en cuadrados pequeñitos. Haremos lo mismo con el pimiento rojo y el verde.

• 5 A continuación, ponemos toda la verdura picada en un cuenco junto con el vinagre. Remueve bien.

  5 A continuación, ponemos toda la verdura picada en un cuenco junto con el vinagre. Remueve bien.

• 6 Después añadimos el aceite de oliva sin dejar de batir. El truco está en añadir una cucharada sopera, batir durante un minuto y luego añadir la siguiente. Repite el proceso para terminar con la última cuchara sopera de aceite y sal a tu gusto. Prueba la vinagreta para comprobar que está a tu gusto.

  6 Después añadimos el aceite de oliva sin dejar de batir. El truco está en añadir una cucharada sopera, batir durante un minuto y luego añadir la siguiente. Repite el proceso para terminar con la última cuchara sopera de aceite y sal a tu gusto. Prueba la vinagreta para comprobar que está a tu gusto.

• 7 Saca el pulpo de la cazuela y sécalo bien para proceder a trocearlo: las patas es mejor cortarlas con unas tijeras mientras que la cabeza es mejor que la trocees con un cuchillo. Echa todos los trozos en una bandeja de madera y cubre con la vinagreta que has preparado. El plato ya está listo para servir. Puedes añadir también unas aceitunas.

  7 Saca el pulpo de la cazuela y sécalo bien para proceder a trocearlo: las patas es mejor cortarlas con unas tijeras mientras que la cabeza es mejor que la trocees con un cuchillo. Echa todos los trozos en una bandeja de madera y cubre con la vinagreta que has preparado. El plato ya está listo para servir. Puedes añadir también unas aceitunas.

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