Receta de pozole rojo
Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: Plato principal
El pozole es una sopa de origen prehispánico que suele prepararse con maíz, verduras, pollo, cerdo, pescados o mariscos. Hoy en RecetasDeCocina, te vamos a enseñar a preparar tu propio pozole rojo. ¡Ya verás como te conquista!
El pozole rojo es una sopa de mucho sabor que suele comerse sola y a cualquier hora del día. Pero si tienes en mente un menú que rinda honor a sus raíces, acompáñalo con unos nachos gratinados o unos deliciosos churros mexicanos como postre. ¡Será una comida de lujo!
¿Tienes listos todos los ingredientes que necesitas para preparar este plato de hoy? Pues, ¡comencemos!
Ingredientes
- 1 1 kg. de lomo de cerdo cortado en trozos
- 2 500 gr. de costillas de cerdo
- 3 4 tazas de maíz para pozole en lata
- 4 1 cebolla
- 5 4 dientes de ajo
- 6 Sal
- 7 100 gr. de chiles secos de color rojo
- 8 1 cucharada de orégano
- 9 ½ cucharada de comino
- 10 2 hojas de laurel
- 11 1 cucharada de pimienta
- 12 2 cucharadas de aceite vegetal
- 13 Sal al gusto
- 14 2 tomates rojos grandes
Preparación del pozole rojo
1 Lo primero que debes hacer es cocinar el cerdo en una olla con 3 litros de agua, una cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal. Recuerda retirar la espuma y la grasa que se va formando en la superficie.
1 Lo primero que debes hacer es cocinar el cerdo en una olla con 3 litros de agua, una cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal. Recuerda retirar la espuma y la grasa que se va formando en la superficie.
2 Cuando hayan pasado unos treinta minutos, saca la carne del agua y, cuando se enfríe, desmenúzala y resérvala en una fuente. Reserva también el caldo.
2 Cuando hayan pasado unos treinta minutos, saca la carne del agua y, cuando se enfríe, desmenúzala y resérvala en una fuente. Reserva también el caldo.
3 Pon a remojar los chiles en agua durante 25 minutos y, en cuanto se hayan ablandado, colócalos en una licuadora con el ajo, el orégano, la cebolla, el tomate y una taza de caldo de cerdo.
3 Pon a remojar los chiles en agua durante 25 minutos y, en cuanto se hayan ablandado, colócalos en una licuadora con el ajo, el orégano, la cebolla, el tomate y una taza de caldo de cerdo.
4 Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la salsa roja que acabas de preparar. Incorpora también el laurel, rectifica la sal y cocina a fuego medio durante 25 minutos. Remueve cada cierto tiempo para que no se pegue.
4 Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la salsa roja que acabas de preparar. Incorpora también el laurel, rectifica la sal y cocina a fuego medio durante 25 minutos. Remueve cada cierto tiempo para que no se pegue.
5 Pon ahora la salsa en la olla que has utilizado antes y añade un litro de caldo. Cuando empiece a hervir nuevamente, agrega el maíz, la carne de cerdo y la pimienta. Vuelve a ajustar la sal y cocina durante 30 minutos más para que los sabores se integren.
5 Pon ahora la salsa en la olla que has utilizado antes y añade un litro de caldo. Cuando empiece a hervir nuevamente, agrega el maíz, la carne de cerdo y la pimienta. Vuelve a ajustar la sal y cocina durante 30 minutos más para que los sabores se integren.
6 Si quieres que la presentación de tu pozole rojo sea especial, puedes decorar con lechuga picada, cebolla en trocitos y rodajas de limón. ¡Queda delicioso! ¡Buen provecho!
6 Si quieres que la presentación de tu pozole rojo sea especial, puedes decorar con lechuga picada, cebolla en trocitos y rodajas de limón. ¡Queda delicioso! ¡Buen provecho!
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