Receta de pozole de puerco
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: Entrante
Esta sopa típica de la gastronomía mexicana combina el delicioso sabor del puerco con maíz pozolero. Te sorprenderá lo fácil que es preparar un pozole de puerco en casa si sigues al pie de la letra cada unas de las instrucciones que te ofrecemos en RecetasDeCocina
Para acompañar este plato te sugerimos que optes por unas fajitas de ternera y unos churros mexicanos que te permitirán completar este menú latino y delicioso. Si tienes todos los ingredientes que necesitas a la mano entonces no esperes más y cocina con nosotros este pozole de puerco que está para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 1 ½ kg de maíz pozolero
- 2 250 g de costilla de cerdo
- 3 250 gr. de lomo de puerco
- 4 2 patas de puerco picadas en 4
- 5 250 g de espinazo de puerco
- 6 1 cebolla
- 7 6 dientes de ajo
- 8 2 hojas de laurel
- 9 1 rama de tomillo
- 10 1 manojo de rábanos
- 11 1 cebolla morada
- 12 1 lechuga mediana
- 13 5 chiles de árbol
- 14 Pimienta negra molida
- 15 Sal al gusto
Preparación del pozole de puerco
1 Antes de comenzar a preparar el pozole de puerco te recomendamos que cuando vayas a comprar la carne pidas al carnicero que trocee las costillas de cerdo en pedazos medianos y pique las 2 patas de puerco en 4. Esto será de gran ayuda para ahorrar tiempo al momento de preparar la receta.
1 Antes de comenzar a preparar el pozole de puerco te recomendamos que cuando vayas a comprar la carne pidas al carnicero que trocee las costillas de cerdo en pedazos medianos y pique las 2 patas de puerco en 4. Esto será de gran ayuda para ahorrar tiempo al momento de preparar la receta.
2 Ahora sí, para comenzar a cocinar preparemos los ingredientes: corta la cebolla morada en juliana, la lechuga en tiras y los rábanos en cuadritos pequeños. Lava el maíz y deshuesa las patas de puerco. Reserva todo
2 Ahora sí, para comenzar a cocinar preparemos los ingredientes: corta la cebolla morada en juliana, la lechuga en tiras y los rábanos en cuadritos pequeños. Lava el maíz y deshuesa las patas de puerco. Reserva todo
3 Agrega abundante agua a un cazo grande e incorpora el maíz, la cebolla entera previamente pelada, los dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, el tomillo y una pizca de sal. Deja cocer durante 40 minutos o hasta que notes que los granos de maíz están blandos.
3 Agrega abundante agua a un cazo grande e incorpora el maíz, la cebolla entera previamente pelada, los dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, el tomillo y una pizca de sal. Deja cocer durante 40 minutos o hasta que notes que los granos de maíz están blandos.
4 Luego retira la cebolla y los dientes de ajo y reserva.
4 Luego retira la cebolla y los dientes de ajo y reserva.
5 En otro cazo, agrega abundante agua y cuece las piezas de costilla, el lomo de puerco, las patas y el espinazo con una cucharadita de sal.
5 En otro cazo, agrega abundante agua y cuece las piezas de costilla, el lomo de puerco, las patas y el espinazo con una cucharadita de sal.
6 Cuando el puerco esté cocido retira del fuego y espera que enfríe. Luego pica toda la carne de puerco en cuadritos medianos. Reserva el caldo.
6 Cuando el puerco esté cocido retira del fuego y espera que enfríe. Luego pica toda la carne de puerco en cuadritos medianos. Reserva el caldo.
7 Agrega al vaso de la licuadora dos tazas de caldo de puerco con los chiles previamente limpiados y la cebolla y el ajo reservados. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y libre de grumos.
7 Agrega al vaso de la licuadora dos tazas de caldo de puerco con los chiles previamente limpiados y la cebolla y el ajo reservados. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y libre de grumos.
8 Incorpora al cazo donde se coció el maíz la carne de puerco picada y el contenido del vaso de la licuadora. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo apaga el fuego y rectifica la sal. Ya está listo el pozole de puerco.
8 Incorpora al cazo donde se coció el maíz la carne de puerco picada y el contenido del vaso de la licuadora. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo apaga el fuego y rectifica la sal. Ya está listo el pozole de puerco.
9 Sirve el pozole de puerco en platos hondos y añade a cada porción un poco de cebolla morada y rábano al gusto. También se recomienda agregar una gotas de limón y aguacate en cuadritos. ¡Buen provecho!
9 Sirve el pozole de puerco en platos hondos y añade a cada porción un poco de cebolla morada y rábano al gusto. También se recomienda agregar una gotas de limón y aguacate en cuadritos. ¡Buen provecho!
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