Receta de potaje de verduras y alubias
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Y que te parece si hoy le cocinas a tu familia un potaje de verduras y alubias como los que comías durante tu infancia? Es una receta muy sencilla, ideal para entrar en calor durante los meses frío del año y para aumentar también el consumo de hortalizas.
Si gustas combinarlo con algún entrante, puedes preparar en tan solo 15 minutos una calabaza frita con queso si sigues una dieta vegetariana o un riquísimo tartar de atún con tomate si te apetece un poco de proteína animal.
¿Quieres saber cómo se prepara un potaje de verduras y alubias? Entonces no pierdas detalle que en RecetasDeCocina ya estamos listos para comenzar.
Ingredientes
- 1 1 taza de alubias rojas o blancas secas
- 2 1 cebolla
- 3 4 dientes de ajo
- 4 1 puerro
- 5 2 tomates
- 6 3 patatas
- 7 2 zanahorias
- 8 150 gr. de calabaza
- 9 1 pimiento verde
- 10 1 hoja de laurel
- 11 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 12 1 cucharada de pimentón dulce
- 13 Aceite de oliva
- 14 Pimienta negra
- 15 Sal
Preparación de potaje de verduras y alubias
1 Antes de empezar, debes poner las alubias en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente, enjuaga y escurre en un colador.
1 Antes de empezar, debes poner las alubias en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente, enjuaga y escurre en un colador.
2 Coloca las alubias en una olla, cúbrelas con agua y cuécelas con una hoja de laurel durante una hora o hasta que se ablanden. Si es necesario completar el agua hazlo.
2 Coloca las alubias en una olla, cúbrelas con agua y cuécelas con una hoja de laurel durante una hora o hasta que se ablanden. Si es necesario completar el agua hazlo.
3 Mientras las legumbres se cocinan, vas a preparar un sofrito. Para ello, corta la cebolla y los ajos lo más menudo que puedas. Lava el pimiento y los tomates, retira las semillas y trocea.
3 Mientras las legumbres se cocinan, vas a preparar un sofrito. Para ello, corta la cebolla y los ajos lo más menudo que puedas. Lava el pimiento y los tomates, retira las semillas y trocea.
4 Lava el puerro, separa la parte blanca y corta finamente también. Pela las patatas, las zanahorias, la calabaza y luego pica en dados pequeños. Reserva.
4 Lava el puerro, separa la parte blanca y corta finamente también. Pela las patatas, las zanahorias, la calabaza y luego pica en dados pequeños. Reserva.
5 Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando se ablande incorpora el puerro, el pimiento, los ajos y rehoga durante un par de minutos.
5 Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando se ablande incorpora el puerro, el pimiento, los ajos y rehoga durante un par de minutos.
6 A continuación, agrega el tomate, el pimentón dulce, salpimienta y mezcla para integrar. Vierte el caldo de verduras y cuece a fuego bajo por 30 minutos.
6 A continuación, agrega el tomate, el pimentón dulce, salpimienta y mezcla para integrar. Vierte el caldo de verduras y cuece a fuego bajo por 30 minutos.
7 Cuando las alubias estén tiernas, incorpora el sofrito y el resto de las verduras troceadas y deja hervir por 30 minutos. Agrega un poco más de agua si se ha secado y rectifica la sal nuevamente.
7 Cuando las alubias estén tiernas, incorpora el sofrito y el resto de las verduras troceadas y deja hervir por 30 minutos. Agrega un poco más de agua si se ha secado y rectifica la sal nuevamente.
8 Antes de servir tu potaje de verduras y alubias, es recomendable que lo dejes reposar durante 15 minutos. Decora cada plato con un poco de perejil. ¡Buen provecho!
8 Antes de servir tu potaje de verduras y alubias, es recomendable que lo dejes reposar durante 15 minutos. Decora cada plato con un poco de perejil. ¡Buen provecho!
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