Receta de potaje de verduras canario
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
Prueba este delicioso potaje de verduras canario que hoy te enseñaremos a preparar en RecetasDeCocina.¿Sabías que la gastronomía canaria no sólo esta influenciada por los sabores de la Península sino también por la cocina venezolana y la africana?
¿Quieres probar otros platos típicos de las Islas? Anímate a cocinar este caldo de pescado canario y este pollo al horno con salmorejo canario, ¡también te quedarán muy sabrosos!
No se hable más y comencemos ya a preparar este potaje de verduras canario.
Ingredientes
- 1 1/4 kg. de costilla de cerdo salada
- 2 1/2 taza de garbanzos secos
- 3 1 cebolla
- 4 1 puerro
- 5 4 dientes de ajo
- 6 2 zanahorias
- 7 3 patatas
- 8 1 calabacín
- 9 ½ taza de judías verdes
- 10 150 gr. de calabaza
- 11 ½ col pequeña
- 12 4 trozos de piña de maíz
- 13 1 manojo de perejil
- 14 250 ml. de caldo de carne
- 15 1/2 cucharadita de orégano
- 16 1 cucharadita de pimentón dulce
- 17 Azafrán
- 18 Aceite de oliva
- 19 Sal
Preparación del potaje de verduras canario
1 Antes de comenzar a preparar el potaje, coloca las costillas de cerdo en un recipiente con agua para desalarlas durante 12 horas. Una vez desaladas, sepáralas y trocéalas.
1 Antes de comenzar a preparar el potaje, coloca las costillas de cerdo en un recipiente con agua para desalarlas durante 12 horas. Una vez desaladas, sepáralas y trocéalas.
2 Coloca los garbanzos en otro recipiente y cúbrelos con agua. Debes remojarlos durante 12 horas también. Transcurrido el tiempo enjuaga y escurre.
2 Coloca los garbanzos en otro recipiente y cúbrelos con agua. Debes remojarlos durante 12 horas también. Transcurrido el tiempo enjuaga y escurre.
3 El día de la preparación de tu puchero lava todas las verduras. Pica la cebolla, la parte blanca del puerro, los ajos y el perejil lo más pequeño que puedas.
3 El día de la preparación de tu puchero lava todas las verduras. Pica la cebolla, la parte blanca del puerro, los ajos y el perejil lo más pequeño que puedas.
4 Las zanahorias, las patatas y la calabaza trocéalas en dados pequeños después de pelarlas. Corta el calabacín del mismo tamaño y el repollo trocéalo en juliana. Pica también las judías en 3 pedazos cada una.
4 Las zanahorias, las patatas y la calabaza trocéalas en dados pequeños después de pelarlas. Corta el calabacín del mismo tamaño y el repollo trocéalo en juliana. Pica también las judías en 3 pedazos cada una.
5 A continuación prepara un majado machacando en un mortero los ajos pelados, el perejil, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
5 A continuación prepara un majado machacando en un mortero los ajos pelados, el perejil, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
6 Agrega dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente añade el puerro, las zanahorias, el repollo, las judías y rehoga durante unos minutos.
6 Agrega dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente añade el puerro, las zanahorias, el repollo, las judías y rehoga durante unos minutos.
7 Incorpora las costillas troceadas, mezcla para integrar y posteriormente sazona con un poco de sal, orégano y pimentón dulce. Mezcla rápidamente y luego vierte el caldo, el majado y 3 hebras de azafrán.
7 Incorpora las costillas troceadas, mezcla para integrar y posteriormente sazona con un poco de sal, orégano y pimentón dulce. Mezcla rápidamente y luego vierte el caldo, el majado y 3 hebras de azafrán.
8 Da un par de vueltas, agrega los garbanzos, el maíz, cubre con agua y cocina durante 45 minutos. Cuando las legumbres se ablanden, incorpora las patatas y cocina por 15 minutos más. Rectifica la sal antes de retirar del fuego.
8 Da un par de vueltas, agrega los garbanzos, el maíz, cubre con agua y cocina durante 45 minutos. Cuando las legumbres se ablanden, incorpora las patatas y cocina por 15 minutos más. Rectifica la sal antes de retirar del fuego.
9 Antes servir, deja reposar tu potaje de verduras canario durante 15 minutos. ¡Qué aproveche!
9 Antes servir, deja reposar tu potaje de verduras canario durante 15 minutos. ¡Qué aproveche!
Gracias por visitar nuestro blog