Receta de potaje de judías blancas con costillas
Tiempo de Preparación: 80mComensales: 6Categoria: Plato principal
¿Sabías que las costillas de cerdo son ricas en vitaminas del grupo B, necesarias para un correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso y muscular? Y es que aparte de ser deliciosas también son una fuente de proteína, hierro y zinc. Sácate el frío del cuerpo con este nutritivo potaje de judías blancas con costillas que te invitamos a hacer en RecetasDeCocina.
Como ya sabemos que te gustan las costillas, te vamos a sugerir que prepares otro día unas jugosas costillas al horno con patatas y cebolla o unas costillas adobadas guisadas. ¡Ambos platos enloquecerán a tus comensales!
Ponte el delantal y empecemos ya a cocinar este potaje de judías blancas con costillas que te quedará de rechupete, ¡vamos allá!
Ingredientes
- 1 500 gr. de judías blancas secas
- 2 400 gr. de costillas de cerdo
- 3 1 cebolla
- 4 3 dientes de ajo
- 5 1 zanahoria
- 6 2 tazas de tomate triturado
- 7 1 cucharada de pimentón rojo
- 8 45 ml. de aceite de oliva
- 9 1 hoja de laurel
- 10 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 11 Agua
- 12 Pimienta negra recién molida
- 13 Sal
Preparación de potaje de judías blancas con costillas
1 Antes de comenzar y desde la noche anterior, vas a poner las judías en un recipiente a remojar cubiertas con agua. Para que se ablanden más rápido al cocerlas puedes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 Antes de comenzar y desde la noche anterior, vas a poner las judías en un recipiente a remojar cubiertas con agua. Para que se ablanden más rápido al cocerlas puedes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 Al día siguiente, desecha el agua y lávalas hasta que el agua salga clara. Luego escurre y reserva.
2 Al día siguiente, desecha el agua y lávalas hasta que el agua salga clara. Luego escurre y reserva.
3 Corta las costillas en trozos y salpimiéntalas. Pela la cebolla, los ajos y pícalos en cuadritos. Pela la zanahoria y rebánala.
3 Corta las costillas en trozos y salpimiéntalas. Pela la cebolla, los ajos y pícalos en cuadritos. Pela la zanahoria y rebánala.
4 Agrega el aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente agrega las costillas. Cuando se doren completamente, añade la cebolla y los ajos.
4 Agrega el aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente agrega las costillas. Cuando se doren completamente, añade la cebolla y los ajos.
5 Sin dejar de remover, agrega las zanahorias, da un par de vueltas a todo y luego incorpora el tomate triturado.
5 Sin dejar de remover, agrega las zanahorias, da un par de vueltas a todo y luego incorpora el tomate triturado.
6 Sofríelo todo durante unos cinco minutos, añade el pimentón rojo, remuévelo para que no se queme y finalmente agrega las judías, la hoja de laurel y cubre con agua.
6 Sofríelo todo durante unos cinco minutos, añade el pimentón rojo, remuévelo para que no se queme y finalmente agrega las judías, la hoja de laurel y cubre con agua.
7 A continuación, cuece a fuego medio durante una hora aproximadamente o hasta que las legumbres se ablanden. Si tienes una olla express, necesitarás tan solo 25 minutos después que empiece a sonar el vapor.
7 A continuación, cuece a fuego medio durante una hora aproximadamente o hasta que las legumbres se ablanden. Si tienes una olla express, necesitarás tan solo 25 minutos después que empiece a sonar el vapor.
8 Una vez que hayas comprobado que las judías se ablandaron, rectifica la sal, remueve y aparta del fuego.
8 Una vez que hayas comprobado que las judías se ablandaron, rectifica la sal, remueve y aparta del fuego.
9 Deja reposar durante treinta minutos tu potaje de judías blancas con costillas antes de comerlo para que los sabores se asienten. ¡Qué aproveche!
9 Deja reposar durante treinta minutos tu potaje de judías blancas con costillas antes de comerlo para que los sabores se asienten. ¡Qué aproveche!
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