Receta de potaje de garbanzos a la cubana
Tiempo de Preparación: 54mComensales: 1-4Categoria: Plato principal
En Cuba tienen su propia forma de preparar este plato, y gracias a esta receta aprenderás todos los secretos para hacer un riquísimo potaje de garbanzos a la cubana.
Ingredientes
- 1 500 gr. de garbanzos
- 2 125 gr. de pollo
- 3 40 gr. de jamón serrano
- 4 60 gr. de panceta
- 5 100 gr. de costillas de cerdo
- 6 90 gr. de chorizo
- 7 100 gr. de ternera
- 8 150 gr. de zanahoria
- 9 50 gr. de puerro
- 10 200 gr. de acelgas
- 11 100 gr. de calabaza
- 12 50 gr. de cebolla
- 13 50 gr. de tomate
- 14 2 cucharadas de aceite
- 15 Sal
Preparación de potaje de garbanzos a la cubana
1 El día anterior a preparar este plato pon los garbanzos en un cuenco con un poco de agua para que se pongan tiernos. Existe un truco que es echarles una cucharada de bicarbonato, lo cuál reduce el tiempo.
1 El día anterior a preparar este plato pon los garbanzos en un cuenco con un poco de agua para que se pongan tiernos. Existe un truco que es echarles una cucharada de bicarbonato, lo cuál reduce el tiempo.
2 Trocea la carne de pollo en dados, la panceta en tiras, la ternera también la cortas en dados (mucho ojo con quitar el nervio) y las costillas de cerdo las troceas tan bien como puedas. En el caso del jamón mucho mejor si lo cortas en tiras.
2 Trocea la carne de pollo en dados, la panceta en tiras, la ternera también la cortas en dados (mucho ojo con quitar el nervio) y las costillas de cerdo las troceas tan bien como puedas. En el caso del jamón mucho mejor si lo cortas en tiras.
3 En el caso de la verdura, la zanahoria la pelas, lávala bien bajo el agua del grifo, y la cortas en rodajas. El puerro, tras haber desechado las hojas, lo picas bien junto con las acelgas y la calabaza.
3 En el caso de la verdura, la zanahoria la pelas, lávala bien bajo el agua del grifo, y la cortas en rodajas. El puerro, tras haber desechado las hojas, lo picas bien junto con las acelgas y la calabaza.
4 Cuece con los garbanzos en una cacerola con bastante agua en la que vas a echar, cuando el agua haya empezado a hervir, toda la verdura exceptuando la cebolla y el tomate.
4 Cuece con los garbanzos en una cacerola con bastante agua en la que vas a echar, cuando el agua haya empezado a hervir, toda la verdura exceptuando la cebolla y el tomate.
5 Deja que todo se cueza durante una hora. Mientras tanto, la cebolla la picas y el tomate lo trituras. Ambos ingredientes los sofríes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para hacer un sofrito.
5 Deja que todo se cueza durante una hora. Mientras tanto, la cebolla la picas y el tomate lo trituras. Ambos ingredientes los sofríes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para hacer un sofrito.
6 Dicho sofrito se lo añades cuando el caldo lleve una media hora en el fuego. Sigue cociendo, vigilando que no se te quede sin caldo, siempre a fuego muy suave.
6 Dicho sofrito se lo añades cuando el caldo lleve una media hora en el fuego. Sigue cociendo, vigilando que no se te quede sin caldo, siempre a fuego muy suave.
7 Antes de servir deja reposar un poco el plato.
7 Antes de servir deja reposar un poco el plato.
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