Receta de pinchos morunos de cordero
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Plato principal
Preparar unos pinchos morunos de cordero en casa es muy sencillo, y ese toquecito casero los hace especialmente ricos. ¿Quieres saber lo que tienes que hacer? Entonces sigue con atención la receta que te proponemos a continuación en RecetasDeCocina. ¡Vas a triunfar en casa!
Si, además, estás buscando un entrante para estos pinchitos, puedes probar a preparar una buena ensalada campera o unas patatas fritas con queso, ¡no te hace falta más! Así que ve, haz la lista de la compra, reune los ingredientes y ponte manos a la obra. Nosotros estamos listos para preparar unos ricos pinchos morunos de cordero, ¿y tú? ¡Empezamos!
Ingredientes
- 1 1 paletilla de cordero lechal deshuesada de 1,5 kg.
- 2 2 pimientos rojos
- 3 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 4 2 cucharaditas de cúrcuma
- 5 1/4 de cebolla
- 6 2 dientes de ajo
- 7 1 ramita de perejil fresco
- 8 8 cucharadas de aceite
- 9 Zumo de ¼ de limón
- 10 1 cucharada de jengibre
- 11 1 cucharada de pimentón picante
- 12 Una pizca de cominos
- 13 Pimienta negra
- 14 Sal
Preparación de los pinchos morunos de cordero
1 En primer lugar, debes hacer el adobo el día anterior, ya que la carne tiene que macerar durante 24 horas para que absorba bien el sabor. Así que, el día antes a su preparación, limpia la carne. Es laborioso pero merece la pena.
1 En primer lugar, debes hacer el adobo el día anterior, ya que la carne tiene que macerar durante 24 horas para que absorba bien el sabor. Así que, el día antes a su preparación, limpia la carne. Es laborioso pero merece la pena.
2 Así pues, cuando la tengas limpia, disponte a cortarla a trozos pequeñitos, como si fueran dados. De este modo, coge mejor el sabor del adobo.
2 Así pues, cuando la tengas limpia, disponte a cortarla a trozos pequeñitos, como si fueran dados. De este modo, coge mejor el sabor del adobo.
3 Para preparar el adobo, pon en un mortero una pizca de comino, el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma, el 1/4 de cebolla picado chiquitín, el perejil, el jengibre, el pimentón y los dientes de ajo, cortados también tan pequeños como puedas. Machaca todo lo anterior hasta que se mezcle perfectamente.
3 Para preparar el adobo, pon en un mortero una pizca de comino, el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma, el 1/4 de cebolla picado chiquitín, el perejil, el jengibre, el pimentón y los dientes de ajo, cortados también tan pequeños como puedas. Machaca todo lo anterior hasta que se mezcle perfectamente.
4 Ahora echa un poco de aceite de oliva virgen extra y mezcla de nuevo. Añade el zumo de limón y un par de cucharadas de agua para rebajar, aunque es mejor probar y saber si es necesario mezclar y añadir sal. Recuerda que la carne de cordero pide sabores intensos, así tiene que estar especialmente sabrosa.
4 Ahora echa un poco de aceite de oliva virgen extra y mezcla de nuevo. Añade el zumo de limón y un par de cucharadas de agua para rebajar, aunque es mejor probar y saber si es necesario mezclar y añadir sal. Recuerda que la carne de cordero pide sabores intensos, así tiene que estar especialmente sabrosa.
5 Échalo todo en una fuente junto con la carne, mézclalo bien y tápalo con film transparente. Haz unos cuantos agujeros con la punta de un cuchillo y después mételo en la nevera.
5 Échalo todo en una fuente junto con la carne, mézclalo bien y tápalo con film transparente. Haz unos cuantos agujeros con la punta de un cuchillo y después mételo en la nevera.
6 Al día siguiente, cuando la carne ya haya absorbido los sabores durante 24 h., pincha los trocitos de carne con las varillas. Enciende el fuego al máximo y, cuando veas que la sartén ya está caliente, ponte a cocinar los pinchitos. No es necesario echar aceite en la sartén ya que con su propio adobo se hacen perfectamente.
6 Al día siguiente, cuando la carne ya haya absorbido los sabores durante 24 h., pincha los trocitos de carne con las varillas. Enciende el fuego al máximo y, cuando veas que la sartén ya está caliente, ponte a cocinar los pinchitos. No es necesario echar aceite en la sartén ya que con su propio adobo se hacen perfectamente.
7 Dales la vuelta a los pinchitos cada dos minutos y, cuando veas que están bien doraditos, es que ya están listos. Resérvalos.
7 Dales la vuelta a los pinchitos cada dos minutos y, cuando veas que están bien doraditos, es que ya están listos. Resérvalos.
8 Limpia ahora los dos pimientos rojos y córtalos a taquitos. Ponlos en la misma sartén y, esta vez sí, echa un poco de aceite. En cuanto esté caliente, incorpora los pimientos y déjalos al fuego durante unos 15 minutos. Después, ponlos junto con la carne y mézclalo todo.
8 Limpia ahora los dos pimientos rojos y córtalos a taquitos. Ponlos en la misma sartén y, esta vez sí, echa un poco de aceite. En cuanto esté caliente, incorpora los pimientos y déjalos al fuego durante unos 15 minutos. Después, ponlos junto con la carne y mézclalo todo.
9 Para servir los pinchos morunos puedes o bien recurrir a la presentación tradicional, con un palillo combinando la carne y el pimiento, o bien simplemente mezclándolo todo en el plato. ¡Elijas la opción que elijas vas a disfrutar de todo su sabor! ¡Que aproveche!
9 Para servir los pinchos morunos puedes o bien recurrir a la presentación tradicional, con un palillo combinando la carne y el pimiento, o bien simplemente mezclándolo todo en el plato. ¡Elijas la opción que elijas vas a disfrutar de todo su sabor! ¡Que aproveche!
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