Receta de pestiños con miel

Tiempo de Preparación: 100mComensales: 6Categoria: Plato principal

Junto con las torrijas y la leche frita, los pestiños son un dulce clásico en Semana Santa, sobretodo en Andalucía, Extremadura y Murcia. ¿Sabrías preparar unos pestiños con miel caseros?

Aunque pueden prepararse de diversas formas, la miel le da un sabor extraordinario, al igual que la matalahúva y el limón, y estos pestiños cuentan con todo eso para ser una de las mejores variantes.

Estos son los pasos que debes seguir y las cantidades que debes utilizar para conseguir unos pestiños de miel perfectos. ¡Toma nota!

Ingredientes

• 1 75 ml de vino de Jerez
• 2 250 gr. de harina
• 3 400 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 4 1 cucharada anís en grano o matalahúva
• 5 200 gr. de miel
• 6 Agua
• 7 Sal
• 8 1 limón

Preparación de pestiños con miel

• 1 Calentamos en una sartén todo el aceite y añadimos el anís en grano y la piel de un limón. Hay que dejar que se fría todo durante dos o tres minutos y seguidamente apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que coja temperatura ambiente.

  1 Calentamos en una sartén todo el aceite y añadimos el anís en grano y la piel de un limón. Hay que dejar que se fría todo durante dos o tres minutos y seguidamente apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que coja temperatura ambiente.

• 2 Es muy importante que la piel de limón que utilicemos no tenga la parte blanca porque sino amargará el postre. Asegúrate que solamente añades piel amarilla.

  2 Es muy importante que la piel de limón que utilicemos no tenga la parte blanca porque sino amargará el postre. Asegúrate que solamente añades piel amarilla.

• 3 Una vez el aceite está atemperado, vertemos unos 75 ml en un bol y le añadimos la harina y el vino. El resto del aceite lo reservamos. Removemos bien y cuando se haya formado una masa, apagamos el fuego y la ponemos en un superficie plana.

  3 Una vez el aceite está atemperado, vertemos unos 75 ml en un bol y le añadimos la harina y el vino. El resto del aceite lo reservamos. Removemos bien y cuando se haya formado una masa, apagamos el fuego y la ponemos en un superficie plana.

• 4 Hay que estirar la masa con un rodillo y procurar dejarla bien fina porque después al freírla engordará.

  4 Hay que estirar la masa con un rodillo y procurar dejarla bien fina porque después al freírla engordará.

• 5 Cortaremos la masa en cuadrados de unos 5X5 centímetros mas o menos. Después cogemos las esquinas, las doblamos y las pegamos con las opuestas. Puedes utilizar un poco de agua para pegarlas si no lo consigues.

  5 Cortaremos la masa en cuadrados de unos 5X5 centímetros mas o menos. Después cogemos las esquinas, las doblamos y las pegamos con las opuestas. Puedes utilizar un poco de agua para pegarlas si no lo consigues.

• 6 Es el momento de freír los pestiños y lo haremos con el aceite aromatizado que tenemos reservado. Lo añadimos a la sartén y lo ponemos a calentar a fuego medio. La clave para conseguir un buen pestiño es que se fría bien, por lo que la temperatura del aceite será clave para lograrlo.

  6 Es el momento de freír los pestiños y lo haremos con el aceite aromatizado que tenemos reservado. Lo añadimos a la sartén y lo ponemos a calentar a fuego medio. La clave para conseguir un buen pestiño es que se fría bien, por lo que la temperatura del aceite será clave para lograrlo.

• 7 Debemos intentar que el aceite no esté ni demasiado frío ni demasiado caliente. Por eso, probaremos con los primeros e iremos adaptando la temperatura hasta que consigamos que se no se quemen ni tampoco de queden crudos.

  7 Debemos intentar que el aceite no esté ni demasiado frío ni demasiado caliente. Por eso, probaremos con los primeros e iremos adaptando la temperatura hasta que consigamos que se no se quemen ni tampoco de queden crudos.

• 8 Cuando estén fritos los ponemos en un plato con un papel absorbente para que expulsen todo el aceite que les sobra.

  8 Cuando estén fritos los ponemos en un plato con un papel absorbente para que expulsen todo el aceite que les sobra.

• 9 Para darles el toque de miel, calentaremos la miel en un cazo con medio vasito de agua aproximadamente. El agua tiene que equivaler a un cuarto del volumen de miel que tenemos en el cazo.

  9 Para darles el toque de miel, calentaremos la miel en un cazo con medio vasito de agua aproximadamente. El agua tiene que equivaler a un cuarto del volumen de miel que tenemos en el cazo.

• 10 Una vez la miel está caliente, vamos introduciendo los pestiños y los bañamos en el almíbar de miel y los sacamos. Habría que ponerlos en una rejilla para que escurran la miel que le sobra y solidifiquen.

  10 Una vez la miel está caliente, vamos introduciendo los pestiños y los bañamos en el almíbar de miel y los sacamos. Habría que ponerlos en una rejilla para que escurran la miel que le sobra y solidifiquen.

• 11 Terminado este paso ya tendrías listos tus pestiños de miel. Ahora solo queda disfrutar de este dulce y de la Semana Santa.

  11 Terminado este paso ya tendrías listos tus pestiños de miel. Ahora solo queda disfrutar de este dulce y de la Semana Santa.

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