Receta de pernil al horno ecuatoriano
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
Existen muchos tipos de pernil, pero el pernil al horno ecuatoriano es uno de los más sabrosos. Este trozo de carne se deja marinando durante un día entero en una salsa agria a base de zumo de naranja, ajo, cebolla y achiote, una verdura típica del Ecuador. El resultado es una carne gustosa y jugosa que se hornea lentamente para que quede muy tierna. Anímate a preparar esta receta, ¡es todo lo que necesitas para lucirte en la cocina como un chef!
En Ecuador suelen acompañar este pernil con unas patatas al vapor con mantequilla, plátano frito, tomate, lechuga, cebolla encurtida, rábanos y un poco de salsa de ají ecuatoriana que está para chuparse los dedos. No esperes más tiempo, empecemos ahora mismo con este pernil al horno ecuatoriano. ¡Cocínalo con RecetasDeCocina!
Ingredientes
- 1 1 pernil de 6 kg
- 2 1 cucharada de achiote molido
- 3 2 cucharadas de comino molido
- 4 2 cucharadas de canela molida
- 5 10 dientes de ajo
- 6 1 pizca de clavo de olor en polvo
- 7 1 cebolla morada
- 8 2 cucharadas de panela rallada
- 9 2 tazas de zumo de naranja
- 10 Sal
- 11 Pimienta negra molida
Preparación del pernil al horno ecuatoriano
1 Para empezar a hacer un pernil al horno ecuatoriano, lo primero es preparar la salsa donde se marinará la carne. Para ello, corta la cebolla en trozos, machaca el ajo y licua ambos ingredientes con el zumo de naranja.
1 Para empezar a hacer un pernil al horno ecuatoriano, lo primero es preparar la salsa donde se marinará la carne. Para ello, corta la cebolla en trozos, machaca el ajo y licua ambos ingredientes con el zumo de naranja.
2 Vierte la mezcla de la licuadora en un recipiente y agrega el achiote, la panela, el comino, el clavo de olor, la canela y un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve y reserva.
2 Vierte la mezcla de la licuadora en un recipiente y agrega el achiote, la panela, el comino, el clavo de olor, la canela y un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve y reserva.
3 Lava el pernil y retira el exceso de grasa que pueda tener. Con un cuchillo, realiza orificios desde la piel del pernil hasta el hueso. Coloca la pieza en una bandeja y báñala con toda la salsa preparada.
3 Lava el pernil y retira el exceso de grasa que pueda tener. Con un cuchillo, realiza orificios desde la piel del pernil hasta el hueso. Coloca la pieza en una bandeja y báñala con toda la salsa preparada.
4 Tapa el pernil con papel aluminio y deja reposar un día entero en la nevera. Deberás voltear la pieza cada seis horas para que se empape por completo.
4 Tapa el pernil con papel aluminio y deja reposar un día entero en la nevera. Deberás voltear la pieza cada seis horas para que se empape por completo.
5 El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C. Saca el pernil de la nevera y, con la ayuda de una cuchara, pasa todo el jugo de la bandeja a un bol. Mete el pernil al horno y hornea una hora por cada kg, es decir, cocínalo durante seis horas.
5 El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C. Saca el pernil de la nevera y, con la ayuda de una cuchara, pasa todo el jugo de la bandeja a un bol. Mete el pernil al horno y hornea una hora por cada kg, es decir, cocínalo durante seis horas.
6 Abre el horno y destapa el pernil cada hora para agregarle por encima un poco del jugo que tienes en el bol. Cuando el pernil lleva tres horas en el horno, dale la vuelta.
6 Abre el horno y destapa el pernil cada hora para agregarle por encima un poco del jugo que tienes en el bol. Cuando el pernil lleva tres horas en el horno, dale la vuelta.
7 Cuando haya pasado el tiempo de cocción, saca el pernil del horno y déjalo reposar dentro veinte minutos. Luego corta el pernil en trozos y sirve tu delicioso pernil al horno ecuatoriano. ¡Que aproveche!
7 Cuando haya pasado el tiempo de cocción, saca el pernil del horno y déjalo reposar dentro veinte minutos. Luego corta el pernil en trozos y sirve tu delicioso pernil al horno ecuatoriano. ¡Que aproveche!
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