Receta de pernil al horno con piña
Tiempo de Preparación: 300mComensales: 4Categoria: Plato principal
El pernil al horno con piña es una opción muy rica y jugosa con la que preparar el tradicional pernil navideño. Si te animas con esta receta, lo primero que debes saber es que no es un plato de elaboración sencilla, pero su sabor compensa el esfuerzo. ¡Está de escándalo! ¡No te vas a arrepentir!
¿Estás buscando una guarnición? Pues apuesta por unas patatas al horno con piel, ¡cuando se mezclen con el jugo del pernil estarán irresistibles! Si tienes todo listo, sigue los pasos de RecetasDeCocina y empecemos ahora mismo a preparar este delicioso pernil al horno con piña. ¡Ya verás que bueno está!
Ingredientes
- 1 1 pernil de 6 kg.
- 2 2 cucharadas de mostaza
- 3 2 cebollas
- 4 10 dientes de ajo
- 5 2 ramas de tomillo
- 6 2 hojas de laurel
- 7 El zumo de 1 limón
- 8 2 cucharaditas de sal
- 9 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 10 2 cucharadas de salsa inglesa
- 11 1 taza de vino tinto
- 12 400 gr. de piña en rodajas
- 13 1 taza de caldo de pollo
Preparación del pernil al horno con piña
1 La preparación de este pernil al horno con piña comienza el día anterior a su cocción, cuando deberás preparar la salsa para adobar y marinar el pernil. Para ello, empieza cortando la cebolla en cuadritos muy pequeños y machacando el ajo.
1 La preparación de este pernil al horno con piña comienza el día anterior a su cocción, cuando deberás preparar la salsa para adobar y marinar el pernil. Para ello, empieza cortando la cebolla en cuadritos muy pequeños y machacando el ajo.
2 Luego, incorpora a un recipiente de vidrio la cebolla, el ajo, la mostaza, el laurel, el tomillo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la salsa inglesa. Mezcla todo para integrar y reserva.
2 Luego, incorpora a un recipiente de vidrio la cebolla, el ajo, la mostaza, el laurel, el tomillo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la salsa inglesa. Mezcla todo para integrar y reserva.
3 Lava la pieza de pernil y, cuando esté seca, elimina el exceso de grasa. Luego frota la pieza con sal y realízale varios cortes hasta llegar al hueso. Coloca el pernil en una bandeja de aluminio.
3 Lava la pieza de pernil y, cuando esté seca, elimina el exceso de grasa. Luego frota la pieza con sal y realízale varios cortes hasta llegar al hueso. Coloca el pernil en una bandeja de aluminio.
4 Baña el pernil con la salsa preparada y frotalo con tus manos para que quede bien adobado por todos lados. Es importante que viertas suficiente salsa en los orificios que hiciste con el cuchillo pues así te aseguras de que el pernil quedará bastante gustoso por dentro.
4 Baña el pernil con la salsa preparada y frotalo con tus manos para que quede bien adobado por todos lados. Es importante que viertas suficiente salsa en los orificios que hiciste con el cuchillo pues así te aseguras de que el pernil quedará bastante gustoso por dentro.
5 Tapa la bandeja con papel de aluminio y guarda el pernil en la nevera. Déjalo marinar durante al menos doce horas.
5 Tapa la bandeja con papel de aluminio y guarda el pernil en la nevera. Déjalo marinar durante al menos doce horas.
6 Al día siguiente, saca la pieza de pernil y extrae de la bandeja todo el jugo que el pernil ha botado mientras se marinaba. Este zumo lo tienes que licuar junto con la mitad de la piña, el vino y el caldo de pollo. Precalienta el horno a 220ºC.
6 Al día siguiente, saca la pieza de pernil y extrae de la bandeja todo el jugo que el pernil ha botado mientras se marinaba. Este zumo lo tienes que licuar junto con la mitad de la piña, el vino y el caldo de pollo. Precalienta el horno a 220ºC.
7 Antes de meter el pernil al horno, báñalo con un poco de la mezcla licuada. Luego hornea el pernil hasta que la carne esté blanda. El pernil se debe hornear una hora por cada kg, es decir, si tu pieza es de seis kg., deberás hornearlo durante seis horas.
7 Antes de meter el pernil al horno, báñalo con un poco de la mezcla licuada. Luego hornea el pernil hasta que la carne esté blanda. El pernil se debe hornear una hora por cada kg, es decir, si tu pieza es de seis kg., deberás hornearlo durante seis horas.
8 Cada cierto tiempo, abre el horno y baña el pernil con más salsa hasta que se acabe por completo. Cuando falte una hora para que el pernil esté listo, coloca sobre la pieza las rodajas de piña restantes. Pasado el tiempo saca el pernil del horno y déjalo reposar durante veinte minutos.
8 Cada cierto tiempo, abre el horno y baña el pernil con más salsa hasta que se acabe por completo. Cuando falte una hora para que el pernil esté listo, coloca sobre la pieza las rodajas de piña restantes. Pasado el tiempo saca el pernil del horno y déjalo reposar durante veinte minutos.
9 Ya está listo tu pernil al horno con piña, sirve bien caliente y acompaña cada porción con un trozo de piña horneada. ¡Buen provecho!
9 Ya está listo tu pernil al horno con piña, sirve bien caliente y acompaña cada porción con un trozo de piña horneada. ¡Buen provecho!
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