Receta de pernil al horno a la naranja
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
Existen un sinfín de maneras de preparar un buen trozo de pernil; sin embargo, hoy te vamos a enseñar a preparar nuestra versión favorita. Se trata del pernil al horno a la naranja, un plato que empieza a marinarse el día anterior en una base de aliños, zumo de fruta, tomillo y jerez para obtener como resultado una carne jugosa, tierna y desbordante de sabor. ¡Te vas a chupar los dedos!
Si te convencimos de preparar esta receta, te sugerimos que acompañes tu pernil con una buena porción de calabacines al horno en rodajas que están sazonados con especias mixtas y resultan la guarnición perfecta. ¡Qué combinación tan perfecta!
Si ya tienes todo listo para empezar, no esperes más, ¡comencemos a cocinar este suculento pernil al horno a la naranja! ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 1 pernil de 6 kg
- 2 14 dientes de ajo
- 3 3 cucharadas de orégano molido
- 4 2 ramas de tomillo
- 5 2 cucharadas de comino
- 6 2 hojas de laurel
- 7 2 cucharadas de salsa de soja
- 8 2 tazas de zumo de naranja
- 9 1 taza de mermelada de naranja
- 10 1/4 de taza de vinagre de vino
- 11 1 taza de jerez
- 12 1/2 taza de mostaza
- 13 1 cucharada de jengibre molido
- 14 1 limón
- 15 Aceite de oliva
- 16 Sal
- 17 Pimienta negra molida
Preparación del pernil al horno a la naranja
1 Esta receta de pernil al horno a la naranja se comienza a preparar el día anterior. Lo primero que deberás hacer es limpiar el pernil, eliminando el exceso de grasa que pueda tener y lavándolo con agua.
1 Esta receta de pernil al horno a la naranja se comienza a preparar el día anterior. Lo primero que deberás hacer es limpiar el pernil, eliminando el exceso de grasa que pueda tener y lavándolo con agua.
2 Después de que hayas limpiado el pernil, corta el limón en dos y frota el pernil con ambos trozos. Con un cuchillo, haz agujeros desde la piel del pernil al hueso para verter en ellos el adobo que vamos a preparar a continuación. Coloca el pernil en una bandeja, salpiméntalo y reserva.
2 Después de que hayas limpiado el pernil, corta el limón en dos y frota el pernil con ambos trozos. Con un cuchillo, haz agujeros desde la piel del pernil al hueso para verter en ellos el adobo que vamos a preparar a continuación. Coloca el pernil en una bandeja, salpiméntalo y reserva.
3 Para preparar el aderezo con el que vamos marinar y adobar el pernil, empieza machacando los dientes de ajo y agrégalos a un bol grande. Luego añade el zumo de naranja, el jerez y el vinagre de vino. Mezcla para integrar con el ajo machacado.
3 Para preparar el aderezo con el que vamos marinar y adobar el pernil, empieza machacando los dientes de ajo y agrégalos a un bol grande. Luego añade el zumo de naranja, el jerez y el vinagre de vino. Mezcla para integrar con el ajo machacado.
4 Añade al bol el orégano, el tomillo, el jengibre, la mostaza, el comino y la salsa de soja. Remueve para integrar todos los ingredientes y baña con esta preparación la pieza pernil, vigilando que entre suficiente aderezo por los orificios hechos con el cuchillo.
4 Añade al bol el orégano, el tomillo, el jengibre, la mostaza, el comino y la salsa de soja. Remueve para integrar todos los ingredientes y baña con esta preparación la pieza pernil, vigilando que entre suficiente aderezo por los orificios hechos con el cuchillo.
5 Tapa el pernil con abundante papel aluminio y guarda en la nevera. Lo ideal es que el pernil repose al menos doce horas para que se concentren bien los aromas y absorba más sabor. Cuanto más tiempo marines el pernil, mejor sabor tendrá.
5 Tapa el pernil con abundante papel aluminio y guarda en la nevera. Lo ideal es que el pernil repose al menos doce horas para que se concentren bien los aromas y absorba más sabor. Cuanto más tiempo marines el pernil, mejor sabor tendrá.
6 El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C. Luego, saca el pernil de la nevera y extrae todo el jugo que ha botado durante el tiempo de reposo y consérvalo. Mete el pernil al horno tapado con papel aluminio y deja hornear una hora por cada kilogramo, es decir, tu pieza tiene que hornearse durante seis horas.
6 El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C. Luego, saca el pernil de la nevera y extrae todo el jugo que ha botado durante el tiempo de reposo y consérvalo. Mete el pernil al horno tapado con papel aluminio y deja hornear una hora por cada kilogramo, es decir, tu pieza tiene que hornearse durante seis horas.
7 Deberás abrir el horno, destapar la bandeja y bañar la pieza con el aderezo que retiraste de la bandeja. También te sugerimos que despegues las costras que se forman al fondo y bordes de la bandeja y las coloques encima de la pieza, dan mucho sabor.
7 Deberás abrir el horno, destapar la bandeja y bañar la pieza con el aderezo que retiraste de la bandeja. También te sugerimos que despegues las costras que se forman al fondo y bordes de la bandeja y las coloques encima de la pieza, dan mucho sabor.
8 Cuando falte una hora para que el pernil esté listo, calienta en una olla pequeña la mermelada con las hojas de laurel y un chorrito del jugo de la marinada. Cuando hayan pasado cinco minutos, pincela el pernil con un poco de esta mezcla y reserva el resto.
8 Cuando falte una hora para que el pernil esté listo, calienta en una olla pequeña la mermelada con las hojas de laurel y un chorrito del jugo de la marinada. Cuando hayan pasado cinco minutos, pincela el pernil con un poco de esta mezcla y reserva el resto.
9 Cuando el pernil esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante veinte minutos. Luego destápalo, corta las porciones que vayas a servir y vierte sobre cada trozo un poco de la salsa de mermelada. ¿Qué tal te quedó tu pernil al horno a la naranja? ¡Sabemos que está irresistible! ¡A comer!
9 Cuando el pernil esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante veinte minutos. Luego destápalo, corta las porciones que vayas a servir y vierte sobre cada trozo un poco de la salsa de mermelada. ¿Qué tal te quedó tu pernil al horno a la naranja? ¡Sabemos que está irresistible! ¡A comer!
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